Forskjellen mellom Ghee og Smør
Share
Ghee vs Butter
Forskjellen mellom ghee og smør er kjent av det asiatiske kjøkkenet. Det er fordi ghee og smør er to melkeprodukter som er mye brukt i kjøkken i asiatiske hjem. Selv om den vestlige verden er klar over smør, vet ikke mange om sin variant kjent som Ghee, noe som er veldig populært, spesielt i India, Pakistan og Bangladesh. Ghee er laget av smør. Begge produseres av melk. Ghee er vanligvis laget av kumelk. Smør er imidlertid laget av kumelk samt får, geiter og yaks. La oss finne ut mer om ghee og dens forskjeller med smør til fordel for leserne.
Hva er Ghee?
Ghee er kjent av forskjellige navn rundt om i verden, for eksempel klarert smør, smørolje, trukket smør eller bare vannfri melkefett (AMF). Mens klarert smør kalles ghee i asiatiske land, er det referert til som avklart smør eller AMF i vestlige land. Det er kjent som Samnah i Midtøsten, men for å være ærlig, ghee som brukes i India har egenskaper som ikke finnes i disse varianter. Det har vært mye forskning på ghee i vest, og forskere og leger har endelig kommet seg over synspunktet om at ghee er absolutt bedre enn sine varianter funnet i vest.
Det er et godt matlagingsmedium med høyt røykepunkt og anses ideelt for frityrkoking, sautéing og baking. Videre kan en enkelt te skje med ghee lage en oppskrift deilig og full av aroma.
Sautéing med ghee er mye bedre da det ikke er lukt som er karakteristisk for smør. Melkfaststoffer er fraværende i ghee. Så, man kan varme ghee til så høy temperatur som han ønsker, og det er ingen dråpe i smaken av oppskriften. Under klargjøring av smør, som er prosessen med å lage ghee kasein og laktose, er det funnet fremtredende i smør blir fjernet noe som gjør ghee et produkt lett å fordøye. Dette gjør ghee egnet for folk som er allergiske mot disse melkekomponentene. Faktisk anbefaler leger at slike mennesker skal ha ghee i stedet for smør.
Ghee har en veldig lang holdbarhet, da den kan stå uten kjøling i 2-3 måneder. Dette skyldes at all fuktighet fra smøret er fjernet for å lage ghee. Hvis du holder i kjøleskapet, kan ghee vare i årevis. Faktisk har alderen ghee healing egenskaper og er veldig dyrt som alderen vin.
| ghee | |
| Næringsverdi per 100 g (3,5 oz) | |
| karbohydrater | 0 g |
| fett | 99,5 g |
| mettet | 61,9 g |
| trans | 4g |
| enumettet | 28,7 g |
| flerumettet | 3,7 g |
| Protein | 0 g |
| Vitaminer | |
| Vitamin A | 3069 IE |
| Vitamin E | (105%) 15,7 mg |
| Andre bestanddeler | |
| kolesterol | 256 mg |
| Fettprosent kan variere. | |
| |
Hva er smør?
Smør er laget ved å kuring frisk eller gjæret melk eller krem. Dette gjøres for å skille smørfett fra kjernemelk. Smør har smørfett, melk, vann og proteiner. Smør brukes som spredning. Den brukes også til matlaging som i baking, sauting og pannekake. Smør har en melaktig smak. Men smør har en måte å produsere en dårlig lukt på. Dette skjer fordi smør inneholder melkefaststoffer som faller ned og går til bunnen av pannen hvor de brenner, og gir en dårlig lukt. Smør har en svært begrenset holdbarhetstid. Selv om smør har en smak av seg selv, kan du ikke lage oppskrifter i den.
| Smør, usaltet | |
| Næringsverdi per 100 g (3,5 oz) | |
| Energi | 2,999 kJ (717 kcal) |
| karbohydrater | 0 g |
| fett | 81 g |
| mettet | 51 g |
| enumettet | 21 g |
| flerumettet | 3 g |
| Protein | 1 g |
| Vitaminer | |
| Vitamin A ekv. | (86%) 684 μg |
| Vitamin d | (10%) 60 IE |
| Vitamin E | (15%) 2,32 mg |
| Andre bestanddeler | |
| kolesterol | 215 mg |
| Fettprosent kan variere. | |
| |
Hva er forskjellen mellom Ghee og Butter?
• Ghee er et melkeprodukt akkurat som smør.
• Smør er laget ved å kuring av fersk eller gjæret melk eller krem. Ghee er laget ved å smøre smør og fjerne rester.
• Ghee kalles klarert smør i vest, selv om ghee laget i India har blitt anerkjent som bedre enn klarert smør av vestlige.
• Ghee er et utmerket matlagingsmedium. Smør kan ikke oppvarmes til høye temperaturer da smør blir brent ved høye temperaturer.
• Smør produserer svimmel lukt mens ghee har et veldig høyt røykepunkt (400 grader F) og legger til smak og aroma av oppskrifter.
• Smør har en svært begrenset holdbarhet mens ghee kan stå uten kjøling i 2-3 måneder.
• Det er en annen forskjell som ikke er merkbar, men viktig. Mens smør har litt sure egenskaper, er ghee alkalisk i naturen.
Bilder Hilsen:
