Forskjellen mellom mikrobølgeovn og ovn

Mikrobølgeovn vs ovn
 

Mikrobølgeovnen og ovnen brukes til lignende formål fordi de ofte forveksles med hverandre. Mikrobølgeovn er et apparat som brukes i kjøkkenet for hovedformålet med oppvarming av mat mens en ovn er et termisk isolert kammer som brukes til oppvarming og baking av et stoff. Dette er en av de viktigste forskjellene mellom mikrobølgeovn og ovn.

Hva er en mikrobølgeovn?

Et elektronisk apparat som varmes opp med elektromagnetisk stråling i mikrobølgespektret, bruker en mikrobølgeovn som kalles dielektrisk oppvarming som forårsaker polariserte molekyler i maten å rotere og bygge opp termisk energi som igjen resulterer i oppvarming av maten effektivt og raskt. Det var Percy Spencer som først oppfunnet mikrobølgeovnen som ble kalt "Radarange" under andre verdenskrig ved hjelp av radarteknologi, som ble solgt først i 1947. Det var imidlertid i 1967 at den moderne mikrobølgeovnen ble oppført for første gang av Amana Corporation. 

Mikrobølgeovnen brukes hovedsakelig til oppvarming av forkokte matvarer og til oppvarming av treg matlaging, som smørk sjokolade og fett. Mikrobølgeovner kan imidlertid ikke brukes i profesjonell matlaging, siden smaker produsert ved steking, baking eller bruning ikke kan oppnås gjennom en mikrobølgeovn.

Hva er en ovn?

Et termisk isolert kammer som brukes til baking, oppvarming eller tørking, en ovn er en av de mest brukte apparatene i den kulinariske verden. Det finnes mange typer ovner av hvilke ovner og ovner som brukes til metallbearbeiding og keramikk, er ganske forskjellige fra deres kulinariske fettere. 

Historien til ovner går tilbake til 29.000 f.Kr. til Sentral-Europa hvor mammut ble kokt i stekeovn og kokende groper i yurts. Det finnes mange typer ovner tilgjengelig i verden i dag. Jorden er en oppvarmet pit grønt inn i jorden som ofte brukes til langsom matlaging. Den keramiske ovnen, i hvilken kategori mursteinovnen faller, blir ofte referert til som tandoor av indianerne og brukes til langsom matlaging av kjøtt og også til baking av pizza. Gassovnen er en mer tammeovn som brukes i nesten alle husholdninger for alle slags bakervarer. Murverkovnen er laget av et brannsikkert lag av murstein, stein, betong, stein eller leire og er for det meste av tre, kull, naturgass eller elektrisitet. Det er mye brukt til baking av brød og pizza og er et populært valg av matlaging når det gjelder kulinariske kunst.

Hva er forskjellen mellom mikrobølgeovn og ovn?

• Mikrobølgeovnen benytter den dielektriske oppvarmingsmetoden, mens ovnen bruker termisk isolasjonsmetode for baking.

• En ovn utfører den ekstra jobben med baking, og det er derfor svært populært brukt til baking av brød. Mikrobølgeovn brukes primært til oppvarming av mat. Mikrobølgeovn er ikke egnet til matlaging av bestemte matvarer. Dette skyldes at de ikke produserer de kulinariske effektene som trengs for matlaging av bestemte matvarer.

• Mikrobølger er tilgjengelige i forskjellige størrelser, for eksempel bærbar eller stasjonær, kompakt, middels kapasitet, stor kapasitet og innebygd. Ovner er ganske stødig i størrelse og er ikke så kompakte.

Som konklusjon kan man si at mens den primære oppgaven med en mikrobølgeovn er oppvarming av mat, er en ovn et universalapparat som spiller en viktig rolle i den kulinariske verden.

 Foto av: ActiveSteve (CC BY-ND 2.0)

Videre lesning: 

1. Forskjellen mellom ovn og grill