Forskjellen mellom tabell Salt og Kosher Salt

En av forvirringene til komfyrer oppstår når du velger bordsaltet og koshersaltet. Noen mennesker synes å bruke disse saltene om hverandre, mens de er forskjellige produkter, men ikke i stor grad det. Med hensyn til smak er de de samme, men additivene og tettheten er forskjellige. Hvis du har lagt merke til, er det oppskrifter som kaller spesifikt for koshersalt og noen for bordssalt. Kokkene vet forskjellen, og det er derfor de vil anbefale bestemt salt. La oss utfolde de viktigste forskjellene mellom bordsalt og koshersalt.

Hva er Bordsalt?

Dette er et vanlig salt som finnes i mange husholdninger og brukes til matlaging eller krydder mat etter matlaging. Saltet er tungt bearbeidet fra saltavsetninger. Det blir deretter oppvarmet, bleket og raffinert for å lage finere saltkorn som er jevnt formet og tettere. For å forhindre clumping brukes noen tilsetningsstoffer som kalsiumsilikat i bordssalt.

Smakfullt, det gir en skarp smak når man sammenligner den med koshersaltet på grunn av dens tette. Men de har i utgangspunktet natrium som hovedbestanddel. Disse saltene er avledet fra de samme underjordiske saltavsetninger. Men koshersalt kan også avledes fra fordampning av sjøvann og behandles annerledes sammenlignet med bordssalt.

En annen ingrediens som ofte legges i bordsaltet er jod for sin betydning i skjoldbruskkjertelen. I 1924 har den amerikanske regjeringen initiert en plan for å inkludere jod i bordssaltet på grunn av mangel på jod hos de fleste borgere som førte til åre - en tilstand hvor nakkene svulmer som en refleksjon av økningen av skjoldbruskkjertelen. Bordsalt brukes regelmessig i husholdninger for å legge til smak; det ble sett gjennomførbart nok til å tilsette jod til det. Det er mange fordeler knyttet til jod.

I dag blir jod tilsatt i bordsalt verden over. Det kan også finnes i andre typer salter. Jod fungerer som det viktige elementet for å syntetisere kjertelsekretjoner. Det har enorme fordeler på metabolismen og helsen til hjertet ditt, blant andre. For gravide kan mangelen på jod i kostholdet føre til helseproblemer hos sine ufødte babyer. Når det er sagt, anbefales et bordsalt i alles kosthold.

For en rekke kokker og baker kan bordsalt brukes. Men det er anledninger hvor kosher salt tar kronen som det beste alternativet salt. For eksempel, i mange restauranter, blir kosher brukt over bordsaltet på grunn av vanskeligheter med å håndtere og for å kontrollere jevn krydder av mat. Du har sikkert lagt merke til at på noen punkter at du har saltet over maten med saltskakeren.

Hva er Kosher Salt?

Kosher-salt kommer derimot fra praksis av "koshering kjøtt". Saltet har større, uregelmessige saltkorn, som er gode for å absorbere fuktigheten fra kjøttflaten. Det kan trekke blod eller fuktighet fra kjøttet ditt uten å bruke for mye salt enn det ville være hvis du hadde valgt bordsaltet.

Kosher-saltet kommer også fra de underjordiske saltavsetningene, men det er mindre bearbeidet og inneholder mindre tilsetningsstoffer. På grunn av de større krystallene er det usannsynlig å klumpe, slik at tilsetningsstoffer som kalsiumsilikat ikke er nødvendige i koshersaltet. Den inneholder fortsatt natriumforbindelsen. Det er ingen næringsdifferanse mellom bordsalt og koshersalt. Bare utseendet, som også fører til tetthet, er bemerkelsesverdig i forskjellene.

Kosher salt er imidlertid en foretrukket salttype av mange kokker på grunn av dens lave tetthet og enkel håndtering, samt evne til å absorbere fuktighet. Deres saltholdighet spiller en stor rolle i dette valget. For eksempel, hvis du skulle ta en skje av bordssaltet for å krysse et kjøtt som krever en skje kosher salt, kan det være for salt. Praktisk sett, på grunn av tetthet og finere korn, bør du ta en halv skje bordsalt som tilsvarer en full skje kosher salt.

Bordsalt kan ikke brukes til å trekke ut fuktighet fra kjøttet, da det kan absorberes på grunn av sine finere partikler. Kosher-saltet kan trekke ut fuktigheten og bli fjernet fra kjøttet uten å oversalt det. Det er grunnen til å bli foretrukket for noen oppskrifter.

Forskjellen mellom Kosher Salt og Table Salt

Kosher Salt vs Bordsalt i form av "Relativ tetthet “

I et gitt volum koshersalt og bordsalt er den relative tettheten åpenbar. En ¼ kopp kosher salt er mindre tett enn ¼ koppsaballsalt. Dette skyldes de vanlige krystallene av bordssaltet. De er finere og det er ingen plass mellom dem. På grunn av dette veier bordsaltet mer. Hvis du er foreskrevet en ¼ kopp kosher salt og du ikke har det, kan du legge til halvparten av det volumet. Men krydret er maten ikke nødvendigvis omtrent volumet du legger til, men smaken.

Kosher Salt vs Bordsalt i form av "målinger"

En måling av disse salter er enda en vurdering som viser viktige forskjeller. Hvis du prøver å fange bordsalt med fingrene for å måle i måltidene dine, er det vanskelig å krysse jevnt enn det er med koshersaltet. Et koshersalt har større krystaller, så det er lett å måle. Restauranter har en tendens til å foretrekke koshersaltet i deres salt shakers på grunn av enkle målinger.

Kosher Salt vs Bordsalt i form av "allsidighet"

Kosher salt kommer fra sin evne til å kosher kjøttet - det er å absorbere fuktighet fra kjøttet. Det kan trekke blod fra kjøttets overflate. Det samme kan ikke sies med bordssaltet. Dens finere partikler kan absorberes med letthet i stedet for å absorbere fuktigheten.

Kosher Salt vs Tabell Salt: Sammenligningstabel

Bordsalt	Kosher salt
Det er tett	Det er mindre tett
Tilsetningsstoffer lagt til for å forhindre clumping	Større korn trenger ikke anti-klump additiver
Finer partikler	Grovkorn
Kan ikke absorbere fuktighet	Absorberer fuktighet

Sammendrag: Kosher Salt and Table

• Kosher salt har større krystaller og bordsalt har finere korn
• De har samme smak med natrium som hovedbestanddel
• Bordsalt har noen anti-klump additiver og jod tilsatt. Kosher salt inneholder ikke anti-klump additiver, men kan også inneholde jod avhengig av merkevaren.
• Bordsalt er mer tett enn koshersalt