Forskjellen mellom sakkarose og fruktose

Sukrose vs Fructose

Sukrose og fruktose er kategorisert som karbohydrater. Karbohydrater er en gruppe forbindelser som er definert som "polyhydroksyaldehyder og ketoner eller stoffer som hydrolyserer for å gi polyhydroksyaldehyder og ketoner." Karbohydrater er den mest vanlige typen organiske molekyler på jorden. De er kilden til kjemisk energi for levende organismer. Ikke bare dette, de tjener som viktige bestanddeler av vev. Karbohydrat kan igjen kategoriseres i tre som monosakkarid, disakkarider og polysakkarider. Monosakkarider er den enkleste karbohydrat typen. Glukose, galaktose og fruktose er monosakkarider. Monosakkarider er klassifisert i henhold til,

• Antall karbonatomer tilstede i molekylet
• Enten de inneholder en aldehyd eller keto gruppe

Derfor kalles en monosakkarid med seks karbonatomer en heksose. Hvis det er fem karbonatomer, så er det en pentose. Videre, hvis monosakkaridet har en aldehydgruppe, kalles den som aldose. En monosakkarid med en ketogruppe kalles en ketose.

Disakkarider dannes ved å kombinere to monosakkaridmolekyler. Dette er en kondensasjonsreaksjon der et vannmolekyl elimineres. Sukrose, laktose og maltose er få eksempler på disakkarider. Både disakkarider og monosakkarider er søte i smak. De er oppløselige i vann. Begge er å redusere sukker (unntatt sukrose).

sukrose

Sukrose er et disakkarid. Det består av å kombinere glukose (aldosukker) og fruktose (ketosukker) molekyler via et glykosidbinding. Under denne reaksjonen fjernes en vannmolekyl fra de to molekylene. Sukrose kan hydrolyseres tilbake til startmolekylene når det trengs. Sukrose har følgende struktur.

Dette er en disakkarid som vi vanligvis finner i planter. Glukose, som er produsert fra fotosyntese i blader, skal distribueres til andre voksende og lagrende deler av planten. Og sukrose er transportformen. Derfor blir glukose i planter omdannet til sukrose for å distribuere dem. Vi er kjent med sukrose i våre daglige liv, fordi vi bruker dette som bordsukker. Industrielt sukkerrør og sukkerroer brukes til å produsere bordsukker. Sukrose er et hvitt krystallinsk fast stoff. Den har en søt smak, og det er lettoppløselig i vann.

fruktose

Fructose er et monosakkarid som inneholder seks karbonatomer. Derfor er det et heksesukker. Videre har den en ketogruppe, så kjent som en ketose. Fruktose har følgende struktur. Fruktose er hovedsakelig til stede i frukt, sukkerrør, sukkerroer, mais, etc.

Som glukose har fruktose også en enkel monosakkaridstruktur med kjemisk formel C₆H₁₂O₆. Selv om det er vist som en lineær struktur, kan fruktose også være til stede som en syklisk struktur. Faktisk er i en løsning størstedelen av molekylene i den sykliske strukturen. Når en syklisk struktur dannes, blir -OH på karbon 5 omdannet til eterbindingen for å lukke ringen med karbon 2. Dette danner en fem-medlems ringstruktur. Ringen kalles også en hemiketal ring, på grunn av tilstedeværelsen av karbon som har både eteter oksygen og en alkoholgruppe.