Forskjellen mellom kanel og cassia

Kanel vs Cassia
 

Mens det duftende og godt elskede krydderet som lyser opp et mylder av oppskrifter, kalles ofte kanel, er det viktig å vite at forskjellige former for kanel eksisterer i verden. Mens kanel når bakken er ganske vanskelig å fortelle hverandre, når det er helt, er det ganske enkelt å fortelle forskjellen mellom en form for kanel og en annen. Kanel og cassia er to former for kanel som er ganske vanskelig å fortelle hverandre. Høstet fra planter som tilhører det samme Lauraceae familie så vel som samme slekt Cinnamomum, lite eksisterer for å fortelle de to fra hverandre.

Hva er kanel?

Kanel eller det som er mer kalt referert til som "ekte kanel","ekte kanel"Eller Ceylon kanel kommer fra Cinnamomum zeylanicum plante som er innfødt til Sri Lanka. Den delikate indre barken av disse plantene høstes og tørkes i ryddige små quills eller pinner for å gjøre det til krydder. Den "sanne kanelen" er lysebrun i farge og er papir og sprø, spredt pent inn i en enkelt spiralformet quill. Bortsett fra å bli brukt som et duftende krydder som brukes i alle slags søte og salte retter, er Ceylon kanel fordeler mange. Vanligvis brukes til gastrointestinale problemer, forebygging av kvalme eller oppkast, regulering av diabetes, flatulens, forkjølelse og diaré blant mange andre, kanel har en herlig eksotisk bukett som er søt, krydret og duftende med sitrus, blomster og klovne notater.

Hva er Cassia?

Begrepet cassia er vanligvis brukt til å referere til kanelarter som dyrkes i land som Burma, Kina, Indonesia, Vietnam og Mellom-Amerika. Arten Cinnamomum aromaticaum er ofte referert til som "Saigon kanel,"Eller"Kinesisk kanel"Mens arten Cinnamomum burmannii er ofte referert til som "Padang cassia"Eller"Java kanel“. Cassia kanel er mørk rødaktig i farge og kommer i woody strips og har en sterk intens smak ofte oppfattes som varm. På grunn av denne grunnen brukes cassia ofte i salte retter, spesielt ved å tilberede biff- eller fjærferetter eller i blandet og hakkende krydder. Cassia har også en høy mengde blodtynning fytokjemisk kumarin som kan utgjøre helserisiko hvis de forbrukes regelmessig og i overkant som har ført til at Tyskland forbyder import av cassia kanel.

Hva er forskjellen mellom Cassia og kanel?

• Cassia vokser i land som Burma, Kina, Vietnam, Indonesia og Mellom-Amerika. Kanel eller ekte kanel er opprinnelig til Sri Lanka.

• Plantene Cinnamomum aromaticaum eller Cinnamomum burmannii er det som produserer cassia. Kanel er hentet fra Cinnamomum zeylanicum planten.

• Kanel er lysebrun i fargen, mens cassia er mørk rødaktig i fargen.

• Kanelbark er papert og kommer i mange lagdelte, pent oppkullede quills. Cassia er grovere og kommer i woody strips.

• Kanel bærer en eksotisk bukett som er søt, krydret og duftende med sitrus-, blomster- og kryddernotater som gjør at den kan brukes i både søte og salte retter. Cassia er mer skarp og varmere enn kanel og brukes vanligvis i smakfulle retter.

• Cassia har et høyt nivå av blodfortynnende fytokemisk kumarin, mens i kanel er kumarininnholdet svært lavt.