Forskjellen mellom rosesukker og rørsukker

Hovedforskjell - Rødsukkeret mot Cane Sugar

Sukkerproduksjon og handel har forandret utviklingen av den menneskelige antikken på mange forskjellige måter, noe som førte til utviklingen av kolonier og påvirker det etniske arrangementet og den politiske strukturen i verden. I 2011 ble 168 millioner tonn sukker produsert over hele verden. Den gjennomsnittlige personen bruker omtrent 25 kilo sukker hvert år som er lik over 260 matkalorier per person, per dag. Sukker oppstår i vev av alle de fleste planter. Imidlertid er de til stede i svært høye konsentrasjoner, hovedsakelig i sukkerrør og sukkerroer. Og dermed, Rørsukker refererer til sukker avledt av sukkerrør mens ros Sukker refererer til sukker stammer fra sukkerroer. Dette er hovedforskjell mellom sukkerroer og rørsukker. Sukkerrør tilhører slaget saccharum som har blitt dyrket i tropiske klima i Sør-Asia og Sørøst-Asia. Sukkerroer (Beta vulgaris), dyrkes som en rotavling i kjøligere klima og blir til et hovedgrunnlag for sukker i det 19. århundre. Hensikten med denne artikkelen er å markere forskjellen mellom sukker og rørsukker.

Hva er rosukker

Rødsukkeret er kjent som sukker avledet av sukkerroer. Sukkerroer (Beta vulgaris) rot består av en høy konsentrasjon av sukrose og er derfor hovedsakelig dyrket kommersielt for produksjon av sukkerroer. Frankrike, USA, Tyskland, Russland og Tyrkia er de ledende sukkerroeleverandørene i verden. Vanligvis bidrar sukkerroer til 20% av verdens sukkerproduksjon. Sukkerroen har en spiss, hvit, kjøttfull taproot med en flat krone. I motsetning til sukkerrør vokser den helt i den tempererte sone. Den gjennomsnittlige vekten av sukkerroer er ca. 1 kg. Løvet av sukkerroer har en strålende grønn farge og utvikler seg til en høyde på ca 35 cm.

Hva er Cane Sugar

Sukkerrør vokser i det varme tempererte til tropiske land i Sør-Asia, Melanesia. Den brukes hovedsakelig til produksjon av sukkerrør. Sugarcane er verdens største avling etter produksjonskvantum, og Brasil er den største produsenten av sukkerrør i verden. De neste viktigste sukkerrørsproduksjonene er India, Kina, Thailand, Pakistan og Mexico. Etterspørselen etter granulat er den viktigste driveren for sukkerrørbruk, og dette står for 80% av sukkerproduksjonen i verden. Denne avlingen vokser hovedsakelig i de tropiske og subtropiske områdene i verden. Rørsukker dyrkes ikke bare for sukkerproduksjon, men også for produksjon av falernum, melasse, rom, cachaça, bagasse og etanol. Også på enkelte områder brukes sukkerrørstengler til å produsere penner, matter, skjermer og rist.

Forskjellen mellom rosesukker og rørsukker

Romsukker og rørsukker har vesentlig forskjellige sensoriske egenskaper og anvendelser. Disse forskjellene kan inkludere,

Vitenskapelig navn

Romsukker er avledet av sukkerroer - Beta vulgaris

Rørsukker er avledet fra sukkerrør - Saccharum officinarum

Plantebeskrivelse

De sukker bete er en knottrot, og den har en konisk, hvit, kjøttfull rot med en flat krone og en rosett av blader. Selv om sukker er syntetisert ved fotosyntese i bladene, lagres det da i roten. Den gjennomsnittlige vekten av sukkerroer er rundt 0,5 til 1 kg.

Sukkerrør er et tropisk høyt flerårig sant gress som tilhører gressfamilien Poaceae, slekten saccharum og stamme Andropogoneae. Det har fast sammenhengende fibrøse stilker som er rike på sukrose-sukker som samles i stengelkjernen. Anlegget er to til seks meter høyt.

Fotosyntese

De sukkerroer genererer sukker via C3 fotosyntese

Sukkerrør er en av de mest effektive fotosyntetiseringsmekanismer. Sukkerrøret genererer sukker via C4 fotosyntese og det er et C4-anlegg.

Sugar Storage Del

I Romsukker, Taprooten inneholder en høy konsentrasjon av sukrose

I Rørsukker, Stout ledd fiberstengler er rik på sukkersuksrose, som akkumuleres i stengelkjernen

Kjemisk oppbygning

Roten til sukkerroer består av 75% vann, 20% sukker og 5% fiber.

