Forskjellen mellom Maida og hvetemel

Maida vs hvetemel

Maida er en indisk term for super raffinert mel hentet fra hvete. Mens atta er det vanligste ordet som brukes av hvete, og brukes over hele landet for å gjøre stiftet indisk brød kalt roti, er maida også brukt til å lage spesielle indiske brød som naan osv. Noen mennesker tror at maida er forskjellig fra Fett som det ser ut og smaker annerledes enn vanlig hveteattack eller mel. Denne artikkelen tar en nærmere titt på hvetemel eller atta og maida for å komme opp med forskjellene sine.

Hvetemel (Atta)

Hvetemel eller angre, melet oppnådd av hvete, er et gulaktig pulver som brukes til å bli gjort til deig for fremstilling av indisk brød som heter roti. Hvetemel oppnås ved enkel sliping av hvetekorn. Alle korn består av tre deler, kli eller ytre dekk, kimen eller delen av kornet som spirer til å bli en ny plante, og endospermen som inneholder mye protein. For å lage hvetemel eller angre, er hele korn malt for å konvertere det til mel.

Maida

Når hele hvetemel er ytterligere raffinert for å skille skinken og klitten til å etterlate et meget fint mel, blir det resulterende melmet kalt allmennmel eller maida. Dette er et hvitt mel som er endosperm-delen av hvetekornet. Det er i utgangspunktet bare karbohydratinnholdet i hvete som det blir fjernet av vitaminer, fiber og protein. Maida er også kjemisk bleket for å la den være super hvit og veldig glatt. Maida er vant til å lage forskjellige indiske brød som naan og tandoori roti. Det brukes også til å lage paranthas.

Hva er forskjellen mellom Maida og hvetemel?

• Både maida og atta eller hvetemel kommer fra hvetekorn, men mens atta er fullkornsmel, er maida hvitt mel oppnådd ved fresing av hvetekorn.

• Maida er i utgangspunktet endosperm av hvetekorn, mens hvetemel eller bet inneholder skallkli, kim og endosperm av hvete.

• Hvetemel eller bet er brukt til å gjøre rot, mens maida brukes til å lage naan og paranthas.

• Hele hvetemel anses å være bedre for vår helse enn hvitt mel eller maida.

• Maida kalles allsidig mel som det kan brukes til å lage kaker, samt chapattis

• Maida består av endosperm som er kjernen til hvetekornet, men består hovedsakelig av karbohydrater mens det finnes vitaminer, mineraler, proteiner og fibre i atta eller hvetemel.