Cabernet Sauvignon vs Chardonnay
Share
Cabernet og Chardonnay er forskjellige typer druer som brukes til å produsere to forskjellige typer vin. Cabernet Sauvignon er en rik bodied, rødvin laget av Cabernet Sauvignon rekke druer. Chardonnay er en hvitvin laget av en grønnhudet druesort, kalt godt, Chardonnay.
Sammenligningstabell
| Cabernet Sauvignon | Chardonnay | |
|---|---|---|
| Farge | rød | Hvit |
| Alternative navn | Bouchet, Bouche, Petit-Bouchet, Petit-Cabernet, Petit-Vidure, Vidure, Sauvignon Rouge | Aubaine, Beaunois, Gamay Blanc, Melon Blanc (mer) |
| Store regioner | Bordeaux, Toscana, Napa Valley, Sonoma County, Australia | Verdensomspennende |
| Merkbare viner | Klassifisert Bordeaux eiendommer, Californian kult viner | Chablis, hvit Burgund, Champagne |
| Ideell jord | Grus | Kalk, kalkstein |
| farer | Under modenhet, pulverformig mugg, eutypella scoparia, excoriose | Millerandage, pulverformig mugg, frost og coulure |
| Kult klima | Vegetabilsk, paprika, asparges | Mager, skarp, høy surhet |
| Middels klima | Mynte, sort pepper, eukalyptus, blyant bly | Honning, tropisk frukt |
| Innledning (fra Wikipedia) | Cabernet Sauvignon er en av verdens mest anerkjente rødvin drue varianter. Den vokser i nesten alle store vinproducerende land blant et variert spektrum av klima fra Canadas Okanagan Valley til Libanon Beqaa Valley. Cabernet | Chardonnay er en grønnhudet druesort som brukes til å lage hvitvin. Det antas å ha sitt opprinnelse i Burgundy-vinregionen i Øst-Frankrike, men er nå vokst hvor vin produseres, fra England til New Zealand. For ny og utviklende vin |
| sårbarhet | Under modenhet, pulverformig mugg, eutypella, scoparia og excoriose. | Millerand alder, pulverformig mugg, frost og coulure |
| Matparinger | Rødt kjøtt (spesielt en saftig barbequed biff), grillet og røkt mat, krydret retter. | Grillet kylling, laks, skalldyr, grillet fisk, noe blid eller med en kremsaus. |
| Temperatur servert | Romtemperatur | avkjølt |
Innhold: Cabernet Sauvignon vs Chardonnay
- 1 opprinnelse
- 2 Viticulture
- 3 regioner
- 4 Popularitet
- 5 matparinger
- 6 Referanser
Opprinnelse
På slutten av 1990-tallet spåket Cabernet Sauvignon det opp til et avkom av Cabernet franc og Sauvignon Blanc. Før dette ble kilden antatt å være Biturica, som ble brukt til å lage gammel romersk vin. Blant andre historier trodde noen til og med at opprinnelsen lå i Rioja-regionen i Spania.
Cabernet Sauvignon med røkt ost og valg av kjøtt Chardonnay har også mange forskjellige historier om opprinnelsen. Folk hevdet at kilden var Pinot noir eller Pinot Blanc. Noen vitenskapsmenn proklamerte også at Chardonnay-vinen stammer fra Vitis Vinifera vintreet. Spekulasjonsrosen og vingårdseierne i Libanon hevdet at druen kunne ha vært hentet fra Midtøsten også. Men ved hjelp av moderne forskning, bekreftet forskerne opprinnelsen til et kryss mellom Pinot og Gouais Blanc for å være den eksakte kilden.
Chardonnay vindyrking
Klima spiller en viktig rolle i høstingen av Cabernet Sauvignon. Regioner i California tillater rikelig solskinn for å sikre at sunn Cabernet produseres. Imidlertid, i Bordeaux, høstes vinet litt tidligere før den faktiske høysesongen. Druene blir senere blandet inn med andre varianter, for å legge til smaken. Når den forvandles til vin, endres vinens smak fra "paprika som" til "stewed black currants", som vintreet er utsatt for mer varme. Siden det kan vokse i et stort utvalg av jordtyper, bekymrer ikke nye aldersvinsmakere seg spesielt om det aspektet av vinfremstilling.
Siden Chardonnay vin vedtar de fleste smaker fra de ideelt høstede druer, blir det viktig for vingårde å sikre at vintreet ikke blir utsatt for frost eller andre skadelige elementer. Som et tidlig spirende vintre, en ny metode for beskjæring dem rett før blomstring, gir Chardonnay en to ukers opphold før blomstringen. Det kan vanligvis opprettholde seg steder med korte voksende sesonger og høstes før høstregn i Burgund. Jord er heller ikke et stort problem her, men vintreet er fortrinnsvis til leire, kalkstein og kritt.
regioner
Cabernet Sauvignon har en historie med regionen Bordeaux, siden det er den sannsynlige fødestedet. Andre regioner som ser produksjon av dette vintreet og etterfølgende vinvarianter inkluderer Italia, Spania, Storbritannia, Georgia, Ungarn, Romania, Cypress, Hellas, Israel, Libanon og mange andre. Innen Amerika kan man se varianter av vinen i California, Øst-Washington, Oregon, Arizona og New York. I Sør-Amerika, Chile, Argentina, Peru, Bolivia og Uruguay er velkjente land som hengi seg til viner som produserer.
Frankrike er en viktig region som produserer Chardonnay. Man kan også finne den i Burgund, Chablis, Champagne og Limoux. I Nord-Amerika vokser Chardonnay i California, Oregon, Texas, Virginia, Illinois, Indiana, Iowa, Maryland, New York, North Carolina, Oklahoma og Minnesota. Det finnes også i Australia, New Zealand, Italia, Sør-Afrika og Canada.
popularitet
Cabernet Sauvignon er allment akseptert som en av de edelste druesorter. Forbrukerne har frivillig akseptert vin produsert fra Cabernet Sauvignon-sorten. Men siden det er lett å produsere dette vintreet, har mange ignorert de lokale drueproduktene, noe som gir Sauvignon sin kolonisatorstatus.
Chardonnay vin ble allment akseptert på 1980-tallet av mange grunner. Imidlertid, på 1990-tallet, reverserte trenden og folk ba ABC-Everything But Chardonnay for vin.
Matparinger
Siden Cabernet Sauvignon har en høy affinitet mot eik og er ganske dominerende og dristig i naturen, blandes den ikke godt med delikate smaker. Når vinen er ung, er alkoholinnholdet, høyt tannininnhold og eikinfluensa i toppene, noe som gjør det vanskelig å knytte det sammen med matvarer utenfor dets kompatibilitet. Men med alderen, vinen modnes og mange andre kombinasjonsalternativer åpnes. Den blander seg ikke godt med krydret mat, men reagerer godt på milde krydder som pepper og fett. Proteiner og bitter mat er også gode alternativer for å lagre vinen med.
Chardonnay kan vanligvis finnes på bord med laks, sjømat, kylling og annet hvitt kjøtt. Det kan imidlertid også sammenkobles med tomatbaserte retter, søte løk, soppsuppe og andre jordiske retter.
referanser
- http://en.wikipedia.org/wiki/Cabernet_Sauvignon#Winemaking
- http://en.wikipedia.org/wiki/Chardonnay#cite_note-Oxford_pg_154-156-1
