Fish Sauce vs Oyster Sauce

Sauser som østers og fiskesaus legg til ekstra smak for retter, og brukes ofte i kinesisk og annen mat i Sørøst-asiatisk stil. Selv om disse sausene stammer fra Kina, er disse en stift i nesten alle sør-asiatiske land og til og med populære i Vesten.

Sammenligningstabell

Fish Sauce versus Oyster Sauce sammenligning diagram

Fiskesaus	Oyster saus
Bruker	Karriretter og sauser, dyppekjøtt	Kinesisk-stift retter, rør pommes frites
variasjoner	Kan gjøres med ansjos, sjømat eller blekksprut	Vegetarisk versjon som er laget av sopp
Smak	Fishy og nuttier salt smak	Oyster ekstrakt søtt og salt
Opprinnelse	Kina / Europa	Kina
Prosessprosess	fermentering	Koking i vann
ingredienser	Fisk, salt og krydder (valgfritt)	Oster, saltlake, smaksadditiver

Innhold: Fish Sauce vs Oyster Sauce

• 1 Ingredienser
• 2 Opprinnelse av østers og fiskesaus
• 3 Variasjoner av fisk og østersaus
• 4 bruksområder
• 5 referanser

ingredienser

Oyster saus ble tradisjonelt laget ved å konsentrere østersekstrakt og legge til andre smaksadditiver og konserveringsmidler. I dag er de fleste østerssauser laget med kunstige smaksstoffer, fargemidler, konserveringsmidler og maisstivelse for å tykke sausen.

Fiskesaus kan gjøres fra forskjellige kilder, avhengig av hvor den er laget. Den kan tilberedes av rå eller tørket fisk. Noen steder er det bare et bestemt utvalg av fisk som brukes til å forberede den, mens i andre brukes en blanding av fisk. For å forberede denne sausen blir fisken gjæret i en treboks, og deretter presset langsomt for å få den fiskete væsken. Det er populært i både øst og vest og en del av mange sauser og retter.

Opprinnelse av østers og fiskesaus

Østersaus ble først forberedt i en provins i Kina. Siden da har det blitt en populær krydder brukt over hele verden.

Opprinnelsen til fiskesaus er noe debattabel. Det er allment antatt at denne sausen stammer fra Kina. Noen spekulerer på at en type fiskesaus også ble brukt tidlig i Europa ved å gjær ansjos.

Variasjoner av fisk og østerssaus

Selv om østersaus ble opprinnelig laget ved å koke østers i vann og deretter konsentrere ekstraktet for å intensivere smaken, er billigere variasjoner tilgjengelig i disse dager. Kunstige smaker brukes også til å lage denne sausen, og det finnes også en vegetarisk versjon som bruker sopp som smaken. Selv om MSG var en del av ingrediensene tidligere, blir det nå unngått på grunn av helserisiko.

Fiskesaus kan tilberedes fra forskjellige fisk og sjømat. Den kan tilberedes ved bruk av ansjos, sardiner, en blanding av forskjellige fisk og til og med blekksprut.

Bruker

Oyster saus brukes i chow mien, rør pommes frites for å få en kinesisk smak til servisene. Fiskesaus brukes til å lage andre sauser, og brukes også som krydder, i pickles, supper, salater og gryteretter.

referanser

• Østersaus - Wikipedia
• Fiskesaus - Wikipedia