Forskjellen mellom steking og baking

Hovedforskjell - Roasting vs Baking

Både steking og baking er tørkevarmekoking. De bruker varmluft til å utføre varme. Opprinnelig betød risting kjøttkjøtt i friluft; men i det moderne kjøkkenet blir steking i ovner, akkurat som baking. Så dette har skapt forvirring om forskjellen mellom steking og baking. Baking og steking brukes på ulike typer mat. Vi steke mat som kjøtt og grønnsaker som har en solid struktur. På den andre siden, vi bake vanligvis stivelsesbasert mat som brød og kake, som får en solid struktur bare etter baking. Dette kan identifiseres som hovedforskjell mellom steking og baking.

Hva er steking

Steking er en stekemåte hvor varm luft omgir maten, tilbereder den jevnt på alle sider. Tradisjonelt er roasting brukt til å henvise til metoden for matlaging over en åpen ild, men i dag blir steking ferdig i en ovn. Maten er alltid plassert avdekket, det er steking skjer vanligvis i en åpen panne. Når du steker kjøtt, blir maten ofte plassert på et stativ slik at kjøttet blir suspendert i ovnen over en panne. Denne teknikken brukes slik at kjøttet ikke sitter på sin egen juice som det er roster.

Matvarer som kjøtt, faste grønnsaker, som har en solid struktur, blir kokt under denne metoden. Ovntemperaturen kan variere avhengig av type mat. En høy temperatur over 400 ° brukes til øm, små kjøttpålegg, mens en lav til middels temperatur (250 ° -375 °) brukes til store steker slik at de lagrer sakte og jevnt. Grønnsaker er stekt ved moderat temperatur ved ca. 375 °. Steking er ideell for matlaging av store kjøttstykker.

Hva er Baking

Baking er også en tørrvarmetode for matlaging, som vanligvis gjøres i en ovn. Baking er en matlagingsmetode som brukes i mange stivelsesbaserte matvarer som brød, kaker, paier, kaker, bakverk og gryteretter. Faktisk kalles disse matvarene ofte bakevarer.

Strukturen av maten som brukes i baking er den viktigste forskjellen mellom steking og baking, som tidligere nevnt. Baking involverer ofte mat som ikke har en solid struktur; Det er bare etter baking at denne maten får en solid og fast struktur. Dette skjer fordi de fleste av disse matvarene er syrlige elementer som må stige under bakeprosessen. Men mindre kutt av hele kjøtt, kjøttløk, kjøtt som inneholder fyllinger eller belegg blir også bakt.

Forskjellen mellom steking og baking

Type mat

steking brukes til mat med faste strukturer.

baking brukes til matvarer som ikke har faste strukturer.

eksempler

steking brukes til kjøtt og harde grønnsaker som poteter, roser, gresskar, etc.

baking brukes til stivelsesbasert mat som brød, kake, bakverk og noen kjøttpreparater.

Panne

steking gjøres vanligvis i en åpen panne; maten er ikke dekket.

baking er noen ganger gjort i en overbygd panne.

Hensikt

steking overfører varme fra overflaten av maten til interiøret i et konstant tempo.

baking sørger for at syrer oppblåses eller stiger opp.

Bilde Courtesy:

"Stekt kyllinger" av Tomas Castelazo - Eget arbeid. (CC BY-SA 3.0) via Wikimedia Commons

"Cranberry-Mohn Muffins i bakervarer" av Katrin Morenz - opprinnelig postet til Flickr som Cranberry-Mohn Muffins. (CC BY-SA 2.0) via Wikimedia Commons