Forskjellen mellom eddiksyre og eddik

Eddiksyre mot eddik

Eddiksyre tilhører familien av organiske forbindelser kjent som karboksylsyrer. De har funksjonell gruppe -COOH. Denne gruppen er kjent som karboksylgruppen. Karboksylsyre har en generell formel som følger.

I den enkleste typen karboksylsyre er R-gruppen lik H. Denne karboksylsyre er kjent som myresyre. Til tross for maursyre er det mange andre typer karboksylsyrer med forskjellige R-grupper. R-gruppen kan være en rett karbonkjede, forgrenet kjede, aromatisk gruppe, etc. Eddiksyre, heksansyre, benzosyre, er noen av eksemplene for karboksylsyrer.

Eddiksyre

Eddiksyre er karboksylsyren der R-gruppen med den ovennevnte struktur er -CH₃. I IUPAC-nomenklaturen er karboksylsyrer navngitt ved å slippe finalen -e av navnet på alkanen som tilsvarer den lengste kjeden i syren og ved tilsetning av -syre. Alltid er karboksylkarbonen tildelt nummer 1. I henhold til dette er IUPAC-navnet for eddiksyre etansyre. Så eddiksyre er det vanlige navnet på den.

Som navnet sier at det er en syre, kan det også donere en hydrogenjon til en løsning. Det er en monoprotisk syre. Det er en fargeløs væske med en sur smak og en karakteristisk lukt. Eddiksyre er et polart molekyl. På grunn av -OH gruppen kan de danne sterke hydrogenbindinger med hverandre og med vann. Som et resultat har eddiksyre et høyt kokepunkt som er ca. 119 ° C. Eddiksyre oppløses lett i vann. Siden det er en karboksylsyre, gjennomgår det alle reaksjoner av karboksylsyrer. Siden de er sure, reagerer de lett med NaOH og NaHCO₃ løsninger for å danne løselige natriumsalter. Eddiksyre er en svak syre, og den eksisterer i likevekt med dens konjugatbase (acetation) i vandige medier. Eddiksyre er hovedkomponenten i eddik, som brukes i matbehandling. Den brukes som et polart løsningsmiddel for å fremstille løsningsmiddelsystemer. Det brukes også som et kjemisk reagens for å syntetisere forbindelser. For eksempel brukes den med en alkohol til å produsere en ester

Eddiksyre syntetiseres naturlig ved anaerob gjæring ved bruk av sukkersubstrater. Dette utføres av anaerobe bakterier. Hovedmetoden for syntetisk produserende eddiksyre er ved metanolkarbonyleringsmetoden.

Eddik

Dette er en væske som inneholder eddiksyre og vann. Eddik er produsert ved fermentering av karbohydrater med mikroorganismer. En rekke underlag kan tas for å produsere eddik. Malt, kokos, ris, palme, stokk, øl, vin, eplecider er noen av dem. Naturlig eddik er produsert av en langsom prosess, som kan ta uker eller måneder, men det er også kunstig eddik i dagens marked. For kommersielle formål kan fermenteringsprosessen påskyndes. Eddik brukes til så mange formål. Det vanligste er det brukt til matlaging. Det kan også brukes som et herbicid. Ytterligere eddik brukes til medisinske formål som for diett og diabetisk kontroll, som et antimikrobielt middel, etc..