Forskjellen mellom lime og sitron

Hovedforskjell - Lime vs Sitron

Identifisering av de forskjellige varianter av sitrusfrukter kan være utfordrende. Både kalk og sitron tilhører familien av sitrus, og de er vanskeligere å skille fra andre sitrusfrukter fordi de ser like ut. Imidlertid, på tross av deres mange likheter, har disse citrusfrukter noen viktige forskjeller. Ernæringsmessig er alle citrusfruer mer eller mindre like og rike på vitamin C, antioksidanter og kostfiber. Både kalk og sitron gir spor av jern, magnesium, kalsium, folsyre og vitamin E. De fem største sitron- og kalkprodusentene i verden er Kina, India, Mexico, Argentina og Brasil. Fruktets utseende er den hovedforskjell mellom kalk og sitron. Sitronen er frukten av sitrusarter som tilhører familien Rutaceae. Sitron har en ellipsoid gul gulfarge som er større enn kalkens frukt. Kalk er typisk rund i forhold til sitron og liten i størrelse sammenlignet med standardstørrelsen på andre sitrusfrukter. Sitron er også rik på vitamin C sammenlignet med kalk. Dette er den viktigste forskjellen mellom kalk og sitron. 

Hva er Lime

Kalktreet er en flerårig blomstrende plante med en normal høyde på 9-10 m. Det ble først kommersielt dyrket i Sør-Irak og Persia, og i 2012 sto Kina, India og Mexico for om lag 43% av verdenskalkproduksjonen. I tillegg er Argentina og Brasil også ansett som større lime produsenter i verden. Limet kommer i forskjellige størrelser og former, varierende fra sfærisk til avlang og har en grusete hud. Limer er en eksepsjonell kilde til vitamin C og brukes ofte til å forbedre smaken av bearbeidede matvarer og drikkevarer. Det er også viktig å forhindre vitamin C ernæringsforstyrrelse, skjørbuk. Det blir vanligvis skilt og konsumeres i frisk form, eller den friske frukten brukes også i syltetøy, salater, desserter og hovedretter. Videre fremstilles også fersk juice og frossen juice konsentrater ved bruk av limes. Kommersielt tilgjengelige friske lime frukter inneholder frø og antall frø i hvert segment varierer sterkt.

Hva er sitron

Sitronfrukt brukes til både matlaging og ikke-matlaging over hele verden. Sitronfruen er ellipsoidal i form. Skalfarge av sitronen er en dyp gul farge med et glatt, glanset utseende, og det kan skilles i 8 til 10 segmenter. De er naturlig saftige og søte, med mer vitamin C innhold enn andre sitrusfrukter. Utdraget av sitron inneholder ca 5% til 6% sitronsyre, noe som bidrar til en sur / tart smak. Den karakteristiske tartsmaken av sitronsaft skaper den en viktig ingrediens i drikkevarer og matvarer. Eksempler er lemonade og sitron marengs pie.

Forskjellen mellom lime og sitron

Kalk og sitron kan ha vesentlige forskjellige sensoriske egenskaper og anvendelser. Disse forskjellene kan inkludere,

Opprinnelse og historie

lime ble først vokst i Sør-Irak og Persia. Tidligere var bruken av sitrus nøye beskyttet som en marinhemmelighet fordi lime bidrar til å forhindre skjørbuk og muligheten til å fortsette til sjøs i lengre perioder uten å få kontrakt på denne sykdommen, noe som var en enorm fordel for marinen.

Opprinnelsen til Sitron er uidentifisert. Sitroner antas imidlertid å være først dyrket i nordøst-India, Nord-Burma eller Kina. 

Fruktform

Limes er karakteristisk rund form og 3-6 cm i diameter

sitroner er ellipsformet i form.

Natur av hud / peeling

lime peeling er en pebbly-skinned natur.

Sitron peeling er et glatt og skinnende utseende.

Farge av peeling

En moden lime har en kjedelig gulaktig farge.

En moden sitron har blank, lys gul farge.

Blomst

lime Blomstermorfologi er noe lik sitronblomsten, men den er mindre enn sitronblomst.

