Forskjellen mellom steking og frykt

Frying vs Deep Frying

Steking er en matlagingsmetode som gjør bruk av varmen i et matlagingsmedium for å forberede matvaren. Dette er forskjellig fra koking, baking og grilling, slik at matvarer kan tilberedes for å absorbere fettene fra matoljen. Det er to måter å steke en matvare på. Man kan enten steke maten eller fryse maten. Det er åpenbare forskjeller mellom steking og stekepanne, men det er også helsemessige årsaker som dikterer valget mellom matlaging og steking. Denne artikkelen forsøker å markere disse forskjellene.

steking

Steking eller grunt steking er også kalt panne steking. Dette er en slags steking som bruker små mengder olje som bare er tilstrekkelig til å lage maten. Maten er ikke nedsenket i oljen, og den forblir under bunnen av gjenstanden. Man må fortsette å røre for å regulere oljen, da den er i liten mengde under stekepanne. Maten er fortsatt utsatt for luft fra toppen og sidene, og temperaturen forblir rundt 350 grader Fahrenheit.

Frityrsteking

Dypfryste er en teknikk hvor matvaren som skal tilberedes, er nedsenket i olje, og den bruker store mengder olje. Pommes frites og potetgull som er elsket av folk i alle aldre rundt om i verden, er de beste eksemplene på dypfryste. Maten er ikke utsatt for luft, og kokker dermed mye raskere enn det som er tilfelle med grunne steking. Temperaturene som nås med stekepanne er rundt 400 grader Fahrenheit. Kjøtt eller grønnsaker som er dypt stekt, suge i mye fett fra matoljen, og det er derfor fornuftig å tømme så mye olje som mulig før du spiser. Matvarer tilberedt gjennom dypsteking er skarpe fra utsiden, men beholder sitt juice fra innsiden.

Frying vs Deep Frying

• Både steking og frityr krever at varmen fra oljen tilbereder mat, men hovedforskjellen ligger i mengden olje som brukes. Steking eller panne steker bruker svært små mengder olje, mens dyp steking krever at matvaren blir nedsenket under varm olje.

• Frying gir matvarer eksponering for luft, og dermed tar det lengre tid å lage mat mens i dypsteking er det ingen eksponering for luft og danner dermed hurtigere.

• Alle matvarer som kan bli dypt stekt kan også tilberedes med pannekake.

• Det er høyere absorpsjon av fett ved maten som er tilberedt gjennom dyp stekning enn når den bare er stekt.

• Dyppanne koker mat raskere enn grunne steking.