Forskjellen mellom flankbiff og skjørtbiff

Flank Steak vs kjørt biff

Biff er favorittmat for et stort flertall amerikanere. Det er faktisk en tykk stykke biff hentet fra bakkvartene til kua som blir spist etter å ha kokt det gjennom broiling eller grilling. Et stykke saftig biff er stiftematen for millioner av mennesker over hele landet. Til tross for kjærlighet og takknemlighet for biff, gjør kjennere forskjell mellom skjørt og flankbiff, to av de mest fremtredende biffene. Disse biffene kommer fra mer eller mindre den samme delen av dyret og forvirrer dermed beundrere. Denne artikkelen tar en nærmere titt på disse to bifftyper for å markere forskjellene sine.

Flank Steak

Flank er området av dyrets kropp som ligger mellom hofte og ribbeina. Det er en lang og tynn skive biff som er full av bindevev. Det er saftig og full av smaker, selv om det ikke regnes som spesielt ømt. Som det er tøft, blir tynne skiver laget for å gjøre biffen tyggbar og smakfull. For det meste kokker marinere dette stykket biff før grilling eller broiling det. Dette kjøttet er rødt rødt og tilhører en del av dyret som regelmessig utøves under bevegelse. Flankbiff er pan seared å låse sitt juice inni. 

Kjørt biff

Dette er en lang og tynn kutt oppnådd fra kuppens del mellom brystet og magen. Det er et stykke som er veldig seig som det kommer fra membranmuskelen av kua. Skjørtbiff er et flatt stykke kjøtt som er kjent for sin gode smak. Du kan enkelt grille den eller steke den for å ha en herlig, saftig biff. Texas er en stat hvor skjørt er den eneste delen som brukes til å lage Fajitas og noen andre meksikanske oppskrifter. Kjørt biff er elsket av folk som den inneholder en anstendig mengde fett og er veldig smakfull. Du finner ikke denne biffen ofte på skjermen, i butikker som restaurantseiere som selger meksikanske retter, kjøper det raskt.

Hva er forskjellen mellom skjørt og flankbiff?

• Både flank- og skjørtbiff kommer fra samme del av dyrets kropp som ligger mellom hofte og ribbeina, men de varierer i smak og ømhet.

• Flankebiff inneholder mange bindevev.

• Skjørtbiff er det foretrukne valget for å lage meksikanske Fajitas.

• Skjørtbiff har mer fett enn flankebiff.

• Skjørtbiffen er øm og kommer fra magen av dyret.

• Skjørtbiff kalles også diafragma av dyret.

• Flankbiff er vanligvis brukt til å lage London Broil.

• Skjørtbiff kommer fra platen mens flankbiff kommer fra den tilstøtende flanken i dyrets kropp.