Espresso mot kaffe

Espresso er sterk svart kaffe, det vil si, ingen meieri tilsettes - som har en unik bryggemetode. Espresso er laget ved å tvinge damp gjennom finmalt kaffebønner. Som vanlig drikk kaffe kan den bli laget av en hvilken som helst type kaffebønne, men vanligvis brukes en blanding for å skape optimale smaker. Regelmessig drypp kaffe - a.c., filtrert kaffe eller pour-over - gjøres ved å hælde vann over mer grovmalt, stekt kaffebønner i et filter.

Denne sammenligningen undersøker forskjellene i bryggemetode, smak, koffeininnhold, surhet og helseeffekter av espresso og drypp kaffe.

Sammenligningstabell

Kaffe versus Espresso sammenligning diagram

Kaffe	espresso
Koffeininnhold	80-185 mg per 8 ounce kopp (236 ml) avhengig av bryggen og typen av stekt kaffe som brukes	40-75 mg per 1 ounce servering
Typer forbruk	Drikke Kaffe, Espresso, Brygget, Instant, Decaf Brewed, Decaf Instant, Stempel, Filter	Melkbasert: macchiato, cappuccino, flat hvit, cortado, piccolo, galão, latte. Vannbasert: Americano, lang svart. Andre: røde øyne, latte macchiato.
Opprinnelsesperiode	9. århundre e.Kr.	16. århundre e.Kr.
Kulturell konnotasjon	Fast Paced	tamp
Opprinnelsessted	Etiopia og Jemen	den arabiske halvøy
Bryggemetode	Jord kaffebønner er plassert i et filter og tillatt å brygge i en maskin. De to vanligste brygget kaffe hjemme er den franske pressemetoden og det automatiske dryppet.	Espresso er laget ved å tvinge en liten mengde varmt vann gjennom finmalt og tampet kaffe for å produsere en konsentrert drikkevare.
Egenskaper relatert til kreft	Ingen av ingrediensene i kaffe har vært assosiert med å bekjempe sykdom eller øke helsen. Det er fortsatt utført forskning om hvorvidt det høye innholdet av koffein i kaffe er en risikofaktor eller ikke.	Ingen av ingrediensene i kaffe har vært assosiert med å bekjempe sykdom eller øke helsen. Det er fortsatt utført forskning om hvorvidt det høye innholdet av koffein i kaffe er en risikofaktor eller ikke.
Serveringsstørrelse	8 fluid ounces (236 ml)	1 fluid ounce

Innhold: Espresso vs Kaffe

• 1 Brewing Methods
• 2 serveringsstørrelse
• 3 koffeininnhold
• 4 smak
  • 4.1 Kropp
  • 4.2 Aroma
  • 4,3 bitterhet
  • 4.4 Surhet og pH-nivå
• 5 Helse
• 6 Referanser

Brewing Methods

For å bli gjort til kaffe må hele kaffebønnen males. Mest malt kaffe er til brygging i et hjemmekosemaker. I automatiske dryppsystemer blir bønnene malt til en middels grovhet. Varmt vann drypper på bakken kaffe og ekstrakter essensen gjennom et filter. Begrunnelsen blir kassert etter bruk. Kaffe kan også kokes eller plasseres i en percolator for brygging, og mange andre bryggemetoder finnes, inkludert single-serve kaffesystemer, som Keurig, Tassimo og Nespresso. Noen bryggemetoder, som for eksempel bruk av en fransk press, filtrerer ikke kaffen gjennom papir, i stedet for at kaffen beholder sine naturlige oljer og mye av sin naturlige kropp.

Espresso er en alternativ bryggemetode. Svært varmt vann under trykk tvinges gjennom finmalt, komprimert kaffe i 20-30 sekunder. Resultatet er en drikk som er tykkere enn vanlig kaffe. I tillegg dannes skum på toppen av drikken. Denne skum kalles crema. Cremaen er resultatet av emulgering av oljene i kaffen i et kolloid. Crema bør være en mørk mahogny farge, med små bobler av gass frigjort under brygging. Tilstedeværelsen av lyse flekker i crema antyder trekk (et begrep som brukes til å lage espresso på grunn av de første esspresso-maskinene som stoler på baristaen for å trekke ned en fjærbelastet spak som styrte trykket på ekstraksjonen) gikk for lenge, og fraværet av crema indikerer enten et dårlig brygget skudd eller at kaffebønner tapt sitt sukker og fett under behandlingen.

Denne videoen på YouTube gir en oversikt over espresso vs drypp kaffemaskiner og deres bryggemetoder.

I den følgende videoen forklarer en Barista fra Starbucks forskjellen mellom espresso skudd og drypp kaffe.

Serveringsstørrelse

Brygget svart kaffe

Den gjennomsnittlige serveringsstørrelsen på en kopp kaffe er 8 gram, og den typiske espresso-serveringsstørrelsen er en unse. Ofte blir espresso lagt til kaffe i skudd. Det er ikke uvanlig å legge opp til tre eller fire bilder av espresso til en kopp kaffe, og espresso er basen for drinker som lattes, cappuccino, Americanos og mokka caffes. Selvfølgelig kan espresso også være full, uten å blande det til kaffe eller med melk.