En moden sukkerrør stengel omfatter klassisk 11-16% fiber, 12-16% oppløselige sukkerarter, 2-3% ikke-sukkerarter og 63-73% vann.

Klima krav

Sukkererter vokse helt i den tempererte sonen

Sukkerrør vokser helt i de tropiske og subtropiske sonene

varianter

Beta vulgaris er den viktigste sukkerroer produsere variasjon, men andre kultiver, som sjøbitt (Beta vulgaris maritima), rødbeter og chard kan ha en lav mengde sukker.

Det er 3 store varianter av sukkerrør; Saccharum barberi med opprinnelse i India og edule og S. officinarum med opprinnelse i New Guinea

Toppprodusenter

Topp 5 sukkerroer Produsenter i verden er Frankrike, USA, Tyskland, Russland og Tyrkia

Sukkerrør er verdens største avling av produksjonsmengde. Topp 5 sukkerprodusenter i verden er Brasil, India, Kina, Thailand, Pakistan og Mexico.

Prosentandel Bidrag for sukkerproduksjon

Sukkererter utgjør 20% av produsert sukker

Sukkerrør utgjør 80% av produsert sukker

Behandling

Rødsukkeret: Etter høsting blir beets transportert til en fabrikk. Hver batch er veid, og en beteprøve kontrolleres for skader og urenheter. Deretter blir betene flyttet inn i en sentral kanal hvor den renses mot prosessanlegget. På bearbeidingsanlegget blir beetrootsene skåret mekanisk i tynne strimler og ført til en maskin kalt diffusor for å trekke ut sukkerinnholdet i en vannoppløsning. Derefter blir urenheter fra rå juice fjernet ved karboniseringsprosessen før den gjennomgår krystallisering. Råjuice er konsentrert ved fordampning for å lage en tykk og tett juice. Deretter danner tykk juice krystallisatorene. Reprodusert sukker er flytende inn i det, og den påfølgende sirup er kjent som moderlut. Moderluten konsentreres ved å koke under vakuum i store beholdere og oppnås med fine sukkerkrystaller.

Rørsukker: Etter høsting transporteres bærebelastning til fabrikk. Hver batch veies, og en prøve blir sjekket for skader og urenheter. På prosessanlegget blir stokkene stilt mekanisk i tynne strimler og ført til en maskin kalt diffusor for å trekke sukkerinnholdet inn i en vannoppløsning. Derefter blir urenheter fra rå juice fjernet ved karboniseringsprosessen før den gjennomgår krystallisering. Sukkerkrystaller vises i hvit farge under krystalliseringsprosessen. Svoveldioksid brukes til å hemme dannelsen av fargevirkende molekyler i tillegg til å stabilisere sukkersaftene ved fordampning. For å produsere granulat, må sukker tørkes ved oppvarming i en roterende tørketrommel, og deretter ved å blåse kjølig luft i flere dager.

Alternative bruksområder

Sukkerroer er primærverdi som en kontant avling. Massen er et biprodukt av sukkerroeravlingen som er uoppløselig i vann og består hovedsakelig av cellulose, hemicellulose, lignin og pektin. Den brukes som dyrefoder.

Annet enn sukker, falernum, melasse, rom, cachaça, bagasse og etanol produseres av sukkerrør. Den unge unexpanded blomsterstanden av noen sukkerrør sorter er spist rå, damp eller ristet form.

Som konklusjon kan raffinert sukker fremstilles av sukkerrør eller sukkerroer. Selv om ernæringsmessige er de lik, er raffineringsprosessen forskjellig. I tillegg til at de hver har litt forskjellige sensoriske og fysiske egenskaper. Rørsukker er imidlertid ikke alltid lett å skille fra rørsukker.

referanser

Magnuson, Torsten A. (1918). Historien om Beetsukkerindustrien i California. Årlig publisering av Det historiske samfunnet i Sør-California 11: 68-79.

Peter Griffee (2000). Saccharum Officinarum. FNs mat- og landbruksorganisasjon.

Poggi, E. Muriel (1930). Den tyske sukkerroerindustrien. Økonomisk geografi. 2 6: 81-93.

Taussig, F. W. (1912). Rødsukkeret og Tariffen. Kvartalsjournalen for økonomi. 2 26: 189-214.

Walton Lai (1993). Indentert arbeid, karibisk sukker: Kinesiske og indiske innvandrere til British West Indies, 1838-1918.

Bilde Courtesy:

"276 Beta vulgaris L" av Amédée Masclef - Atlas des plantes de France. 1891. (Public Domain) via Commons

"Saccharum officinarum - Köhler-s Medizinal-Pflanzen-125" av Franz Eugen Köhler, Köhlers Medizinal-Pflanzen - Liste over Koehler-bilder. (Public Domain) via Commons