Sitron Blomstermorfologi er noe lik limeblomsten, men den er større enn kalkblomst.

blader

lime bladmorfologi ligner noe på sitronbladet, men det er mindre og kjedelig mørkegrønn farge enn sitronbladet.

Sitron bladmorfologi er noe lik limebladet, men det er større og lyse blanke mørkegrønne farger enn limebladet.

Vitamin C innhold

lime inneholder mindre mengde vitamin C sammenlignet med sitron. Den har 29,1 mg / 100 g vitamin C.

Sitron inneholder mer vitamin C sammenlignet med kalk. Den har 53 mg / 100 g vitamin C.

varianter

lime er også kjent som meksikansk kalk, persisk lime, kaffir lime og ørken kalk.

Sitron er også kjent som Bonnie Brae, Eureka, Ponderosa og Yen Ben

applikasjoner

lime brukes hovedsakelig til å følge kulinariske og ikke-kulinariske applikasjoner.

• Limeade- og cocktailproduksjon
• Brukes til fersk juice, frossen juice konsentrat, konservering, syltetøy og fruktsalat forberedelse formål
• Lime pickles produksjon
• Under koking og salatpreparasjon blir lime tilsatt for å gi sur smak
• Brukes som garnityr for mat og drikke.
• Skallet brukes som krydder for matlaging, baking, drikke eller godteri samt kinesisk tradisjonell medisin
• Lime essensiell oljeutvinning
• Både kalkekstrakter og lime-essensielle oljer brukes til produksjon av parfymer, rengjøringsmidler og aromaterapi
• Brukes som insekt eller myggavstøtende midler
• Frukt brukes også til å rense messingvarer

Sitron brukes hovedsakelig til å følge kulinariske og ikke-kulinariske applikasjoner.

• Lemonade, brus og cocktailer produksjon
• Brukes til fersk juice, frossen juice konsentrat, konservering, syltetøy og fruktsalat forberedelse formål
• Under matlaging og salatberedning blir sitron tilsatt for å gi sur smak
• Brukes som garnityr for mat og drikke
• Skallet brukes som krydder for matlaging, baking, drikke eller godteri samt kinesisk tradisjonell medisin
• Sitron essensiell oljeutvinning
• Både sitronekstrakter og essensoljeoljer brukes til produksjon av parfymer, rengjøringsmidler og aromaterapi
• Brukes som insekt eller myggavstøtende midler
• Frukt brukes også til å rense messingvarer

Til slutt er kalk og sitron medlemmer av sitrusfamilien og lignende i kulinariske applikasjoner, men de har hverandre litt forskjellige sensoriske og fysiske egenskaper. Sitronen er imidlertid ikke alltid lett å skille fra varianter av sitrusfrukter.

referanser:

Gulsen, O. og M. L. Roose (2001). Sitroner: Mangfold og relasjoner med utvalgte Citrus Genotyper som målt med Nuclear Genome Markers. Journal of the American Society of Horticultural Science, 126: 309-317.

Hodgson, Richard Willard (1967). Kapittel 4: Hortikulturelle sorter av sitrus. Citrusindustrien (revidert utgave) (universitet av California, divisjon for landbruksvitenskap). Hentet 14. februar 2009.

Nicolosi, E., Deng, Z. N., Gentile, A., La Malfa, S., Continella, G. og Tribulato, E. (2000). Citrus fylogeni og genetisk opprinnelse av viktige arter som undersøkt av molekylære markører. TAG Teoretisk og anvendt genetikk, 100(8): 1155-1166.

Patil, J.R., Chidambara, Murthy, K. N., Jayaprakasha, G.K., Chetti, M.B., Patil, B.S. (2009). Bioaktive forbindelser fra meksikansk kalk (Citrus aurantifolia) juice induserer apoptose i humane pankreasceller. J Agric Food Chem, 57(22): 10933-42.

Yeung. Ham-Che. Håndbok av kinesiske urter og formler. 1985. Los Angeles: Institutt for Kinesisk medisin.