Forskjellen mellom kostfiber og råfiber

Nøkkelforskjell - Kostfiber vs råfiber

Kostfiber er en ufordøyelig del av mat avledet fra planter. Det er den summen av både oppløselige og uoppløselige fibergrupper. Råfiber er en del av uoppløselig fiber som finnes i den spiselige delen av plantecelleveggen. Dette er nøkkelforskjell mellom kostfiber og råfiber. Ytterligere forskjeller er beskrevet i denne artikkelen.

Hva er kostfiber?

Kostfiber, også kjent som bulk eller grovfoder, er funnet i den spiselige delen av plantecellevegget (funnet i frukt, grønnsak, helkorn og belgfrukter) og kan ikke fordøyes av menneskekroppen. Det er summen av polysakkarider og lignin. Hovedkomponenter er cellulose, hemicelluloser, polysakkarider av ikke-cellulose, pektin, lignin og hydrokolloider (tannkjøtt, mucilage og algpolysakkarider). Den gjennomsnittlige delen av cellulose, hemicelluloses (ikke-cellulose polysakkarider) og lignin er henholdsvis 20%, 70% og 10%.

Definisjon av kostfiber - Foreslått av Trowell et al., (1985)

"Kostfiber består av rester av planteceller som er resistente mot hydrolyse (fordøyelse) av menneskets fordøyelsesenzymer hvis komponenter er hemicelluloser, cellulose, lignin, oligosakkarider, pektiner, gummier og voks."

Kostfiber kan klassifiseres i to grupper basert på dets oppløselighet i vann som følger.

Egenskaper	Fiber komponent	Beskrivelse	Viktigste matkilder
Vann uoppløselig / Mindre gjæret	cellulose	Hovedkonstruksjonsdel av plantecellevegg. Uoppløselig i konsentrert alkali, oppløselig i konsentrert syre.	Planter (grønnsaker, sukkerroer, ulike bransjer)
	hemicellulose	Cellveggpolysakkarider, som inneholder en ryggrad av β-1,4 glukosidbindinger. Oppløselig i fortynnet alkali.	Frokostblandinger
	lignin	Ikke-karbohydrat celleveggkomponent. Kompleks tverrbundet fenylpropanpolymer. Motstår bakteriell nedbrytning.	Woody planter
Vannoppløselig / godt fermentert	pektin	Komponenter av primær cellevegg med D-galakturonsyre som hovedkomponenter. Vanligvis vannløselig og gel forming	Frukt, grønnsaker, belgfrukter, sukkerroer, potet
	tannkjøtt	Sekretisert på stedet av planteskade ved spesialiserte sekretærceller. Mat og farmasøytisk bruk	Leguminous frøplanter (guar, johannesbrød), tangekstrakt (karrageenan, alginater), mikrobielle gummier (xantan, gellan)
	planteslim	Syntetiseres av planten, forhindrer uttørking av frø endosperm. Bruk av næringsmiddelindustrien, hydrofil, stabilisator.	Planteekstrakter (tyggegummi, gummi karaya, tyggegummi tragant)

Fordeler med en kostfiber

Normaliser tarmbevegelsen

De øker vekten og størrelsen på avføringen og myker dem for å lette den enkle passasjen. De reduserer også sjansen for forstoppelse og stivner den vannet avføring og unngår løs bevegelse.

Fremme tarmhelsen

Kostfiber reduserer risikoen for å utvikle hemorroider og divertikulær sykdom.

Senk kolesterolnivået

Bønner, havre, linfrø og havrekli kan redusere lavt densitet lipoprotein (LDL) i totalt kolesterol.

Kontroller blodsukkernivået

Oppløselig fiber reduserer sukkeropptaket og holder blodsukkernivået normalt. Uoppløselig fiber bidrar også til å redusere type11 diabetes.

Støtte for å opprettholde sunn vekt

Kostfiber gir mindre energi tett ved å legge til rette for få kalorier fra samme mengde matvarer. De pleier å være fylling enn matvarer med lav fiber.

Hva er Crude Fiber?

Råfiber er en del av uoppløselig fiber som finnes i den spiselige delen av plantecellevæggen. Det er i utgangspunktet cellulosemateriale oppnådd som rest i den kjemiske analysen av vegetabilske stoffer.

Råfiber analyseres i laboratoriet ved å tørke ovnen i prøven etter å ha blitt utsatt for en serie med svovelsyre og natriumhydroksydoppløsning. Det som gjenstår som råfiber har ingen næringsverdi.

Den viktigste helsemessige fordelen av råfiber er at den letter regelmessig avføring. Leafy greener, fullkorn og bønner (svarte bønner) er noen vanlige eksempler på råfiber.

Hva er forskjellen mellom kostfiber og råfiber?

Kjennetegn ved kostfiber og råfiber:

Opprinnelse:

Kostfiber: Kostfiber er summen av både oppløselige og uoppløselige fibergrupper.

Råfibre: Råfiber er en del av uoppløselig fiber som finnes i den spiselige delen av plantecellevæggen.

Løselighet:

Kostfiber: Kostfiber er enten løselig eller uoppløselig i vann.

Råfibre: Råfiber er ikke løselig i vann.

fermentering:

Kostfiber: Noen kostholdsfibre blir utsatt for gjæring inne i fordøyelsessystemet.

Råfibre: Råfibre blir ikke gjæret inne i fordøyelseskanalen.

Naturen inne i fordøyelseskanalen:

Kostfiber: Kostfiber kan være relativt intakt når den passerer gjennom fordøyelseskanalen, men dette er basert på typen kostfiber.

Råfibre: Råfiber er relativ intakt gjennom en periode med passasje.

sammensetning:

Kostfiber: Kostfiber inneholder pektiner, tannkjøtt og mucilage.

Råfibre: Råfibre inneholder ikke pektiner, tannkjøtt og mucilage.

referanser:

Kostfiber [På nett]. Tilgjengelig: https://en.wikipedia.org/wiki/Dietary_fiber [Tilgang 30. juni 2016].

Råfiber [På nett]. Tilgjengelig: http://www.foodscience-avenue.com/2008/04/crude-fiber.html [Tilgang 30. juni 2016].

DHINGRA, D., MICHAEL, M., RAJPUT, H. & PATIL, R. T. 2012. Kostfiber i matvarer: en anmeldelse. J Food Sci Technol, 49, 255-66.

GARDNER, A. 2015. Oppløselig og uoppløselig fiber: Hva er forskjellen? [På nett]. Tilgjengelig: http://www.webmd.com/diet/insoluble-soluble-fiber [Tilgang 30. juni 2016].

MAYO ET AL. Ernæring og sunn mat [På nett]. Tilgjengelig: http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/fiber/art-20043983 [Tilgang 30. juni 2016]

Bilde Courtesy:

"Foods (beskåret)" Av Keith Weller, USDA ARS (Agricultural Research Service, forskningsagentur i USAs Department of Agriculture), ID K3839-3 (Public Domain) via Commons Wikimedia

"Black Beans" Av Paul Goyette fra Chicago, USA - Black Beans (CC BY-SA 2.0) via Commons Wikimedia

Biologi