Brown Sugar vs White Sugar
Share
brunt sukker og hvitt sukker er begge laget av sukkerrør. Brunt sukker inneholder også melasse og vann og har en litt lavere kaloriverdi enn hvitt sukker. Hvit sukker er søtere enn brunt sukker, slik at de ikke er erstatninger. Noen tror at brunt sukker er sunnere enn hvitt sukker, men dette er ikke sant; begge er like skadelige i store mengder.
Sammenligningstabell
| Brunt sukker | Hvitt sukker | |
|---|---|---|
 |  | |
| inneholder | Hvit sukker krystaller; melasse | Hvit sukker krystaller |
| Kalorier per 100g | 377 | 387 |
| Smak | Litt mindre søtt | Søtere og rik |
| Tekstur | Fuktig, klumpete | Tørr, kornete |
| Kostnad (på Amazon) | $ 5,99 (Domino 1lb) | $ 6,59 (Domino 5lb) |
| Typer av inkludert sukkerarter | sukrose | sukrose |
Innhold: Brown Sugar vs White Sugar
- 1 Ingredienser
- 2 Produksjon
- 3 kulinariske bruksområder
- 4 Helse og ernæring
- 5 referanser
En fancy hvit sukkerbit ingredienser
Mens hvit sukker bare inneholder sukkerkrystaller, er brunt sukker laget av sukkerkrystaller og melasse. Vanlig brunt sukker inneholder opptil 10% melasse, vanligvis avledet av sukkerrør.
Produksjon
Brunt sukker pleide å være sukker som ikke var fullstendig raffinert, det var grovt "rå" sukker. Men nå produseres brunt sukker vanligvis ved å legge sukkerrør til raffinert hvitt sukker krystaller. Sukkerroemelasse brukes også av og til.
Et barn nyter en doughnut med drypp Hvit sukker krystaller er produsert av sukkerrør eller sukkerroer. Den blir raffinert ved nedsenking i en konsentrert sirup. Krystallene separeres deretter fra væsken og oppløses i vann. Farge fjernes ved hjelp av en granulær aktivert karbon eller en ionbytterharpiks, og blandingen kokes og avkjøles, spinnes i en sentrifuge og tørkes deretter i varm luft.
Kulinariske bruksområder
Både brunt og hvitt sukker brukes ofte i baking og som søtningsmidler til kaffe eller te. Brunt sukker kan brukes i bakevarer for å skape en rikere smak, men fuktigheten kan påvirke utseendet. Brunt sukker kan også brukes til å lage marinader, men det gjør ikke en god erstatning i sausoppskrifter som krever hvitt sukker fordi brunt sukker har en annen smak og er mindre søt.
Her er noen av de populære matvarer som har høyt sukkerinnhold:
| Mat | Sukkerinnhold (ss) |
|---|---|
| 12 ounce brus | 8 |
| 8-ounce frukt-flavored yoghurt | 6 |
| 8-unse fettfattig sjokolademelk | 4 |
| 1-kopps frostkornet kornblanding | 3 |
| 8-unse fettfattig sjokolademelk | 4 |
Helse og ernæring
Brunt sukker inneholder mer vann, så det har en litt lavere kaloriverdi per 100 g enn hvitt sukker.
Selv om noen hevder at brunt sukker er sunnere enn hvitt sukker, er det svært liten forskjell mellom de to. Begge kan fette i store mengder.
I denne videoen snakker nutrionist professor Adam Carey om bivirkninger av for mye sukker:
Ifølge American Heart Association er den anbefalte mengden sukkerinntak hos kvinner ikke mer enn 6 teskjeer om dagen, eller 100 kalorier, tilsatt sukker - søtningsmidler og sirup som legges til mat under bearbeiding, forberedelse eller ved bordet. For de fleste menn er anbefalt grense 9 teskjeer, eller 150 kalorier. Hjertegruppen utgav en rapport som sier at amerikanerne spiser gjennomsnittlig 22 ts sukker om dagen, mer enn dobbelt så mye som anbefalt. I tenårene ble det funnet å være 34 spiseskjeer. [1]
referanser
- wikipedia: Brunt sukker
- wikipedia: Sukker
