Forskjellen mellom lys og mørk soyasaus
Share
Hovedforskjell - Lys mot Mørk Soyasaus
Soyasaus er en saus laget med fermenterte soya bønner. Denne sausen er spesielt brukt i kinesisk og japansk matlaging. Det er i utgangspunktet to typer soyasaus: japansk soyasaus og kinesisk sojasaus. Tradisjonelle kinesiske soyasauser ble laget med 100% soya mens japansk soyasaus er laget av en kombinasjon av soyabønner og hvete. Dette resulterer i en smakendring; Japansk soyasaus er søtere og har en mindre sterk smak. De er også tynnere og klarere enn kinesiske soyasauser. Begge disse sausene kan videre kategoriseres i to typer: lys og mørk soyasaus. Hovedforskjellen mellom lys og mørk soyasaus er det lys soyasaus er lettere i farge og tynnere i tekstur enn mørk soyasaus.
Hva er Light Soy Sauce
I denne artikkelen ser vi på både japansk lys soya saus og kinesisk lys soya saus.
Japansk Lys Soyasaus
Japansk lys soya saus er kjent som Usukuchi. Det er tynnere og lettere enn mørkere så saus. Imidlertid har de en fast, salt smak og lett sødme kan smakes på grunn av tilsetningen av en søt risvin som kalles mirin. Det bør brukes mer sparsomt siden de har en intens smak. Denne sausen er tradisjonelt brukt i den sydlige Kansai-regionen i Japan. Det kan brukes til å krydre ingredienser uten å gjøre ingrediensene til en mørkere farge.
Kinesisk lys soya saus
Denne sausen er laget av den første pressingen av fermenterte soyabønner, er også kjent som fersk soyasaus. Dette er vanligvis dyrere enn mørk soyasaus. Den brukes ofte enn den mørke versjonen; Når en kinesisk oppskrift krever en soyasaus, er det trygt å anta at dette refererer til lyssåsen. Det er tynnere, ugjennomsiktig og lysere brun i fargen. Denne sausen er perfekt for lett krydder og dipping.
Hva er Dark Soy Sauce
Mørk soyasaus kan diskuteres under to kategorier: Japansk mørk soyasaus og kinesisk soyasaus.
Japansk Mørk Soyasaus
Japansk Mørk Soyasaus er også kjent som koikuchi; dette er mer vanlig enn lys saus. Denne sausen har en dypere farge, selv om de har en mindre intens smak. Den er tykkere og rikere enn dens lettere versjon og er mindre salt. Koikuchi er en all-purpose saus og er bra for marinader og matlaging, så vel som for dipping eller stirrries.
Kinesisk mørk soyasaus
Kinesisk mørk soyasaus er også mørkere i farge og tykkere i tekstur. Men det er mindre salt og har en liten søthet siden det ofte har tilsatt sukker eller melasse. Den brukes hovedsakelig til matlaging; Denne sausen legges ofte til mat i de siste stadiene til sesongen. Mørk soyasaus er også lagt til marinader og sauser for å legge til farge og smak.
Forskjellen mellom lys og mørk soyasaus
Farge
Lys Soyasaus: Lys soyasaus har en lysere farge.
Mørk Soyasaus: Mørk soyasaus har en mørkere farge.
Tekstur
Lys Soyasaus: Lys soyasaus har en tynnere tekstur.
Mørk Soyasaus: Mørk soyasaus har en tykkere og rikere tekstur.
saltiness
Lys Soyasaus: Lys soyasaus er noe salt.
Mørk Soyasaus: Mørk soyasaus har mindre salthet.
Bruker
Lys Soyasaus: Lys saus brukes til lett krydder og dipping.
Mørk Soyasaus: Mørk soyasaus kan brukes til matlaging samt til marinader og dipping.
bruk
Lys Soyasaus: Kinesisk lys saus er mer vanlig enn sin mørke saus.
Mørk Soyasaus: Japansk mørk saus er mer vanlig enn den lette versjonen.
Bilde Courtesy:
"Gurame bakar kecap 2" Av Gunawan Kartapranata - Egentlig arbeid, (CC BY-SA 4.0) via Commons Wikimedia
"Bilde 2" (Public Domain) via Pixbay
