Bacon vs Ham

Bacon og skinke er begge kjøttstykker tatt fra en gris (svinekjøtt). Forskjellen ligger i hvilke deler av grisen kuttene er fra, og hvordan kjøttet er herdet.

Sammenligningstabell

Bacon versus Ham sammenligning diagram

Bacon	Skinke
Måter å spise	Kan bli spist røkt, kokt, stekt, grillet eller bakt.	Herdet eller tilberedt frisk.
typer	Typer bacon avhenger av tykkelsen og hvor kjøttet er tatt fra grisen.	All skinke er tatt enten fra lår eller rump og varierer bare i herdingsprosessen i henhold til forskjellige land.
Forberedelse	Herdet i saltlake eller i en tørrpakning som inneholder store mengder salt, røkt, kokt eller tørket i kald luft.	Kan tilberedes og serveres frisk; Våt eller tørket, vanligvis med honning eller sukker
Beskrivelse	Herdet kjøtt fremstilt fra en gris.	Kjøtt fra lår eller rump av en gris, kuttet fra gris eller svin.

Innhold: Bacon vs Ham

• 1 Oversikt
• 2 typer
• 3 måter å spise på
• 4 referanser

Skiver av bacon

Oversikt

Bacon er kjøtt tatt fra baksiden, loin eller magen av grisen. Bacon er enten tørket i kald luft eller ved å røyke eller fylle med store mengder salt eller våtherdet når det er nedsenket i flytende saltlake.

Skinke er kjøtt kuttet fra lår eller rump av grisen. Ham kan tilberedes og serveres friskt eller vått eller tørt, vanligvis med mindre salt og mer sukker.

Skinke

typer

Det er mange typer bacon avhengig av tykkelsen og hvilken del av grisen den er skåret av. Tilbake bacon har mindre fett og mer kjøtt, og blir tatt fra grisenes lene og deretter herdet. Strikket bacon er laget av svinekjøttet - "strikkene" refererer til fett som går gjennom hver skive eller rasher. I Italia kalles ikke kokte terninger av bacon med fettlag pancetta. Hytte bacon er tynt skivet svinekrok kuttet i kjøttfulle ovale former. Jowl bacon er røkt og herdet gris kinn. gammon, Vanligvis spist i Storbritannia og Irland kommer fra grisens bakben og tradisjonelt 'Wiltshire cured' (en tradisjonell kur som bruker saltlake som stammer fra Wiltshire, England).

Typer av skinke varierer mellom landene. I Italia er det hermetisk hermetisert eller kokt skinke proscuitto; I Frankrike kalles våthåret, utbenet skinke Jambon de Paris; Parma skinke fra Italia bruker lite salt og inneholder sukker og hvitløk salt for å kurere det forseglet med gris fett for å senke tørkingen; i Spania Serrano skinke kommer fra hvit gris; tinned skinke Vanlige i USA er mindre stykker kjøtt som selges i bokser med aspik gelé.

Måter å spise

Bacon kan stekt, grillet, kokt, røkt eller bakt. Det kan hakkes inn i "baconbiter" og brukes som et topplag for mange retter, inkludert pizza og salat. Bacon er også pakket rundt annet kjøtt som kyllingbryst for å gi fett og smak. Bacon-lard eller fett brukes til å steke stekekjøtt. Bacon er vanligvis spist som skiver eller "rashers" i smørbrød eller til frokost med egg og toast.

Ham brukes ofte som skiver i salater og smørbrød. Ved spesielle anledninger som jul, er en juleskink som er et helt lag med skinke, belagt med negler og belagt med et sukkerholdig lønnbelegg og bakt før skiver.

referanser

• http://en.wikipedia.org/wiki/Ham
• http://en.wikipedia.org/wiki/Bacon
• http://www.3men.com/bacon_making.htm