Forskjellen mellom spiskinn og fennikel

Hovedforskjell - Kummin vs Fennikel

Spiskinn og fennikel dyrkes først og fremst for spiselige frø, og de er i hovedsak smaksstoffer som hovedsakelig finnes i søramerikere og vestlige diett. De tilhører også urtemedisin gruppen og deler noen lignende morfologiske egenskaper. Som et resultat kalles frø av spidskommen ofte som fennikel eller omvendt av de fleste av forbrukerne i verden. Men spidskommen og fennikel er to forskjellige planter; det botaniske navnet av spidskommen er Cuminum cyminum mens det botaniske navnet på fennikel er Foeniculum vulgare. Både kummin og fennikel hører til Apiaceae familie. De frø av spidskommen er brunaktig i farge mens frø av fennikel er grønn i farge. De har også betydelig forskjellige smak- og aromeprofiler. Dette er hovedforskjell mellom cumin og fennikel.

Hva er kummin

Spidskommen er en blomstrende planteart som tilhører gulrotfamilien. Det er en flerårig urt og produserer fjærende blader 40 cm lange gule blomster. Den er innfødt i øst-Middelhavslandene og India, men har blitt omfattende naturliggjort i mange deler av verden. Det regnes som en svært aromatisk med ulike kulinariske og medisinske bruksområder. Tørket frø er en av de viktigste matrediensene i vestlig og asiatisk matlaging, og den brukes også som matrett garnering. Disse frøene brukes i både hel og formet form.

Hva er fennikel

Fennikel er en blomstrende plante i familien av gulrot (Apiaceae familie). Det er en flerårig urte plante. Frøene og hovne pærelignende stengler er de spiselige komponentene. Den er innfødt til Middelhavets bredder, men har blitt omfattende naturliggjort i mange deler av verden, hovedsakelig i kystbeltene. Fennikelfrø anses som en meget aromatisk og smakfull urt med matlaging og medisinsk bruk. Det er en delikat plante som vokser til 2,5 m høyde, og bladene er ca 40 cm lange.

Forskjellen mellom spiskinn og fennikel

Spiskum og fennikel kan ha vesentlige forskjellige egenskaper og anvendelser. Disse forskjellene kan inkludere,

Vitenskapelig navn

karve: Cuminum cyminum L.

fenikkel: Foeniculum vulgare Mill.

Vitenskapelig klassifisering

karve:

• Kongerike: Plantae
• Bestilling: Apiales
• Familie: Apiaceae
• Slekten: Cuminum
• Arter: cyminum

fennikel:

• Kongerike: Plantae
• Bestilling: Apiales
• Familie: Apiaceae (Umbelliferae)
• Slekt: Foeniculum
• Arter: vulgare

Opprinnelsesland

karve: Spiskummen stammer fra øst-Middelhavet og India.

fennikel: Fennikel ble oppstått i Middelhavslandene.

Trebiologi

karve: Spidskommen er en årlig urteplante som vokser til 30-50 cm høy. Stammen er grå eller mørkegrønn i fargen.

fennikel: Fennikel er en urteaktig flerårig plante som vokser til 2,5m eller mer høy. Den har en oppreist koffert med grønne hule stengler.

blomster

karve: Kumminblomster er små, hvite eller rosa i farge.

fennikel: Fennikelblomster er små og gule i farge.

frø

karve: Kumminfrø er 4-10 mm lange, avlange i form, langsgående riflet og gulbrun i farge.

fenikkel: Spiselige frø er avlange og 4-10 mm lange. Tørket fennikelfrø er veldig aromatiske og smakfulle. Dens smak og aroma ligner anis.

Spiselig del av planten

karve: Frø er de spiselige delene.

fenikkel: Frø og hovne, pærelignende stilker er de spiselige delene.

Næringsstoffer og sekundære metabolitter

karve:Spidskommen er en rik kilde til jern. Cuminaldehyd, cymene og terpenoider er de viktigste sekundære metabolitter som finnes i kummin.

fennikel: Fennikelfrø har normalt et lavere innhold av vitaminer, men de er rike på kostfiber og mineraler. Foeniculoside I er de viktigste sekundære metabolitter som finnes i fennikel.

Bruker

spisskummen: Tørket cuminfrø eller maltpulver brukes i mange matretter. Cumin frø brukes noen ganger som matrett garnityr. Kummin brukes også til essensiell olje- og alkoholproduksjon.

fennikel: Fennikel er preget av sin karakteristiske smak. Den brukes til å lage forskjellige retter og litt naturlig tannkremsproduksjon. Frøene brukes vanligvis som krydder og stekt fennikelfrø brukes til karrypulverproduksjon. Fennikelstengler og blader brukes i ulike asiatiske matvarer, spesielt i indiske retter.

Som konklusjon er både kummin og fennikel essensielle kulinariske krydder, og begge har mange lignende applikasjoner. Men de er avledet av to forskjellige plantearter, og frøene og stilkene av fennikelplanter brukes til forbruk, mens bare kumminfrø brukes til konsum.

referanser:

Sahu, Deepika (2013). Helsemessige fordeler av spisskummen. Tider i India. Hentet 17. august 2014. Cumin (også kjent som Jeera) har en rikdom av historie for å gi den et spesielt sted i krydderverdenen.

Li, Rong; Zi-Tao Jiang (2004). Kjemisk sammensetning av essensiell olje av Cuminum cyminum L. fra Kina. Smaken og Fragrance Journal 19 (4): 311-313.

Ghodsi, Zahra; Asltoghiri, Maryam (2014-10-01). "Virkningen av fennikel på smertekvalitet, symptomer og menstruasjon i primær dysmenoré". Journal of Pediatric and Adolescent Gynecology 27 (5): 283-286.

Bilde Courtesy:

"Cumin plant" av Franz Eugen Köhler, Köhlers Medizinal-Pflanzen - Liste over Koehler-bilder, (Public Domain) via Commons Wikimedia 

"Cumin Seeds" av Sanjay Acharya - Eget arbeid (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia 

"Fennikelfrø" Av Howcheng - Eget arbeid (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia 

"Fennikelplantasje" Av Franz Eugen Köhler, Köhlers Medizinal-Pflanzen - Liste over Koehler-bilder (Public Domain) via Commons Wikimedia