Forskjellen mellom Gelato og is
Share
Gelato og is er begge frosne desserter og litt gelato er veldig lik iskrem.
Både gelato og iskrem er frosne desserter og ofte tenkt som det samme av mange. For de fleste av oss er forskjellen typisk i tekstur. Gelato har en tendens til å smelte raskere og det er mykere enn de fleste iskrem.
Det er en forskjell i serveringsmetoden. Isen serveres frossen og gelato serveres og lagres i litt varmere temperatur. Is inneholder mer enn 10% fett, mens gelato inneholder 5-7% fett. Gelato er laget av fullmælk til krem.
Det er forskjeller i churning metoder for både is og gelato. Gelato er churned med en lav hastighet enn iskrem. Derfor er den tettere og inneholder mindre luft rundt 25%, mens iskrem inneholder 50% luft.
Noen gelatoer er vannbaserte og inneholder ingen meieri, så det kan betraktes som en av de veganske desserter. Vannbasert gelato utviklet i den sørlige delen av Italia, mens melkbaserte gelatoer utviklet seg i den nordlige regionen.
Is er en meieribasert frossen dessert som utviklet seg i Amerika og spredte seg over hele verden. Den består av både fettfri melkefaststoffer og melkefett.
Sammendrag
Iskrem: servert frossen; inneholder mer fett; laget av melk; inneholder mer luft
gelato: smelter raskere mykere; mindre fett og inneholder mindre luft; churning skjer i en lavere hastighet; Noen er vannbaserte og inneholder ingen melk; serveres og lagres i litt varmere temperatur enn iskrem.
