Forskjellen mellom Tofu og Tempeh

Enten du er vegetarianer eller en velsmakende kjøttelskere, kan en kjøttfri diett komme til nytte hver eneste gang. Et av de vanligste alternativene til kjøtt, (som gir rikelig med protein), er soya. Det er flere soyaprodukter, rik på smak og smak, som har blitt konsumert av mennesker i århundrer, spesielt innen asiatiske land.

En av de vanlige matene fra soya er tofu. Tofu også referert til som bønne ostemasse, er svært næringsrik og er tilgjengelig i myke og harde varianter. Tempeh er et annet mindre vanlig biprodukt fra soyabønner som er tilgjengelig i fastere varianter og brukes hovedsakelig i burgerpatties.

Tofu og Tempeh er begge gode kjøttalternativer; Helseeksperter anbefaler imidlertid forbrukerne å sikre at produktet er produsert fra ikke-GMO-soyabønner. De fleste sojabønner i verden kommer i dag fra USA, og en svært høy prosentandel er da genetisk modifisert. Det kan ikke være noen direkte sammenheng mellom helseproblemer og GMO-produkter for øyeblikket, men det er bedre å være trygg enn beklager.

Hva er Tofu?

Tofu er en mat laget gjennom en prosess som ligner på osten. Faktisk er tofu identisk i utseende og tekstur til de fleste ostevarer. Ved å trykke kondensert soyamelk i blokker med koagulant, blir tofu. Ryktet har det at tofu først ble opprettet ved et uhell i Kina, for 2000 år siden, da en mengde soyamelk ble blandet med rester av havsaltekstraksjon. Siden da har maten blitt en delikatesse i nesten alle deler av verden og serveres i de fleste østlige restauranter globalt. Tofu brukes vanligvis i salater, tacos, smoothies, pannekaker, på toast, ruller, stekeblandinger, karriretter, supper og smørbrød.

Tofu inneholder en rekke næringsstoffer. I tillegg til å ha flere makronæringsstoffer som kreves i det daglige inntaket, inkluderer den også næringsstoffer som trypsininhibitorer, lectiner og fytater. En 100 gram servering tofu inneholder følgende:

8 gram protein

2 gram karbohydrater

1 gram fiber

31% av RDI av mangan

20% av RDI av kalsium

14% av selenes RDI

12% av fosfor-RDI

11% av RDI av kobber

9% av RDI av jern og magnesium

6% av RDI av sink

Hva er Tempeh?

Tempeh, ligner på tofu, er et annet produkt fra soyabønner. Det er gjort gjennom gjæring av soyabønner i tunge blokker. Til tross for at tempeh ble opprinnelig laget av soyabønner, kan du bruke hvilken som helst type bønner, inkludert nyrebønner, for å lage de klumpete blokkene. Tempeh er opprinnelig fra Indonesia. Dette soyabønneproduktet har vært et stiftkjøtt erstatning alternativ siden det 12. århundre. Tempeh kan brukes på flere måter, f.eks. i tacos, burgere, salater eller til og med en vegansk BBQ.

Denne gamle asiatiske delikatessen har også høy næringsverdi; en servering på 100 gram inneholder:

38% av RDI av protein (ca. 19g)

20% av RDI av magnesium

16% av FDI av fett

15% av RDI av jern

11% av RDI av kalium

11% av RDI av kalsium

10% av RDI av vitamin B6

3% av RDI karbohydrater

1% av RDI av vitamin B12

Forskjellen mellom Tofu og Tempeh

1) Fremstillingsprosess for Tofu og Tempeh

Curdling soyamelk med koagulant gjør tofu. Tempeh er laget gjennom gjæring av soyabønner i faste blokker.

2) Emballasje

Tofu blokker kan pakkes på fem forskjellige måter: mykt meste brukt til supper, silke (brukes hovedsakelig i kremete retter), fast, ekstra fast (primært brukt i steker eller til stekepanne) og til slutt i vann for å sikre det har rikelig med fuktighet. Tempeh er pakket i åtte-tommers rektangulære stykker.

3) Utseendet til Tofu og Tempeh

Tofu er for det meste hvit eller krem. Tempeh er vanligvis brun, og det er mulighet for å se de faktiske bønnene som brukes i fremstillingsprosessen, avhengig av oppskriften som brukes.

4) Konsistens av Tofu Vs. tempeh

Tofu er myk og svampet; ost-aktig. Temperen er seig og veldig fast.

5) Smak

Tofu har ingen smak; det har nesten ingen smak i seg selv. Som et resultat er det for det meste tilberedt i krydrede retter for å absorbere smaker. Tempeh har en jordaktig og søt smak.

6) Kalorier i Tofu og Tempeh

Tofu har færre kalorier, da en 100 grams servering inneholder ca 117 kalorier. Tempeh har derimot litt mer kalorier; En 100 gram servering inneholder 193 kalorier.

7) Proteininnhold i Tofu og Tempeh

Tempeh har mer proteininnhold da en 100 grams servering inneholder 19 gram protein som er 38% av det nødvendige daglige inntaket. Tofu inneholder litt mindre protein, da 100 gram servering inneholder 8 gram protein som er 16% av det nødvendige daglige inntaket.

8) Popularitet

Tofu er mye mer vanlig enn tempeh. Du har sikkert hørt eller likte et måltid laget av tofu, men ikke tempeh som det er mindre produsert.

Tofu vs Tempeh

Sammendrag av Tofu Vs. tempeh

• Tofu og tempeh er begge produkter av soyabønner.
• Tofu gjennomgår mye mer behandling enn tempeh.
• Curdling soyamelk med koagulant produserer tofu.
• Fermentering av soyabønner i små stykker gjør tempeh.
• Tofu er myk og har ingen smak mens tempeh er fast og har en jordaktig-søt smak.
• Tempeh har mye mer protein; litt mer enn det dobbelte som er til stede i tofu.
• Tofu er mer vanlig å finne enn tempeh.