Forskjellen mellom Manuka og Jarrah Honey

Hovedforskjellen - Manuka vs Jarrah Honey

Negative helseeffekter assosiert med tilsatt sukker, tvinge forbrukerne til å vende seg til naturlige honningkilder. Honning, den primære maten til bier, lagres i voks honningkamler inne i bikube. Honning inneholder monosakkarider fruktose og glukose. Manuka og Jarrah Honey er to vanlige naturlige søtningsmidler i Australia og New Zealand. Mānuka honning er hovedsakelig avledet fra nektar av mānuka-treet som regnes som en monoflorisk honning. Det er hovedsakelig produsert i Australia og New Zealand. I motsetning, Jarrah-honning er et søtningsmiddel som er kommersielt produsert fra Jarrah-treet (Eucalyptus marginata) og dette treet er et innfødt tre som er unikt for Vest-Australia. Dette er nøkkelforskjell mellom Manuka og Jarrah Honey. Selv om både Manuka og Jarrah Honey tilhører søtningsgruppen, har Manuka og Jarrah Honey forskjellige sensoriske og næringsegenskaper.  

Denne artikkelen utforsker, 

1.  Hva er Manuka Honey? 
     - Opprinnelser, egenskaper, egenskaper og bruksområder

2. Hva er Jarrah Honey?
     - Opprinnelser, egenskaper, egenskaper og bruksområder

3. Hva er forskjellen mellom Manuka og Jarrah Honey?

Hva er Manuka Honey

Manuka-honning er avledet fra mānuka-treet i Australia og New Zealand. Europeiske honningbier (Apis mellifera) omdanner blomstnektar av mānuka-tre til honning, og lagre i vokshunnebønner av bikube. For å kategorisere som Manuka-honning, skal mer enn 70% av polleninnholdet i honning komme fra mānuka-treet. Manuka honning får sin søthet fra monosakkarider fruktose og glukose. Manuka honning utnyttelse og produksjon har en lang og mangfoldig historie. Den har en karakteristisk sterk smak og mørk krem ​​til mørk brun farge. Manuka honning brukes hovedsakelig til baking eller brukes som spredning på brød eller kjeks eller tilsettes til ulike drikker, for eksempel te.

Hva er Jarrah Honey

Jarrah Honey er avledet fra Jarrah-treet (Eucalyptus marginata). Det er et iboende tre som er unikt for Vest-Australia. Dette treet vil blomstre med en mengde blomster i løpet av sensommeren og tidlig på sommeren som tiltrekker biene. Bier samler pollen og den rike nektar for å lage Jarrah honning. Denne honningen er ravfarget, og har en nøttet maltsmak.

 

Forskjellen mellom Manuka og Jarrah Honey

Manuka og Jarrah Honey har vesentlig forskjellige sensoriske egenskaper, næringsstoffer og anvendelser. Disse forskjellene kan inkludere,

Plantekilde

Manuka honning er produsert fra nektar av Manuka-treet (Leptospermum scoparium) Også kjent som New Zealand tea tree og broom tea-tree. Mānuka honning er produsert av europeiske honningbier (Apis mellifera).

Jarrah kjære er produsert fra nektar av Jarrah tre (Eucalyptus marginata).

Land og region av opprinnelse

Manuka honning  er produsert i Australia (hovedsakelig Sørøst-Australia) og New Zealand.

Jarrah kjære er produsert i Vest-Australia.

viskositet

Mānuka kjære har den høyeste viskositeten i forhold til en rekke andre honning inkludert Jarrah honning

Jarrah kjære har et lavere viskositetsnivå sammenlignet med Mānuka honning.

Sensoriske egenskaper

Manuka Honey er,

• Mørk krem ​​til mørk brun farge
• Damp jord og lyng aroma
• Mineral og litt bitter smak

Jarrah kjære er,

• Amber farge
• Nutty malt smak

Helseeffekter

Manuka honning har antibakterielle egenskaper og brukes som medisinsk drikkevare.

Jarrah kjære har antibakterielle og antifungal egenskaper, høyt hydrogenperoksidnivå, som kan hemme veksten av Golden Staph Bacteria og lav glykemisk indeks; det bidrar til å forebygge sår og ondt i halsen. Sammenlignet med mānuka honning, har Jarrah honning unik evne til å helbrede sår, hudinfeksjoner og brannskader effektivt.

Både Jarrah og Manuka honning har høye antibakterielle og antimikrobielle egenskaper, og de inneholder 100% ren honning uten tilsetningsstoffer for å bevare sin naturlige smak og helbredende egenskaper. Men de er avledet fra to forskjellige plantekilder, og Jarrah Honey er bare unikt for vestlige australske regionen.

referanser:

Karbohydratkvantitet og kvalitet og risiko for type 2 diabetes i studien "European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition-Netherlands" (EPIC-NL). American Journal of Clinical Nutrition, 92, 905-911.

Crane, E. (1983). The Archaeology of Beekeeping, Cornell University Press, ISBN 0-8014-1609-4

Kántor, Z., Pitsi, G. og Thoen, J. (1999). Glassovergangstemperatur for honning som en funksjon av vanninnhold som bestemt av differensiell skanningskalorimetri. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 47 (6): 2327-2330

Ralf Patzold; Hans Bruckner (2005). Massespektrometrisk deteksjon og dannelse av D-aminosyrer i prosesserte plantesap, sirup og fruktjuice-konsentrater (PDF). J. Agric. Food Chem 53 (25): 9722-9729.

Basciano H, Federico L, Adeli K (2005). Fruktose, insulinresistens og metabolsk dyslipidemi. Ernæring og metabolisme 2 (5).

Bilde Courtesy:

"Manuka flowers and native bee" Av Avenue - Eget arbeid (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia

"Jarrah - Eucalyptus marginata" Av Podiceps60 - Eget arbeid (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia