Jam vs. Jelly

Både Syltetøy og Gelé er former for fruktprodukter mye spist som matkomplement. De varierer i ingrediensene, fruktens fysiske form og også måten de er laget på. Gelé refererer til en type klart fruktspred som består av firmad frukt (eller grønnsak) juice laget med pektin. Syltetøy refererer til et produkt laget med hel frukt, kutt i stykker eller knust. Mens syltetøy inneholder fruktmasse, har gelé juiceformen av frukt.

Sammenligningstabell

Jam versus Jelly sammenligning diagram

Syltetøy	Gelé
Handle om	Fruktprodukt	Fruktprodukt
Ingrediens	Mashed biter av frukt, pektin og sukker	Fruktsaft, pektin og sukker
Fysisk form	Gelled sirup som ikke kan holde seg i sin plass	Klar og glitrende og holder seg på plass.
Eksempel	Oransje, mango, blandet frukt	Jordbær, kirsebær, mango
Bruker	Matkompetanse	Matkompetanse, Dessert
Frukt	i form av mosede stykker	i form av juice
Markedsandel (fruktspread marked)	22% av $ 632 millioner fruktspredningskategorien (syltetøy, gelé, syltetøy, konserves, fruktspreder)	21%

Innhold: Jam vs Jelly

• 1 Produksjon av syltetøy og gelé
• 2 Historien om sjamp og gelé
• 3 Forskjeller i fysisk form
• 4 forskjeller i ingredienser
• 5 eksempler
• 6 Referanser

Produksjon av syltetøy og gelé

Generelt blir syltetøy produsert ved å ta mos eller hakkede frukt eller grønnsaksmasse og kokte den med sukker og vann. Andelen sukker og frukt varierer i henhold til type frukt og dens modenhet, men et grovt utgangspunkt er lik vekter av hver. Når blandingen når en temperatur på 104 ° C, reagerer syren og pektinet i frukten med sukker og syltetøy på kjøling. Gelé er vanligvis laget ved å lage fruktjuice og sukker med pektin som et jellingmiddel og sitronsaft som en syre for å opprettholde en konsekvent tekstur.

History of Jam and Jelly

Fremstilling av syltetøy og gelé begynte århundrer siden i Midtøsten-landene, hvor rørsukker vokste naturlig. Det antas at returkorsfarerne først innførte syltetøy og gelé til Europa; ved slutten av middelalderen var syltetøy og gelé populært der. Bruken av rørsukker til å lage syltetøy og gelé kan spores tilbake til 1500-tallet da spansken kom til Vestindia hvor de bevarte frukt. Marmalade, en slags fruktbevarende, antas å ha blitt opprettet i 1561 av legen til Mary, Queen of Scots, da han blandet oransje og knust sukker for å holde henne seesykhet i sjakk. I USA bevarte tidlige New England-bosettere frukt med honning, melasse eller lønnesukker. Pektin ekstrahert fra apple parings ble brukt til å tykke gelé. Food and Drug Administration etablerte standarder for identitet for hva som utgjør syltetøy og gelé og fruktbønner i 1940.

Forskjeller i fysisk form

Gelé er fast og vil holde sin form. Jam holder ikke sin plass og er mer av en myk masse. Mens god gelé er alltid klar og glitrende når den er riktig satt, kan syltetøy ikke glitre, da den holder den mørke skyggen av den friske fruktmassen.

Forskjeller i ingredienser

Vanligvis inneholder gelé ingen biter av frukt, selv om spesialgeléer, som pepper gelé, kan inkludere biter av jalapeño eller andre pepper. Jam kan inneholde knust frukt eller vegetabilsk masse. Mens i gelé kommer fruktdelen som en juice, i Jam kommer det som en masse.

eksempler

Mest brukte Jelly smaker er jordbær, kirsebær og drue mens de vanligste Jam smaker er oransje, mango, blandet frukt og jordbær.

referanser

• http://en.wikipedia.org/wiki/Jam#Jelly