Forskjellen mellom South Indian Food og North Indian Food

South Indian Food vs North Indian Food

Selv om India har en sammensatt kultur som vises gjennom indisk nasjonalisme, er det mange kulturelle forskjeller innenfor ulike deler av landet. Disse forskjellene blir synlige gjennom språk, tradisjoner og skikker, festivaler og selvfølgelig mat. I Nord- og Sør-India er det sterke forskjeller mellom forbruket av mat og dette kan delvis forklares på grunnlag av avlinger og krydder dyrket i de to områdene.

Mens hvete er den viktigste avlingen vokst i Nord-India, og er overdreven brukt til å lage brød som chapatti og roti, er det ris som er stiftavlingen i Sør-India og brukes som stiftfôr ned sør. Mens ulike typer krydder dyrkes i Nord-India, blir kokosnoten overveiende brukt av sydindianer til forberedelse av forskjellige typer chutneys som følger med ris. Nord-indisk mat har også hatt ulike ytre påvirkninger, spesielt det som er Mughals, og ingensteds er denne effekten mer fremtredende enn i Mughlai-kjøkkenet som er en nordindisk spesialitet.

Nordindianerne har tradisjonelt brukt både vegetarisk og ikke vegetarisk mat, mens sydindianere har stolt mer på ris, grønnsaker og sporadisk sjømat som ligger nær sjøen. Retter tilberedt i Nord-India er fulle av løk, hvitløk, tomater og ingefær som ses som arabisk og persisk påvirkning. Nord-India er også kjent for brannbrød laget av hvete og maida, kjent som Naan, Tandoori Roti og Parathas. Nordindisk mat er generelt tung med masse krydret karri, og ghee og olje brukes generøst.

Sør-indisk mat er i sammenligning mye sunnere og full av retter laget av kokos på grunn av overflod av kokosnøtt der. De er hovedsakelig vegetarianer, og kylling og fårekjøtt brukes sjelden, men de spiser sjømat. En ekstra funksjon er bruken av yoghurt i Sør-India. Den berømte oppskriften av South Indian mat er Dosa, Idli, Sambar, Vadas og Uthappam. Rasam, som er tamarind dal, er veldig populær nedover Sør. South Indian mat er preget av ernæring, duft, smaker, krydder, smak og visuell appell. Karriretter i Sør-India er suppe enn i Nord-India.