Forskjell mellom scallions og grønn løk

Hovedforskjell - Scallions vs Green Onions

Løken er en toårig eller en flerårig grønnsak. Løkplanten har en spiselig vifte av hule, blågrønne blader og en pære. Den vokser og brukes over hele verden som en matvare. Det er en hovedbestanddel i supper, karriretter, stuer og salte retter. I tillegg kan det spises rå eller kan brukes til å lage pickles eller chutneys. Løkpærer er skarpe når de hakkes, og inneholder visse kjemiske stoffer som irriterer øynene. Vanlige løk er normalt tilgjengelige i tre fargesorter som gul, rød og hvit. Unge løkplanter kan samles inn før pæreformasjonen oppstår og brukes helt som grønn løk eller løk. Grønne løk anses som modne enn en scallion fordi den inneholder umodne hvite pærer med lange grønne stilker. Dette er hovedforskjell mellom scallions og grønn løk. Men i enkelte land er både løk og grønn løk det samme, og det er vanskelig og svært kontroversielt å skille forskjellen mellom dem. Både scallions og grønn løk har kulinarisk verdi og brukes ofte i rå eller kokt form. Scallions deler mange likheter med grønne løk, men de har også noen forskjeller. Hensikten med denne artikkelen er å markere forskjellen mellom scallions og grønn løk.

Hva er Scallions

Scallions er en umodne type løk som inneholder lange hvite stammeendene som ikke svulmer ut. De anses som den yngste løkypen fordi de ikke har pærer. De har ikke en intens smak som vanlige, modne løkblader og pærer. Scallions brukes hovedsakelig i raske former for salater, matdekorasjoner, supper og bakevarer. Den brukes hovedsakelig som dekorativt element i matretter. De er vanligvis tilgjengelige året rundt; de har lyse farger, ubeskadigede blader og faste stammeendringer. Scallions har forskjellige alternative navn gjennom verden som bordløk, løkpinne, salatløk, langløk, babyløk, hageløk, dyrebare løk, gibbon, syboe, eller ujevn løk.

Hva er grønne løk

Grønn løk ser på den annen side ut som løk, men de har små umodne løkløk på bunnen. De er vanligvis tilgjengelige året rundt med en lys farge, ubeskadigede blader, hule stengler og hvite pærer. Disse løkene kommer fra pæren produserende løk varianter og betraktes som mer modne typer scallions. De har en liten, ikke helt utviklet hvit pære ende, med lange grønne hule stengler. Begge delene er spiselige. Grønne løk er milde i smak enn store, modne løkløk. Grønn løk er søtere og mykere enn vanlige modne løk; Samtidig har de en mer intens smakprofil enn hingstene. De grønne løkløkene kan enten være røde eller hvite, avhengig av løkvariet.

Forskjell mellom scallions og grønn løk

Forskjellene mellom scallions og grønn løk kan deles inn i følgende kategorier. De er; 

Definisjon

vårløk er løk tatt fra jorden / jorda før løkløsen er dannet, vanligvis spist rå i salat.

Grønn løk er løk tatt fra jorden / jorda før løklommen har modnet, vanligvis spist rå i en salat.

forfall

vårløk er ømme / umodne enn grønne løk.

Grønn løk er modne enn hingstene.

Løkløk

vårløk Ikke ha en miniatyrløklampe.

Grønn løk ha en miniatyrløk pære.

Smak

vårløk ha en mildere smak enn grønn løk samt de fleste andre typer modne løk.

Grønn løk har en mer intens smakprofil enn hingstene.

Postharvest Tap

vårløk har mer etterhårsskader sammenlignet med grønne løk.

Grønn løk har mindre etterhårsskader sammenlignet med scallions.

Bruker

vårløk er vanligvis spist rå og terninger; nyoppsamlede løkfisk er brukt i salater, salsa, suppe, nudler, sjømatretter, smørbrød, karriretter eller som en del av en rørefryste.

Grønn løk blir vanligvis spist rå i en salat, eller de er kokte, grillet eller stekt.

Som konklusjon er både løk og grønn løk fersk høstet veldig ømme grønnsaker. Løkpæren overlever ugunstige sesongforhold. Ikke desto mindre er det mest fremtredende trekket i scallions og grønne løk deres høsttid.

referanser:

Brewster, James L. (1994). Løk og andre vegetabilske Alliums (1. ed.). Wallingford, Storbritannia: CAB International. s. 5. ISBN 0-85198-753-2.

Fritsch, R.M .; N. Friesen (2002). Kapittel 1: Evolusjon, Domestication og Taxonomy. I H.D. Rabinowitch og L. Currah. Allium Crop Science: Nylige fremskritt. Wallingford, Storbritannia: CABI Publishing. s. 18. ISBN 0-85199-510-1.

Yang, J .; Meyers, K. J .; Van Der Heide, J .; Liu, R. H. (2004). Varietal forskjeller i fenol innhold og antioxidant og antiproliferative aktiviteter av løk. Journal of Agricultural and Food Chemistry 52 (22): 6787-6793.

Bilde Courtesy:

"Vårløk" av Donovan Govan. - Bilde tatt av meg ved hjelp av en Canon PowerShot G3 (referanse 7912) ... (CC BY-SA 3.0) via Wikimedia Commons

"GreenOnions" av Jonathunder - Eget arbeid. (CC BY-SA 3.0) via Wikimedia Commons