Kake vs Muffin

kaker og muffins er begge bakt matvarer. De forskjell mellom kaker og muffins er at en muffin er en form for brød; mens en kake, som er mye søtere, ikke er. Kaker er favoritt dessert valg mens muffins serveres til frokost. Kaker har vanligvis frost på dem mens muffins aldri er frostet.

Sammenligningstabell

Kake mot Muffin sammenligning diagram

Kake	muffin
Tilgang	Tradisjonelle kaker inneholder ikke nøtter og frukt.	Tradisjonelle muffins er laget av bær, nøtter og frukt.
Leavening agent	bakepulver, natron	bakepulver, natron. Inneholder ikke gjær (unntatt engelsk muffins).
Glasur	Kaker kan ha frost på toppen.	Ingen frost på toppen, men kan være glasert.
typer	Kaker kan gjøres av nesten enhver smak.	Vanlig, blåbær, oransje- tranebær, sjokoladeflis, gulrot, sitronpoppyseed, honningbran, blant andre.
Innledning (fra Wikipedia)	Kaken er en form for brød eller brødlignende mat. I sine moderne former er det vanligvis en søt bakte dessert.	Begrepet muffin refererer vanligvis til et enkeltbrettet hurtigbrødsprodukt som kan være søtt eller smakfullt. Den typiske amerikanske muffinen ligner på en cupcake i størrelse og matlaging.
Mat type	Kake er mat som ofte blir bakt og veldig søtt.	Ikke for søt frokostmåltid.

Innhold: Kake vs Muffin

• 1 Historie av kaker og muffins
• 2 forskjeller i ingredienser
• 3 varianter av kaker og muffins
• 4 Referanser og eksterne lenker

Historie av kaker og muffins

kaker ha en historie som går langt utover mange århundrer. Det gamle Egypt er kulturen som viser tegn på bakevarer og produserer inkludert brød som er søtet med hone. Grekerne hadde en slags ostekake mens romerne likte fruktkaker med nøtter og frukt. 14. århundre Storbritannia viser tegn på kaker servert med te. Ved midten av 1700-tallet ble kakeformene introdusert, og ved midten av 1800-tallet inkluderte franskene søtt eller dessert kurset på slutten av måltidene og inkluderte gateau. Med introduksjonen av bakepulver eller natriumbikarbonat samt temperaturregulerte ovner gjorde kaker enormt populært. Midt på 20-tallet sås baking som en verdsatt ferdighet og kaker som tegn på overflod og gjestfrihet.

Oransje muffins

muffins er avledet fra fransk ordmoufflet som påføres brød og betyr mykt. Engelske muffins er flate med kroker og kroker som er kroke, engelskmuffins dateres tilbake til 10. og 11. århundre i Wales. De ble kokt i muffinringer og plassert direkte på ovner eller bunnen av skillets. Amerikanske muffins tilhører gruppen av raske brød og er laget i individuelle former. Formen er nødvendige siden muffinblandingen er en batter ikke deig. Opprinnelig brukte muffins potash som produserte karbondioksid gass i batter som leavening agent. 1800-tallet så muffinsoppskrifter på utskrift og ved 1800-tallet hadde de blitt en te-tid favoritt.

Tre stater i USA har vedtatt spesifikke muffins som deres offisielle muffins. Blåbærmuffinen er den offisielle muffinen i Minnesota, maismuffin er offisiell muffin i Massachusetts og eple muffin er den offisielle muffinen i New York.

Forskjeller i ingredienser

kaker er laget av mel, sukker (eller andre søtningsmidler), bindemiddel som egg, gluten, stivelse; fett som smør, margarin, forkorting, fruktpuré; flytende som melk, vann, fruktjuice, smaker og leavemiddel som bakepulver eller gjær. Kaken er frostet med marsipan, smørkrem og krystallisert frukt.

muffins har mer eller mindre alle ingrediensene som brukes i kaker, men andelen er forskjellig. Det er mer mel, mer flytende, mindre sukker og fett i muffinsmør. De fleste kaker trenger to eller flere egg mens muffins bruker bare en. Bakerpulver brukes til oppblåsning, men gjær brukes aldri i muffins. Ekstra ingredienser i form av bær etc er tilsatt. Dermed er muffinen tyngre (ernæringsvis) enn en kake.

Varianter av kaker og muffins

Muffins

Kaker er klassifisert på grunnlag av deres ingredienser og matlaging teknikker. Dermed er det:

• Gjærkaker - lik gjærbrød og eldste. De er tradisjonelle i form.
• cheesecakes - laget av en slags ost (mascarpone, kremost, ricotta etc). Disse kaker bruker mye mindre mel.
• Svampekaker - bruk ikke gjær og avhenger av egg til utjevningseffekten. Svært dekorerte svampekaker med overdådige pålegg kalles gateau (fransk for kake).
• Smør kaker - pund kake og djevelens matkake er vanlige eksempler.
• Ruske Kape - Disse er runde kokos- og sjokoladefargede kaker opprinnelig fra Bosnia og Serbia.

Basert på hensikten som kaken er laget av, er det svært frostede og dekorerte kaker for anledninger som bryllupskaker, bursdagsskaker osv. Basert på kakeform kan de klassifiseres i lagerkaker, arkkaker, cupcakes, bundtkaker og sveitsiske rullekaker.

Muffins kan være engelsk muffins eller amerikanske muffins. Engelsk muffins er en type brød syrnet med gjær og bakt i en flatsidet skiveformet tinn. Muffins er delt i to, ristet, smørret og servert varmt. De kan ristes foran en åpen ild eller spises kaldt med en varm drikke som kaffe eller te. Muffins laget av cornmeal er mais muffins. De er formet som maisbrød, men er søtere. Muffins er laget i en rekke smaker og kategoriseres på grunnlag av spesifikke ingredienser som blåbær, sjokolade chips, agurker, gresskar, kanel, bringebær, dato, nøtt, sitron, appelsin, banan, fersken, mandel, gulrot, jordbær og boysenberry.

Referanser og eksterne lenker

• Bakeware for kaker (amazon.com)
• Bakeware for muffins (amazon.com)
• Wikipedia: Muffin
• Wikipedia: Kake