Forskjell mellom melasse og treacle

Molasses vs Treacle

Sukker er en fantastisk ingrediens i våre matvarer og livet uten at det ville være vanskelig å forestille seg selv. Kan du leve uten sjokolade og ørkener eller til og med colas, la kakene og ristene og kaffe være til side? Det finnes forskjellige slags sukker som gylden sirup, melasse, treacle, vanlig sukker, caster sukker, og så videre. Folk forblir spesielt forvirret mellom melasse og treacle, og det er også folk som sier at de faktisk er den samme form for sukker. La oss ta en nærmere titt på disse to sukkerene kalt melasse og treacle.

melasse

Melasse er den tykke og mørkere viskøse væsken som oppnås ved ekstraksjon fra sukkerrør. Konsistensen og fargen til denne væsken er avhengig av det anvendte trykk, alderen på sukkerrørplanten blir ekstrahert, og fremgangsmåten for fremstilling av sukker. Røret av sukkerrør begynner å produsere væske når det er kuttet eller knust. Den juice som oppnås ved å knuse røret, kokes for å gjøre den konsentrert og viskøs. Denne sirupen kokes flere ganger og produserer det som kalles melasse.

treacle

Prosessen med sukkerutvinning fra sukkerrør innebærer koking av sirup eller juice oppnådd fra sukkerrøret flere ganger. Den første kokingen av saften produserer sirup som ikke kalles melasse, men det blir snarere referert til som sukkerrør i USA. Denne sukkerrørssirupen har et svært høyt sukkerinnhold, og det er først etter andre kokende at sirupen begynner å smake litt bitter. Dette skyldes sukkerutvinning fra sirupen. Det er den andre kokingen av sukker som produserer melasse eller andre melasse som noen refererer til det. Det er den tredje kokingen av stokkesirup som produserer en smakfull substans som kalles blackstrap melass. På denne tiden er det meste av sukkerinnholdet i sirup borte som et resultat av krystallisering og fjerning av sukrose. Til tross for at det er svært lite sukker, har denne form for sukkerrør sirup mange mineraler og vitaminer. Det er derfor dette produktet selges ofte i markedet som et kosttilskudd. I Storbritannia er denne sirupen også kjent som treacle eller den gyldne sirupen, mens den i USA er referert til som blackstrap melasse.

Hva er forskjellen mellom melasse og treacle?

Utvinning av juice fra stokk er en prosess som fortsetter en rekke ganger, og den ekstraherte sirupen blir også kokt hver gang. Ved hvert kokende er noe sukker tapt på grunn av krystallisering av sukrose. Selv om den viskøse væsken som oppnås etter koking, blir referert til som melasse, er det sirupen etter tredje koking som kalles treacle eller blackstrap melasse. Faktisk har denne sirupen svært lite sukkerinnhold og veldig mørkt i fargen. Til tross for å være lav på sukker inneholder treacle mange vitaminer og mineraler. Treacle og melasse er veldig sterke i smak med treacle er sterkere enn melasse.