Den populære kjeden Starbucks tilbyr drypp kaffe i fem størrelser og espresso i to. Drikkekjøp kan kjøpes i Kort, 8 oz., Grande (16 oz.), Venti (20 oz.) Og Trenta (31 oz.). Espresso er tilgjengelig i Solo (1 oz.), Og Doppio (2 oz.). I Europa er espresso vanligvis tilgjengelig i fire størrelser: Ristretto (3/4 oz.), Single Shot (1 oz.), Lungo (1½ oz.) Og Double Shot (2 oz.)..

Koffeininnhold

Avhengig av bryggen inneholder en kopp kaffe 80-185mg koffein per typisk 8oz servering. En 2oz. servering av espresso inneholder 60-100 mg koffein. Per unse inneholder espresso mer koffein - 30-50mg / oz. sammenlignet med kaffe er 8-15mg / oz. Men som espresso er vanligvis forbrukes i en serveringsstørrelse på 2oz. eller mindre, en enkelt servering kaffe leverer vanligvis mer koffein enn en enkelt servering espresso.

Smak

Espresso er vanligvis en blanding av forskjellige bønner som gir en nedsatt surhet, tung kropp og søt balanse til noen bitter smaker. Drikke kaffe har en tendens til å mangle hele spekteret av smaker og oljer som finnes i kaffebønner da papirfiltret filtrerer ut mange av de naturlige oljene, og den lengre bryggetiden kan tillate fytin- og taninsyrer som maskerer de ønskelige smaker for å utvikle seg.

Overekstrahert espresso eller espresso laget med overstegte bønner vil sannsynligvis smake overdrevent bitter, men godt laget espresso bør ikke. Komplekse myktete, fruktige, salte og søte smaker bør i stedet være merkbare.

Kropp

Kroppen av kaffe er dens fysiske egenskaper - hvordan det føles i munnen. Det kan være fet, vassen eller kornet; lys, tynn, middels eller full. En kaffes vekt og konsistens påvirker kroppen. Filteret som brukes i drypp kaffe fjerner mange smaksoljer og produserer en lettere kropp, mens espresso har en fyldigere kropp, ettersom eteriske oljer forblir.

Aroma

Duften av kaffe er flyktig og er en sterk indikasjon på den generelle smaken. Smoky, urte, nøtete, fruktige og komplekse notater kan være merkbar. Verken drypp kaffe eller espresso burde aldri lukte brent - dette peker generelt på en feilforberedt drikkevare.

Bitterhet

Bitterheten, smakte på baksiden av munnen, er til en viss grad ønskelig i kaffe, men er spesielt ønskelig for espresso-preparater. Robusta bønner produserer en mer bitter smak enn arabica bønner, og godt balansert bitterhet sikrer en full smak. Søtheten av kaffe kan vanligvis smakes på spissen av tungen og er mild og glatt.

Syrerid og pH-nivå

Kaffe surhet er ikke den samme som dens pH-nivå og bør ikke forveksles med sur, ubehagelig bitterhet. Det er faktisk en "måling" basert utelukkende på smak. Høy surhet betraktes som "lys", mens lav surhet er ofte definert som "glatt", og surhet som er for lav, ses som "flat". Kombinere sukker med kaffe produserer en surhet som øker kaffens søthet, dvs. smaken som refereres til som surhet søts.

Kaffe har vanligvis et pH-nivå på 5 - litt mindre surt enn tomatjuice (4) og litt surere enn melk (6). Fytiske og taninsyrer, som forekommer naturlig i kaffebønner, forårsaker bitter, noen ganger searing, effekt i munnen og magen som noen ganger betegnes surhet.

Syren i en drikke er avhengig av kaffebønnen som brukes til å produsere begrunnelsen og bryggeteknikken. Mørkere roster pleier å være mindre sure både i smakprofil og pH-nivå. Kaldbrygging produserer også en drikk med et lavere pH-nivå. Tidspunktet for ekstraksjonsprosessen påvirker også mengden fyt- og tanninsyrer i drikkevaren. Den kortere utvinningsperioden for espresso hindrer vanligvis at disse syrene går inn i den endelige bryggen. En god måte å fortelle når fytin- og tanninsyrene har lekket inn i espressoen, er når den rike, mørke brunfargen på cremaen endres til en lysere halmfarge.

Helse

Dommen er fortsatt ute om kaffen er god eller dårlig for deg. Både drypp kaffe og espresso inneholder magnesium, kalsium og kalium. Imidlertid, mens espresso gir tre ganger så mye magnesium i en unse som serverer kaffe i en 8oz. servering, den typiske serveringen av drypp kaffe gir høyere nivåer av kalsium og kalium. Koffein kan forverre angst og øke blodtrykket, men det har også vært knyttet til [www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed [www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2257922/ redusert kortisolrespons] / 7369170 stimulert metabolisk respons], og en [www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20182054 reduserte risikoen for demens], og noen av oljene som finnes i kaffe, sies å være gunstige for hjertet.

referanser

• En historie med espresso - Tilfeldig historie
• Wikipedia: Espresso
• Wikipedia: Kaffe