Forskjellen mellom alkohol og ånd

Alkoholer mot Ånd

Det er bevis på at alkoholholdige drikker kjører tilbake i svært lang tid. Når det ikke var vitenskapelig kunnskap, brukte folk gjæringsprosessen til å lage alkoholholdige drikker.

Alkohol

Karakteristikken for alkoholfamilien er nærværet av en -OH funksjonell gruppe (hydroksylgruppe). Normalt er denne -OH gruppen festet til en sp³ hybridisert karbon. Det enkleste medlemmet i familien er metylalkohol, som også kalles metanol. Alkoholer kan klassifiseres i tre grupper som primær, sekundær og tertiær. Denne klassifiseringen er basert på graden av substitusjon av karbon til hvilken hydroksylgruppen er direkte knyttet. Hvis karbonet har bare ett annet karbon festet til det, er karbonet sies å være et primært karbon, og alkoholen er en primær alkohol. Hvis karbonet med hydroksylgruppen er festet til to andre karboner, så er det en sekundær alkohol og så videre. Alkoholer heter med et suffiks -ol i henhold til IUPAC-nomenklaturen. For det første skal den lengste kontinuerlige karbonkjeden som hydroksylgruppen er direkte koblet til, velges. Deretter endres navnet på den tilsvarende alkanen ved å slippe finalen e og legger til suffikset ol.

Alkoholer har et høyere kokepunkt enn tilsvarende hydrokarboner eller etere. Årsaken er tilstedeværelsen av intermolekylær interaksjon mellom alkoholmolekyler gjennom hydrogenbinding. Hvis R-gruppen er liten, er alkoholer blandbare med vann. Men som R-gruppen blir større, har den en tendens til å være hydrofob. Alkoholer er polare. C-O-bindingen og O-H-bindingene bidrar til molekylets polaritet. Polarisering av O-H-bindingen gjør hydrogenet delvis positiv og forklarer alkoholens surhet. Alkoholer er svake syrer, og surheten er nær vannets. -OH er en dårlig forlatt gruppe, fordi OH^- er en sterk base. Men, protonering av alkoholen omformer den fattige forlengelsesgruppen -OH til en god avgangsgruppe (H₂O). Karbonet, som er direkte bundet til -OH-gruppen, er delvis positivt; derfor er det utsatt for nukleofilt angrep. Videre gjør elektronparene på oksygenatomet det både grunnleggende og nukleofile.

Ånd

Ånd er alkoholdrikken som produseres ved destillasjon av alkohol. Den består hovedsakelig av etanol og er en veldig sterk drikkevare. Primært sukkerholdige materialer som frukt, korn, grønnsaker, sukkerrør får lov til å gjære med anaerobe bakterier som gjær. I fermenteringsprosessen blir sukker omdannet til etanol. Dette innholdet destilleres deretter. Alkohol har et lavere kokepunkt enn vann; Derfor fordampes det og den oppsamlede dampen kondenseres tilbake for å få konsentrert ånd. Spritene måles i henhold til alkoholinnholdet i forhold til volumet. Brandy, rum, vodka og whisky er noen eksempler på alkoholholdige drikker.