Forskjellen mellom Cream of Tartar og Baking Soda

Krem av Tartar vs Baking Soda
 

Når det gjelder baking, er ingredienslisten ganske lang. Det er imidlertid svært viktig å få disse tingene nøyaktige siden skjebnenes skjebne noen ganger bare kan avhenge av bare én ingrediens. Fortynningsmidler er slike ingredienser som kan lage eller bryte en bakt tallerken. Krem av tartar og natron er to leavening ingredienser som ofte brukes i bakevarer. Å vite forskjellen mellom krem ​​av tartar og natron kan hjelpe sterkt når det gjelder å velge de beste ingrediensene å legge til riktig fat.

Hva er Cream of Tartar?

Leavening agent, bedre kjent som krem ​​av tartar i den kulinariske verden, er kjent som kalium hydrogen tartrat eller Kaliumbitartrat i den kjemiske verden. Tartarskrem er produsert som et biprodukt av vinfremstilling og er kaliumsyresaltet av vinsyre. Formelen er KC4H5O6.

Under gjæringen av druesaft krystalliserer kaliumbitartratet i vinfat og kan også utfelle ut av vinflasker. Disse krystallene finnes vanligvis på undersiden av korkene av vinflasker som er lagret ved temperaturer under 10 ° C. Disse vinkrystallene er kjent nesten ikke å oppløse naturlig i vin. Bortsett fra det, er de også dannet av frisk druesaft som har blitt kjølt eller fått lov til å stå en stund. Den urene form av disse krystallene blir deretter samlet og renset for å produsere det sure pulveret som brukes i den kulinariske verden i dag.

Krem av tartar brukes til et mylder av formål i matlaging. Det brukes til å stabilisere egg hvitt og pisket krem ​​ved å bidra til å opprettholde tekstur og volum, for å hindre sukker sirup fra krystallisering samt en ingrediens i bakepulver som er en viktig ingrediens kreves i baking.

Hva er Baking Soda?

Natriumhydrogenkarbonat, Natrium bikarbonat vanligvis kjent som bakervarer, bærer formelen NaHCO3. Den naturlige mineralformen av natron er nahcolitt som finnes i mange mineralske kilder. Baking soda er tilgjengelig i form av fint pulver med litt salt og alkalisk smak. Fremstilt ved en prosess kjent som Solvay-prosessen, som generelt er reaksjonen av ammoniakk, natriumklorid og karbondioksid i vann, kan kokepulver også oppnås ved reaksjon av karbondioksid med en vandig oppløsning av natriumhydroksyd.

I matlaging brukes bakepulver som et leavemiddel i kaker, raske brød, pannekaker og andre bakte retter. Det brukes også til å lage grønnsaker mykere når du lager mat. Natriumbikarbonat er også effektivt som brannslukningsapparat for små fett eller elektriske branner, men ikke for branner i dype branner. I medisin brukes bakepulver til å behandle halsbrann og syre fordøyelsesbesvær og er en ingrediens i gripe vann for spedbarn. Natriumbikarbonat brukes også i tannkrem, sjampo, deodoranter og munnvann.

Hva er forskjellen mellom Cream of Tartar og Baking Soda?

Både krem ​​av tartar og natron er essensielle agenter som vanligvis brukes i baking. Men basert på deres mange forskjeller, er manerer som bakervarer og krem ​​av tartar brukes og deres natur er forskjellige.

• Tartkrem er et biprodukt av vinproduksjon. Baking soda er naturlig mineral form er nahcolite mens den også produseres i laboratorier via Solvay prosessen.

• Formelen av krem ​​av tartar er KC₄H₅O₆. Formelen av natron er NaHCO₃.

• Baking soda er et leaveningmiddel. Krem av tartar er en stabilisator.

• Krem av tartar og natriumbikarbonat er begge ingrediensene som brukes i bakepulver.

• Blekvann har også medisinske bruksområder. Tartarskrem har ingen kjent medisinsk bruk overhodet.