Forskjellen mellom bønner og erter

Hovedforskjell - Bønner vs erter

Korn kan defineres som små, harde, tørre frø som forbrukes av mennesker eller dyr. Korn kan kategoriseres i 5 grupper. De er frokostblandinger, pseudo-korn, pulser, helkorn og oljefrø. Ut av disse fem kategoriene er pulser kjent som en av de viktigste stiftmatene på grunn av den store etterspørselen etter næringsinnhold og stort forbruk over hele verden. Pulser er årlige bælgfrugter, som brukes som mat til både mennesker og andre dyr i verden. Bønner og erter er alle frø som vokser i pods. De er rike på proteiner og essensielle aminosyrer. De er mer eller mindre like i deres botaniske og fysiologiske egenskaper, og det blir vanskelig å skille de forskjellige funksjonene riktig og skille fra hverandre. Imidlertid er deres form den fremherskende egenskapen som kan brukes til å skille dem fra. Bønner er ovale eller nyreformede mens erter er runde. Dette er hovedforskjell mellom bønner og erter. Men blant ordinære forbrukere så vel som praktiske situasjoner, benyttes bønner og erter ofte utveksling. Derfor utforsker denne artikkelen forskjellen mellom bønner og erter.

Hva er bønner

Bønner tilhører familien Fabaceae eller Leguminosae og vokser i større mengder og gir mer mat energi, karbohydrater og protein for hele verden. I tillegg til dette betraktes de som stifteavlinger i mange asiatiske og afrikanske land. Bønner er en rik kilde til makronæringsstoffer (karbohydrater, fett, oljer og protein) og mikronæringsstoffer (vitaminer, mineraler) samt bioaktive fytokjemikalier (polyfenoler, flavonoider, anthocyaniner, karotenoider osv.) De inneholder imidlertid tannin og fytinsyre som anti-ernæringsmessige faktorer. I noen utviklingsland utgjør bønner et flertall av daglig ernæring. Eksempler av vanlige bønner er vanlig bønne, tørrbønne, nyre bønne, haricot bønne, pinto bønne, marinebønne, etc. Disse bønnene kan brukes til mange landbruksformål som for eksempel samkjøling, avlinger, biologiske brensler, grønn gjødselproduksjon og rhizobium biofertilizer.

Hva er erter

Erter er årlig bælgfisk som gir fra en til tolv frø av forskjellig morfologi, og farge i en pod. Erter brukes som mat ikke bare for mennesker, men også for andre dyr. I likhet med mange bælgfisker spiller ært en betydelig rolle i veksling på grunn av deres evne til å fikse nitrogen. Avhengig av variasjonen kan en puls være kjent som sortøyet ert, svart ert, kikærter, Dixie lee-ert og søt ert. Erter dyrkes landbruksmessig, primært for sitt menneskelige matkornfrø, for produksjon av husdyrfôr og ensilasje, og som jordforbedrende grønn gjødsel. Mange erter inneholder symbiotiske bakterier kjent som Rhizobia i rotknutler av planterotsystemer. Disse bakteriene har en klar evne til å fikse nitrogen fra atmosfærisk. Denne organisasjonen hjelper rotknutene til å fungere som kilder til nitrogen for erter og gjøre dem relativt rike på planteproteiner. Derfor er erter blant de største kildene til planteprotein og tjener også som gjødsel til jorda.

Forskjellen mellom bønner og erter

Bønner og erter kan ha vesentlige forskjellige egenskaper og anvendelser. Disse forskjellene kan inkludere,

Klassifisering

bønner er klassifisert under forskjellige slekter av Fabaseae / Leguminosae familie.

erter består vanligvis av frø og pods av slektninger Pisum.

Vækstmønstre av klatringssortiment

bønner bruk vintreet selv til tvilling rundt støtten.

Tendrils (twinning strukturer) kan ses i ert vinranker og disse tønner twine rundt støtten.

Form av frø

bønner er oval eller nyreformet.

erter er rundformet.

Kategorisering basert på farge

bønner er kategorisert i 2 grupper basert på fargen. De er røde bønner og hvite bønner.

erter er ikke kategorisert i grupper basert på fargen.

Type forbruk

Både fersk bønner og tørket bønner forbrukes.

Ofte tørket erter blir fortært

dyrking

bønner regnes som sommeravlinger som krever varme temperaturer for å vokse.

erter er kult årstid avling, vokst i mange deler av verden fra vinter til tidlig sommer avhengig av sted.

Toksisitet og helseproblemer

Fersk rå bønner, spesielt røde og nyrebønner utgjør et skadelig toksin kalt lectin phytohaemagglutinin. I tillegg inneholder spiselige bønner også oligosakkarider kjent som raffinose og stachyose. Som det normale humane fordøyelseskanalen ikke inneholder noen oligosakkarid fordøyelsesenzymer, blir imidlertid forbrukte oligosakkarider karakteristisk fordøyd av tarmbakterier. Som et resultat produseres flatulensfremkallende gasser av disse bakteriene. Bønner forårsaker derfor oppblåsthet og flatulensvirkninger.

Noen mennesker er allergiske mot erter.

Eksempler på bønner og erter

Eksempler på rød bønner er pinto, rosa bønner, lys rød nyre, mørk rød nyren, røde bønner, ertebønner og svarte bønner.

Eksempler av hvite bønner Navy, Liten hvit, Stor nord, Cannellini (hvit nyrebønn) og Garbanzo

Eksempler av erter Pigeon erte (Cajanus Cajan), cowpeaen (Vigna unguiculata), Sorte øyne, Hele erter, svart ert, kikærter, Dixie lee erte og søt ert

Til slutt er både bønner og erter rik på karbohydrater, protein og kostfiber. En kombinasjon av bønner og erter danner et godt balansert kosthold, spesielt for vegetarianere.

referanser:

Gorman, CF (1969). Hoabinhian: Et pebble-verktøyskompleks med tidlige planteforeninger i sørøst-Asia ". Science 163 (3868): 671-3.

Hagedorn, Donald J. (1974). Virus sykdommer av ert, pisum sativum. St. Paul, Minnesota: American Phytopathological Society. s. 7.

Hernández Bermejo, J. E. og León, J., (1992). Forsøkte avlinger: 1492 fra et annet perspektiv, FNs Food and Agricultural Organization (FAO).

Kaplan, Lawrence (2008). Legumes i historien om menneskelig ernæring. I DuBois, Christine; Tan, Chee-Beng og Mintz, Sidney. Verdens Soya. NUS Trykk. s. 27-. ISBN 978-9971-69-413-5.

Bilde Courtesy:

"Peas in pods - Studio" av Bill Ebbesen - Eget arbeid. (CC BY-SA 3.0) via Commons

"Nyrebønner" av Sanjay Acharya - Eget arbeid. (CC BY-SA 3.0) via Wikimedia Commons