Forskjellen mellom sukker og sukkeralkohol

Sukker mot sukkeralkohol

Karbohydrater er en gruppe forbindelser, som er definert som "polyhydroksyaldehyder og ketoner eller stoffer som hydrolyserer for å gi polyhydroksyaldehyder og ketoner." Karbohydrater er den mest vanlige typen organiske molekyler på jorden. De er kilden til kjemisk energi for levende organismer. Ikke bare dette, de tjener som viktige bestanddeler av vev. Karbohydrat kan igjen kategoriseres i tre som monosakkarid, disakkarider og polysakkarider. Monosakkarider er den enkleste karbohydrat typen. Monosakkarider er klassifisert i henhold til,

• Antall karbonatomer tilstede i molekylet
• Enten de inneholder en aldehyd eller keto gruppe

Derfor kalles en monosakkarid med seks karbonatomer en heksose. Hvis det er fem karbonatomer, så er det en pentose. Videre, hvis monosakkaridet har en aldehydgruppe, kalles den som aldose. En monosakkarid med en ketogruppe kalles en ketose.

Sukker

Sukker, som er kjent for å være søt i smak, er en vanlig betegnelse som brukes til å behandle sukrose. Sukrose er det vanlige sukkeret vi bruker, som er kjent som bordsukker. Det er i krystallinsk form og er et karbohydrat. Det er faktisk en disakkarid. Dette er den mest forekommende disakkarid. Den finnes i alle fotosyntetiske planter og oppnås kommersielt fra sukkerrør eller sukkerroer. Molekylær formel av sukrose er C₁₂H₂₂O₁₁. Den består av kombinasjonen av en glukose og en fruktose gjennom en glykosidbinding. Glukose er en monosakkarid som inneholder seks karbonatomer og en aldehydgruppe. Derfor er det en heksose og en aldose. Den har fire hydroksylgrupper og har følgende struktur.

Fruktose har følgende struktur. Det er et heksesukker. Videre har den en ketogruppe, så kjent som en ketose.

Som glukose har fruktose også en enkel monosakkaridstruktur med kjemisk formel C₆H₁₂O₆. Når du danner ringen, danner fruktose en femdelers ring, som er en hemiketal. Så når ringstrukturer av glukose og fruktose blir sammen med sukrose, har den følgende struktur.

Sukrose er høyoppløselig i vann. Under sure forhold vil det hydrolysere og gi glukose- og fruktosemolekyler. Sukrose er et ikke-reduserende sukker. Derfor gir det negative tester med Benedict og Tollen sine løsninger. Men hvis sukrose det behandles med en syre og deretter kontrolleres med disse reagensene, vil de gi positive resultater. I nærvær produserer Brasil mest sukker i verden. Sukker brukes hovedsakelig til næringsmiddelindustrien. I kroppen omdannes den konsumerte sukrose til glukose en fruktose før absorpsjon. Sukkernivået i dietten har en direkte innvirkning på blodsukkernivået. Sukkernivå i humant blod reguleres av homeostasemekanisme. Insulin- og glukagonhormoner er involvert i mekanismen. Når det er høyt glukose nivå i blod, kalles det en diabetisk tilstand.

Sukker Alkohol

Sukkeralkohol er hvor karbonylgruppen av karbohydrat reduseres til en alkohol. Dette er også kjent som en polyol eller polyalkohol grunnet antallet hydroksylgrupper som er tilstede i den. Sukkeralkohol er en hydrogenert form av karbohydrat. Sorbitol, glyserol, ribitol, xylitol og mannitol er noen av eksemplene for sukkeralkoholer. Sukkeralkoholer brukes ofte som tilsetningsstoffer. De brukes i stedet for sukker.