Forskjellen mellom Quinoa og Couscous

Hovedforskjell - Quinoa vs Couscous

Quinoa og couscous er populære alternativer for stiftdieter som ris og pasta. Det er mye forvirring over quinoa og couscous fordi de deler noen lignende funksjoner. Som et resultat blir quinoa ofte referert til som couscous eller omvendt av de fleste forbrukere i verden. derimot, couscous er en tradisjonell nordafrikansk tallerken laget av semolina mens Quinoa er en kornavling dyrket hovedsakelig for spiselige frø. Quinoa spiselige frø brukes hovedsakelig til kulinariske retter. Dette er den viktigste forskjellen mellom quinoa og couscous. Både quinoa og couscous har forskjellige sensoriske egenskaper, så vel som forskjellige applikasjoner, og denne artikkelen utforsker forskjellene mellom Quinoa og Couscous.

Hva er Quinoa

Quinoa er en plante av goosefoot eller amaranth familien, og den stammer fra Andes-regionen i Peru, Bolivia, Ecuador og Colombia, hvor den var meget naturlig dyrket for spiselige stivelsesholdige frø. Dette er kategorisert som et pseudocereal og anses ikke som et ekte gress. De små og elfenbenfargede spiselige frø av quinoa brukes som mat; de kan også brukes til fremstilling av alkoholholdige drikker. Frø er rike på essensielle aminosyrer som e lysin, høy kvalitet karbohydrater, en betydelig mengde kalsium, fosfor og jern og kostfiber. Frøskjorten inneholder imidlertid bitter smak saponiner. Quinoa-frøene er vanligvis tilberedt som ris og kan brukes i et bredt utvalg av retter. Alle disse rettene er glutenfrie og betraktes som svært fordøyelige matvarer. Quinoa-bladene blir også konsumert som en grønn grønnsak som ligner på amarant. I dag dyrkes denne planten hovedsakelig i Peru, Bolivia og Chile. Vitenskapelig klassifisering av quinoa er som følger;

• Kongerike: Plantae
• Bestilling: Caryophyllales
• Familie: Amaranthaceae
• Subfamily: Chenopodioideae
• Slekten: Chenopodium
• Art: Quinoa
• Binomial navn: Chenopodium quinoa
• 

Hva er Couscous

Couscous er en krydret tallerken som stammer fra Nord-Afrika. Den er laget av semolina; forberedelsesmetoder inkluderer dampende eller soaking couscous og inkorporerer kjøtt, grønnsaker eller frukt. Semolina er tilberedt med knust hård hvete. Betydningen av couscous er godt rullet eller godt formet. Couscous er nært knyttet til pastafamilien fordi pasta er bakketall tilsatt til egg og / eller vann mens couscous er fint malt semolina tilsatt til en liten bit vann. Dette er stiftmat i noen nordafrikanske land som Tunisia, Algerie, Marokko, Mauretania og Libya. Dette er også en veldig populær rett i Frankrike, Nord-Amerika, Australia, New Zealand og Storbritannia. Noen av lignende produkter av couscous kan inkludere Wassawassa, Berkoukesh og israelsk couscous. Det kan spises som enten en stift diett eller som en dessert. I dag er pre-steamed og tørket instant couscous tilgjengelig i supermarkeder.

Marokkansk Couscous

Forskjellen mellom Quinoa og Couscous

Quinoa og Couscous kan ha vesentlige forskjellige egenskaper og anvendelser. Disse forskjellene kan inkludere,

Definisjon

quinoa er en plante av goosefoot familien funnet i Andes, hovedsakelig dyrket for spiselige frø.

couscous er en type nordafrikansk semolina i granulat, fremstilt fra knust hård hvete.

Avledet plante

quinoa er avledet fra Chenopodium quinoa.

couscous er avledet fra Triticum durum.

Opprinnelsesland

quinoa stammer fra Andes-regionen i Sør-Amerika.

couscous stammer fra Nord-Afrika.

Kategorisering som spiselig frø

quinoa er kategorisert som spiselig frø.

couscous er ikke kategorisert som spiselig frø.

Visning

quinoa kan nytes / servert på egenhånd.

couscous serveres hovedsakelig med en base av kjøtt, grønnsaker eller andre retter.

Protein og fiberinnhold

quinoa inneholder mer protein og fiber enn couscous.

couscous inneholder mindre protein og fiber enn couscous.

Kaloriinnhold

quinoa inneholder mer kalori enn couscous.

couscous inneholder mindre kalori enn couscous.

Anti-inflammatoriske og antioksidantegenskaper

quinoa inneholder mer antiinflammatoriske og antioksidantegenskaper sammenlignet med couscous.

couscous inneholder mindre antiinflammatoriske og antioksidantegenskaper sammenlignet med couscous.

Glutenfri diett

quinoa er et glutenfritt kosthold.

couscous er ikke et glutenfritt kosthold.

Til slutt er både quinoa og couscous deilig og veldig populære kulinariske retter. Couscous retter er hovedsakelig avledet fra semolina (hvete). Både quinoa og couscous-retter brukes også som en erstatningstest for stifter som nudler, ris eller brød. Når det gjelder ernæring, er quinoa mer næringsrik sammenlignet med couscousfat.

referanser:

Sivak MN. Stivelse: Grunnleggende vitenskap til bioteknologi. Academic Press, 1998, ISBN 0-12-016441-8, s. 132

Tradisjonell Nord-Afrika Matlaging, av Madame Guinaudeau. s.81. ISBN 1-897959-43-5

Barbara Pickersgill (2007). Innføring av planter i Amerika: Innsikt fra Mendelisk og Molekylær Genetikk.

"Quinoa." Alternativ feltavlinger Manual. University of Wisconsin-Extension og University of Minnesota. 20. januar 2000.

Couscous, tørr - NDB nr: 20028 USAs Department of Agriculture Nasjonal næringsstoffdatabase for standardreferanse. Hentet 18. desember 2007.

Bilde Courtesy:

"Marokkansk Couscous" av Al Amine01 - eget arbeid. (CC BY-SA 4.0) via Wikimedia Commons

"Quinoa-gepufft" av Bruker: Niedereschbach - Eget arbeid (CC BY-SA 3.0) via Wikimedia Commons