Forskjellen mellom glukose og fruktose

Glukose vs fruktos
Mens ikke alle ville klassifisere seg som "søt tann", er det få personer som gjerne vil gi opp alt sukker fra kostholdet. Sukker kan ta mange former, men de vanligste er sukrose, glukose og fruktose. Hvis man søker etter den laveste fellesnevneren, bør det bare være glukose og fruktose fordi disse to monosakkaridene er byggeblokkene av sukrose.

Det er mange likheter mellom glukose og fruktose. De er begge enkle sukkerarter, og er monosakkarider. Enkle sukkerarter inneholder bare en type karbohydrat i motsetning til to som disakkarid-sukrose. Den kjemiske formelen for glukose og fruktose er også den samme: C6 (H2O) 6. Når de har kommet inn i kroppen, kommer begge sukkerene til slutt til leveren for å bli metabolisert. De fleste behandlede og naturlige matvarer der ute inneholder en kombinasjon av fruktose og glukose. Selv matvarer som du forventer å være nesten alle fruktose, slik som høy fruktose mais sirup, har faktisk en sammensetning på 55% -45% til fordel for fruktose.

Det er noen viktige måter hvor disse to sukkene er forskjellige.

Molekylær sammensetning
Mens deres kjemiske formel er den samme, blir molekylene glukose og fruktose lagt ut i forskjellige formasjoner. De begynner begge ved å lage en sekskant med sine seks karbonatomer. Hvert karbon er bundet til et vannmolekyl.
Glukose "er en aldohexose. Dens karbon er festet til et hydrogenatom ved en enkeltbinding og et oksygenatom ved en dobbeltbinding.
Fructose "er en ketoheksose. Kullet er bare festet til et oksygenatom med et enkeltbinding.

metabolisme
Som nevnt, havner begge sukker opp i leveren. derimot,
Glukose "blir spist, absorbert i blodet, og gjør det til leveren der det brytes ned for å gi energi til hele kroppen. Denne nedbrytingsprosessen krever insulin.
Fructose "blir spist og absorbert, men frigjør sin energi langsommere enn glukose. Det trenger ikke at insulin metaboliseres, og er derfor et marginalt bedre valg for diabetikere.

Smak
Fruktose er mange ganger søtere enn glukose. Mange føler at ukokt fruktose faktisk kan være overveldende. Dette gjelder spesielt når frukten som frukten er mest funnet i blir overripe. Når fruktose har blitt tilberedt, taper det mye av sin søthet. Derfor anbefales sukrose, eller granulat, til baking i stedet for krystallisert fruktose.

Sammendrag
1.Fructose og glukose er begge monosakkarider med samme kjemiske sammensetning, men en annen molekylær struktur.
2.Disse to sukkerene finnes i en kombinasjon i nesten alle søte matvarer.
3.Glukose trenger insulin for riktig metabolisering, mens fruktose ikke trenger noe insulin som skal behandles.
4.Rå fruktose er mange ganger søtere enn glukose.