Forskjellen mellom Flan og Crème Brulee

Crème Brulee og flan (crème karamel) er de to mest favoritt vaniljesausene for å avslutte et deilig måltid. Begge disse vaniljesausene har sine røtter i Europa, og er ikke populære over hele verden. De har i utgangspunktet den samme ingrediensformelen og gir nesten samme smaker, og det gjør det vanskelig å skille mellom de to. Det er imidlertid noen viktige forskjeller, hovedsakelig med forholdet mellom ingrediensene, fremstillingsmetoden, serveringsmetoden og andre komponenter som toppings og belegg.

Hva er Creme Brulee?

Crème Brulee er en bakt vanilje dessert fortynnet med krem, eggeplommer og vaniljeekstrakter. Men disse ingrediensene kan variere. Andre retter kan ha krem ​​og eggeplomme som fortykningsmidler. Desserten er tilberedt i en pudding-lignende vaniljesaus, mens sukker er drysset og broiled med en fakkel for å danne et hardt karamellisert lag på toppen av vaniljesausen. Sluttresultatet blir silkeaktig, rik og søt vaniljesaus med en blank struktur som er klar til å avslutte et godt måltid. Creme Brulee bruker i utgangspunktet en kombinasjon av tunge og lette kremer, eggeplommer, sukker og vaniljeekstrakter. Navnet crème Brulee er faktisk fransk for "burn custard".

Creme Brulee er imidlertid en kompleks oppskrift akkurat som flan (crème karamell). En amatørkoker må forvente å ta fra 3 til 5 timer for å utmerke seg i den. Når man blir vant til det, kan det ta enda mindre enn 2 timer å fullføre preparatet. De vanlige ingrediensene i Creme Brulee inkluderer 1 ½ kopp kraftig krem, en kopp lyskrem, ¼ kopp sukker, en teskje vaniljeekstrakt og store egg.

Hva er flan?

Det andre navnet på flan er crème karamell - vanilje laget av krem, melk, sukker og eggeplommer mens baket i ramekiner foret med karamelsaus til den har en myk tekstur. Hovedforskjellen ligger i forholdet mellom ingredienser som er viktig for å unngå å kompromittere en rik tekstur og identiteten til vaniljesausen. For mye sukker, for eksempel, kan kompromittere tekstur, og det er for mye krem ​​eller melk og eggeplommer.

Forberedelsen av flan, som Creme Brulee, kan ta mye av din tid, så forvent å ta flere timer for å mestre desserten. I utgangspunktet inneholder ingrediensene ¼ kopp vann, en kopp sukker, ¼ ts kanel, 1/8 ts muskatmos, ½ teskje vaniljeekstrakt og store egg. Forholdet mellom ingrediensene kan variere fra en tallerken til den andre.

Viktige forskjeller mellom flan og crème Brulee

Cooking / Baking Method

Disse vaniljesene er hovedsakelig tilberedt under mild varme mens de blir bakt i en forvarmet ovn. Mye av detaljene er forklart i de ovennevnte anbefalte YouTube-videoene om hvordan du skal lage disse dessertservicer.

ingredienser

Creme Brulee er i utgangspunktet laget av krem, eggeplomme, sukker og vanilje ekstrakter og flan (kremkaramell) også laget av krem ​​eller melk, vanilje, sukker og eggeplommer. Ingrediensene er generelt identiske, men varierer i forhold når de forbereder disse desserter. Påfyll og belegninger varierer også. De er alle tykkere med eggeplommer.

Det er toppings som hovedsakelig skiller Creme Brulee og Creme Caramel (flan). For eksempel er flan preget av et mykt karamellag på toppen mens creme Brulee har et hardt karamellag laget av tilsetning av et brent eller broiled sukker som etterlater skorpe. Disse påfyllingene kan imidlertid variere avhengig av ørkenens kulturelle opprinnelse, hvis det for eksempel er latinamerikansk eller fransk mat.

Tekstur

Teksturen av vaniljesausen desserter også dem fra hverandre. Crème Brulee har et delikat lag karamell. Måten den ble tilberedt med krem, vanilje ekstra og eggeplommer mens baket i en pudding-lignende vaniljesaus gir den en unik tekstur. Det blir kjølt etterpå, og sukkeret er sprinklet og broiled med en fakkel for å gi den en karamellisert tekstur.

Flan, derimot, har blitt tilberedt med eggeplommer, vanilje, melk eller krem ​​for å gi det et mykt karamellag. Teksturens struktur kan også avhenge av opprinnelsen. For eksempel kan en europeisk flan toppet med karamellisert sukker mens en latinsk er nedsenket i melkeaktig karamelsirup.

Sammenligningstabel for flan Vs. creme brulee

Sammendrag av flan og crème Brulee

• Crème Brulee og crème karamell (flan) er to populære dessert vaniljer
• De er i utgangspunktet laget av samme ingredienser, men i forskjellige forhold
• Crème Brulee har et hardt karamellisert lag mens flan har et mykt lag
• Crème Brulee er et fransk navn for en brent vanilje, derfor har den en sukkerskorpen laget av brennende eller hakkende sukker
• Begge tar tid å forberede seg spesielt for amatører
• De er tilberedt i forvarmede ovner og bakt i mild varme, men flan kan bakes opp ned
• Creme Brulee serveres vanligvis i retter mens flan serveres som en frittstående
• Mens desserter er laget av de samme ingrediensene, varierer de hovedsakelig i pålegg eller belegg og i forberedelsesmetoder.