Differkinome

Amerikansk ost vs Cheddarost

Mat
Share

cheddar er en hard engelsk ost mens Amerikansk ost er en jevn og kremaktig behandlet ost. Cheddar har mer smak mens amerikansk ost, blir kunstig bearbeidet i stedet for eldre naturlig, er billigere. Fordi det er behandlet, kvalifiserer amerikansk "ost" ikke teknisk som ost og kan ikke selges uten å merke den som "bearbeidet ost". Det er derfor "Kraft Singles" ikke kan lovlig selges som "Kraft Cheese" og er alltid merket som "bearbeidet ost".

Sammenligningstabell

American Cheese versus Cheddar Cheese sammenligning diagram
Amerikansk ostCheddarost
Opprinnelse Amerika Cheddar, Somerset, England
Tekstur Glatt og kremaktig Hard og litt smuldrende
Farge Hvit, gul eller oransje Hvit, gul eller oransje
Smak Vanligvis kjedelig Mild - Sterk
Aldringstid 60-90 dager 3-8 måneder
Kalorier per 100g 336 336
Også kjent som Pasteurisert behandlet ost, amerikanske / kanadiske singler, amerikansk / canadisk skiver Pasteurisert behandlet ost, amerikanske / kanadiske singler, amerikansk / canadisk skiver

Innhold: Amerikansk ost vs Cheddarost

  • 1 historie
  • 2 egenskaper
  • 3 Produksjon
  • 4 bruksområder
    • 4.1
  • 5 Ernæringsinformasjon
  • 6 Pris
  • 7 Hvordan lage amerikansk ost og cheddarost hjemme?
  • 8 referanser
Cheddar ost kuber på en vinsmaking event

Historie

Amerikansk ost ble først laget av de britiske kolonistene i Amerika, og ble deretter eksportert tilbake til England på 1970-tallet.

Cheddarost oppsto i den engelske landsbyen Cheddar i Somerset, England. Det har blitt produsert der siden minst det 12. århundre.

trekk

Amerikansk ost har en jevn og kremaktig tekstur. Det er vanligvis blid i smak, men det kan legges til forskjellige oster for å gjøre det mer smakfullt. Den er tilgjengelig i forskjellige farger som gul, hvit og oransje. Det er vanskelig å brenne, men det smelter lett og har ingen sterk lukt. Den har en veldig lang holdbarhet (12-15 år).

Cheddarost er en hard, skarpsmaksende ost. Dens naturlige farge varierer fra svakt gul til offwhite, selv om noen produsenter farger osten med en lysere gul. Det er litt crumbly.

Produksjon

Amerikansk ost er laget med melk, myse, melk og myseproteiner, matfargestoffer, smaksstoffer, emulgatorer og salt. Ingrediensene blandes og oppvarmes med emulgatorer (som kaliumfosfat, natrium eller citrat) og helles i former for å størkne. Et stabiliseringsmiddel som polysakkarid xantangummi blir noen ganger tilsatt for å hindre separasjon av ingrediensene.

Cheddarost er laget med kumelk melk. Etter oppvarming knuses ostemassen med salt, kuttes i terninger for å drenere valleen, deretter stablet og vendt. Den blir deretter modnet ved konstant temperatur, f.eks. i huler, i 3 til 18 måneder.

Bruker

En klassisk grillet cheeseburger

Amerikansk ost er mest brukt i Amerika på hamburgere, grillet ostsmørbrød, makaroni og ost og ostdips.

Cheddarost er den mest populære osten i Storbritannia og den nest mest populære osten i USA. Den brukes i et stort utvalg av oppskrifter.

innbyttere

Amerikansk ost kan erstattes med Cheddar eller sveitsisk ost (for å legge til mer smak).

Hvis du ikke har tilgang til cheddarost, kan du bruke Colby, Cheshire eller amerikansk ost i stedet.

Ernæringsinformasjon

Cheddar og amerikansk ost varierer litt i næringsverdier. Begge er en god surce av kalsium og jern, har ingen tilsatt sukker, men er veldig høy i mettet fett og natrium. Kalorier varierer ut fra hvilken type melk som brukes (fett / ikke-fett) for å lage osten.

Amerikansk ost (per 100 g) Cheddarost (per 100 g)
kalorier 336 403
Kalsium 57% av daglig inntak 95% av daglig inntak
Jern 3% av daglig inntak 5% av daglig inntak
fett 26g 33g
Mettet fett 16g 21g
cholestrol 82 mg 105 mg
natrium 1297mg 612mg
karbohydrater 1g 7g
Protein 19g 25g

Pris

Amerikansk ost (vanlig gul) koster ca $ 5,99 per pund. Ostprisene varierer, men et pund cheddar koster mellom 4,99 dollar for mild cheddar og 21,99 dollar for ekstra skarp 12 års cheddar.

Nåværende priser for amerikansk og cheddarost er tilgjengelig på Amazon.com:

Hvordan lage amerikansk ost og cheddarost hjemme?

Her er noen interessante videoer om hvordan å lage amerikansk ost og cheddarost hjemme:

referanser

  • http://en.wikipedia.org/wiki/Cheddar_cheese
  • http://en.wikipedia.org/wiki/American_cheese
  • http://www.food.com/library/processed-cheese-499
  • http://future.aae.wisc.edu/data/monthly_values/by_area/14
  • http://www.bierischeese.com/cheese_varieties.htm
Mat
×