Forskjellen mellom Prime Rib og Ribeye og Sirloin

Prime Rib vs Ribeye vs Sirloin

Kuttet av kjøtt fra biff som er stekt eller grillet, er et veldig vanlig og populært matoppslag for de fleste i landet. Det er ikke bare deilig å spise, men gir også mye næring. Biff kan gjøres med kjøtt av andre dyr også, men det er ribben delen av biff som produserer de mest øm og smakfulle steker. Det er tre forskjellige steker som kalles Sirloin, Prime rib, og Ribeye som er hentet fra samme ribbeekseksjon av dyret. Folk forveksler alltid mellom disse tre typer steker. Til tross for å ha mange likheter, er det også forskjeller som vil bli snakket om i denne artikkelen.

Prime Rib

Dette er en biff som også kalles stående ribbenstekt. Det er oppnådd fra ribbeekseksjonen av dyret som inneholder ribber fra 6-12. En prime ribbein kan inneholde 2 ribber eller alle 7 ribbeina på ribbeafsnittet. Navnet stående ribbeis er på grunn av det faktum at dette kjøttet er stekt med ribber som står vertikalt. Man kan kutte flere prime ribbeina fra en enkelt stående ribbeis. Prime ribbein veier rundt 800 gram, og for mange kjennere er det en veldig smakfull biff.

entrecôte

Dette er en fettig del av ribseksjonen som også er full av smaker. Det er en av de fremre ribber som ikke har et bein inni. Faktisk er det en av de fettigste kuttene oppnådd fra dyret. Denne biffen er full av Longissimus dorsi muskel av dyret, men det er også muskler som Spinalis og Complexus. I mange deler av verden er Ribeye en biff med ribbenben festet til den, men i USA er det ingen ribbein i Ribeye. Det blir en skotsk filèt i Australia med ribbein fjernet.

Ribeye er et ømt kutt av kjøtt som kommer fra den delen av ribbe buret av dyret som ikke trenger å støtte vekten eller gjøre noe hardt arbeid. Den er full av fett som gjør den egnet til langsom matlaging.

ytrefilet

Sirloin er et førsteklasses kutt fra oksekjøttet som kommer fra loinområdet av ribben, spesielt den øvre delen. Det er ikke rumpa, men delen som er foran rumpen. Det er et godt alternativ for de som er helsebevisste når det kommer fra toppen og fettet kan trimmes fra det. Den øverste mest kutte fra denne delen fra underkanten av dyret kalles mørbrad mens de nedre delene er merket Tenderloin, topp mørbrad og bunn mørbrad. Øverste sirloin er mer øm og mindre i størrelse enn bunnen mørbrad.

Prime Rib vs Ribeye vs Sirloin

• Sirloin, prime ribbe og Ribeye er tre typer steker som kommer fra bakre del av dyret.

• Prime ribbe kommer fra ribbdelen av biffen, og den kan inneholde 2-7 ribber. Ribseksjoner inneholder totalt 7 ribber.

• Ribeye resultater fra prime rib når beinet er blitt fjernet fra musklene.

• Øverste sirloin er ømmer enn bunndyret.

• Ribeye er veldig smakfull og fet.