Forskjellen mellom krydder og krydder
Share
Hovedforskjell - Krydderier mot krydder
Krydder og krydder er kjent som en av de mest bemerkelsesverdige ingrediensene i de mange typene av mat i verden. Vanligvis er krydder matredienser hovedsakelig brukt til å krysse en matrett under forberedelsen. I kontrast er krydder brukes hovedsakelig ved spisebordet for å forbedre parabolen. Dette er den viktigste forskjellen mellom krydder og krydder. Krydderier deler noen likheter med krydder, men de har også noen viktige forskjeller. Hensikten med denne artikkelen er å markere forskjellen mellom krydder og krydder.
Hva er krydder
Biologisk er krydder en frukt-, forlate-, frø-, rot-, bark-, bær-, knopp-, blomster- eller vegetabilsk substans som hovedsakelig brukes som smaksdannende, fargestoff eller konserveringsmiddel i mat. I tillegg har mange krydder antimikrobielle og antioksidantegenskaper. Som et resultat blir krydder også brukt i kjøttkurger for å produsere trygg mat til konsum. Dessuten blir de noen ganger brukt i medisin, religiøse ritualer, kosmetikk eller parfymeproduksjon, eller som grønnsak på grunn av deres unike sensoriske egenskaper.
Hva er smaksprøver
En krydder er en krydder-, saus- eller krydderblanding som hovedsakelig legges til forskjellige matretter for å bidra til en bestemt smak, for å forbedre smaken, eller i noen nasjoner, for å supplere parabolen. Det legges hovedsakelig til mat umiddelbart før forbruk. Matvarer som pickles, sauser, sennep, etc. betraktes som krydder.
Forskjellen mellom krydder og krydder
Definisjon
krydder: Spice er en aromatisk eller skarp plantedel (frukt, blader, frø, rot, bark, bær, knopp, blomst eller grønnsak) som brukes til å smake mat.
sauser: Mat ingredienser som salt, sennep eller pickle som brukes til å legge til smak til mat.
kategorier
krydder: Krydder er kategorisert basert på deres botanikk;
Tørket frukt eller frø - Fennikel, sennep, muskat og svart pepper
Arils - mace (del av Muskatplantasje)
Barks - kanel og cassia
Tørket blomsterknopper - nelliker
Stigmas - saffron
Rødder og rhizomes - gurkemeie, ingefær og galingale
Harpikser - asafoetida
sauser: Det finnes to typer krydder som enkelt og sammensatt. Eksempler på enkle krydder er selleri salt, hvitløk salt, løk salt, pepper salt, etc. Eksempler på sammensatte krydder er produkter som chili saus, chutney, pepperrot saus, kjøtt saus, mint saus, tilberedt sennep, soyasaus, søt og surt saus, tomat Ketchup, etc.
Historie
krydder: De ble brukt av nesten alle landene i veldig gammel tid, og spicehandel utviklet seg gjennom hele Sør-Asia og Midtøsten i ca 2000 fvm med hovedsakelig kanel og pepper.
sauser: De var kjent for og brukt av det gamle Roma, det gamle India, det antikke Hellas og det antikke Kina.
Funksjonelle og Helse egenskaper
krydder: De brukes hovedsakelig til følge;
- For å forbedre farge (f. Eks. Gurkemeie)
- For å øke smaken (f.eks: kanel, nelliker, pepper, ingefær)
- Fungerer som antioksidanter
- Gjør som antimikrobielle forbindelser
- Forbedre holdbarheten til mat (konserveringsmidler)
- Reduser risikoen for utvikling av ikke-smittsomme sykdommer, inkludert fedme, diabetes, hjertesykdommer og kreft,
sauser: De brukes hovedsakelig til følge;
- For å forbedre fargen
- For å forbedre smaken
Metode for innlemmelse i mat
krydder: De legges hovedsakelig til mat under tilberedning eller tilberedning.
sauser: De blir ofte lagt til før servering. I tillegg brukes noen krydder som grillsås under matlaging for å legge til smak eller tekstur til maten. Dessuten er sachetpakker med krydder tilgjengelig tilgjengelig i pakker med single-serving og take-out eller fastmat måltider.
Marked
krydder: India bidrar med 75% av krydderproduksjonen over hele verden, og verdens kryddermarkedet vokser kontinuerlig.
sauser: Konditorhandelen er det nest største markedet i spesialmat etter det av ost.
eksempler
krydder: Kanel, cassia, muskat, mace, fennikel, sennep, svart pepper, nellik, saffron, gurkemeie, ingefær og galingale, chili pulver, karri pulver, fenegreek og salt er eksempler på krydder.
sauser: Grill saus, sammensatt smør, teriyaki saus, soyasaus, marmitt, ketchup, sennep og majones er eksempler på krydder.
Som konklusjon er både krydder og krydder essensielle kulinariske ingredienser, og de er viktige i ditt daglige kosthold, og du må innlemme i måltider for å forbedre smak, farge og næringsverdi.
referanser:
Farrell, K. T. (1990). Krydder, krydder og krydder (2. utgave). MA, USA: Aspen Publishers. s. 291. ISBN 9780834213371.
Internasjonal organisasjon for standardisering (2009). 67.220: Krydder og krydder. Tilsetningsstoffer
Linda Civitello (2007). Mat og kultur: en historie med mat og mennesker. John Wiley og Sons. ISBN 0-471-74172-8.
Merriam-Webster: Definisjon av krydder. Merriam-Webster Dictionary.
Ninfali, Paolino; Mea, Gloria; Giorgini, Samantha; Rocchi, Marco; Bacchiocca, Mara (2007). Antioxidant kapasitet av grønnsaker, krydder og dressinger som er relevante for ernæring. British Journal of Nutrition 93 (02): 257-66.
