Forskjellen mellom Bake og Broil

Hovedforskjell - Bake vs Broil

Baking og broiling er tørrvarmekostmetoder som fungerer godt med fuktig mat. Men de to metodene bruker varme på forskjellige måter. Baking gjøres ved å omgjøre maten ved varmen, mens broiling gjøres ved å påføre varme fra den ene siden. Dette er hovedforskjell mellom bake og broil. 

Hva er Bake

Baking er en tørrvarmetode for matlaging. Baking er gjort i en ovn og krever en bakepanne eller et ark. I ovnen er maten omringet av varme; varme påføres fra alle sider.

Baking brukes ofte til å lage mat som ikke har en solid struktur. Men maten får en solid og fast struktur etter baking. Dette skyldes at de fleste bakte matvarer er syrnet som brød, kaker, kaker, bakverk og desserter som må stige under bakeprosessen. Likevel kan mindre kutt av hele kjøtt, kjøttløk, kjøtt som inneholder fyllinger eller belegg, også tilberedes ved baking. Du kan lage mat gjennom det indre av maten siden baking er en sakte prosess. 

Hva er Broil

Broiling ligner på grilling, og det utsetter bare en side av maten til varmen. Hovedforskjellen mellom broiling og grilling er at broiling gjelder varme fra oven, mens det i grillen legges varme fra under maten.

Maten som skal smelte, plasseres i en spesiell smørbrød, som ofte ligger inne i ovnen din. Broiler temperaturer er generelt ca 400 - 500 F. Siden temperaturen er høy, krever broiling mindre tid. Toppen av maten blir ofte brun på grunn av direkte varme. Derfor er broiling brukt til oppgaver som karamelliserende sukker eller smeltende ost.

Broiling slår hovedsakelig ut av maten; det kokes ikke sakte til det indre av maten. Derfor er broiling best med matvarer som ikke er veldig tykke. Tynne biff kutt, kylling vinger, utbenet kylling bryst, svin mørbrad og fisk, samt visse frukter og grønnsaker, kan tilberedes i en broiler.

Forskjellen mellom Bake og Broil

Påføring av varme

Bake: Varme er påført fra alle sider.

broil: Varme påføres fra oven.

Temperatur

Bake: Baking bruker en lavere temperatur.

broil: Broiling bruker en høyere temperatur.

Type mat

Bake: Stivelsesbaserte matvarer som brød, kake, desserter og syreholdige retter blir ofte tilberedt ved baking.

broil: Broiling brukes til å lage mat som ikke er veldig tykk.

Tid tatt

Bake: Baking tar mer tid enn broiling.

broil: Broiling tar mindre tid enn baking.

Interiør mot utsiden av maten

Bake: Varme går sakte inn i maten.

broil: Varme sår bare utsiden av maten.

Struktur av maten

Bake: Mat som ikke har en solid struktur, kan bakes.

broil: Mat som ikke har en solid struktur, kan ikke broiled.

Bilde Courtesy:

"Broiled eddik makrel" av [cipher] (CC BY-SA 2.0) via Flickr

"Fresh Baked Biscuits" av Pen Waggener (CC BY 2.0) via Flickr