Forskjellen mellom fersken og aprikos
Share
Peach vs Abrikos
Medlemmer av prunus familie, aprikos og fersken, er to frukter som ofte forveksles mellom hverandre. Mens fruktene ligner hverandre i en viss grad, er det mange forskjeller som setter dem fra hverandre, som kan bidra til å identifisere de to fra hverandre.
Hva er fersken?
Fersken er et løvfødt tre som er hjemmehørende i Nordvest-Kina. Fersken, også kjent som Prunus persica, er en saftig spiselig frukt som tilhører slekten prunus i familien Rosaceae. Ferskenet vokser til 4-10 m med lanserte blad og blomstene produseres tidlig på våren før bladene. Ferskenfruen har et aromatisk gult eller hvitt kjøtt med fløyelsaktig hud på utsiden med et stort ovalt formet rødbrunt frø i midten. Kjøttet kan være delikat, knust eller fast, avhengig av kultivarene. Ferskener kan være enten klamre eller frittstående, avhengig av hvordan frøets kjøtt er festet til frøet.
Hvite fleshed fersken er kjent for å være veldig søt med svært lite surhet, mens gule skinnede fersken har en sur tang sammen med sin søthet. Fersken er rik på vitamin C og kalium samtidig som det inneholder en betydelig mengde sukker, protein og fiber. Ferskenfrø er kjent for å inneholde cyanogene glykosider, så vel som amygdalin, og er kjent for å kunne dekomponere i hydrogencyanidgass og et sukkermolekyl.
Kina er kjent for å være verdens største produsent av fersken.
| Ferskner, rå | |
| Næringsverdi per 100 g (3,5 oz) | |
| Energi | 165 kJ (39 kcal) |
| karbohydrater | 9,54 g |
| - sukker | 8,39 g |
| - Kostfiber | 1,5 g |
| fett | 0,25 g |
| Protein | 0,91 g |
| Vitamin A ekv. | 16 μg (2%) |
| - betakaroten | 162 μg (2%) |
| Tiamin (vit. B1) | 0,024 mg (2%) |
| Riboflavin (vit. B2) | 0,031 mg (3%) |
| Niacin (vit. B3) | 0,806 mg (5%) |
| Pantotensyre (B5) | 0,153 mg (3%) |
| Vitamin B6 | 0,025 mg (2%) |
| Folat (vit. B9) | 4 μg (1%) |
| kolin | 6,1 mg (1%) |
| Vitamin C | 6,6 mg (8%) |
| Vitamin E | 0,73 mg (5%) |
| Vitamin K | 2,6 μg (2%) |
| Kalsium | 6 mg (1%) |
| Jern | 0,25 mg (2%) |
| magnesium | 9 mg (3%) |
| mangan | 0,061 mg (3%) |
| fosfor | 20 mg (3%) |
| kalium | 190 mg (4%) |
| natrium | 0 mg (0%) |
| Sink | 0,17 mg (2%) |
| fluor | 4 g |
Kilde: Wikipedia, april 2014
Hva er abrikos?
En aprikos er frukten som vanligvis kommer fra treartene Prunus armeniaca. Men frukt som er oppnådd av arter Prunus mandshurica, Prunus brigantina, Prunus mume og Prunus sibirica er også kjent som aprikoser. Prunus armeniaca er et lite tre som vokser ca 8-12 m høyt med ovale blader. Abrikosblomster er hvite rosa i farge og blomst før bladene tidlig på våren.
Aprikosfrukten er en drupefrukt med en myk hud hvor kjøttet er fast og ikke veldig saftig og fargen varierer fra gul til oransje med rødaktig tinge på sidene som er mest utsatt for solen. Kjøttet er tart og søtt og omgir en liten glatt stein med tre rygger som løper nedover siden. Aprikosen er best dyrket i det kontinentale klimaområdet med kald vinter, mens det tørre klimaet er kjent for å være godt for modning av fruktene.
Cyanogene glykosider og Laetril som er kjent som en påstått alternativ behandling for kreft, hentes fra aprikosfrø, mens det i 17. århundre England ble aprikosolje brukt mot hevelser, svulster og magesår. Abrikoser blir også tørket og konservert, og dermed tørkes aprikoser som en tradisjonell tørket frukt.
| Abrikoser, rå | |
| Næringsverdi per 100 g (3,5 oz) | |
| Energi | 201 kJ (48 kcal) |
| karbohydrater | 11 g |
| - sukker | 9 g |
| - Kostfiber | 2 g |
| fett | 0,4 g |
| Protein | 1,4 g |
| Vitamin A ekv. | 96 μg (12%) |
| - betakaroten | 1094 μg (10%) |
| - lutein og zeaxanthin | 89 μg |
| Tiamin (vit. B1) | 0,03 mg (3%) |
| Riboflavin (vit. B2) | 0,04 mg (3%) |
| Niacin (vit. B3) | 0,6 mg (4%) |
| Pantotensyre (B5) | 0,24 mg (5%) |
| Vitamin B6 | 0,054 mg (4%) |
| Folat (vit. B9) | 9 μg (2%) |
| Vitamin C | 10 mg (12%) |
| Vitamin E | 0,89 mg (6%) |
| Vitamin K | 3,3 μg (3%) |
| Kalsium | 13 mg (1%) |
| Jern | 0,4 mg (3%) |
| magnesium | 10 mg (3%) |
| mangan | 0,077 mg (4%) |
| fosfor | 23 mg (3%) |
| kalium | 259 mg (6%) |
| natrium | 1 mg (0%) |
| Sink | 0,2 mg (2%) |
Kilde: Wikipedia, april 2014
Hva er forskjellen mellom Abrikos og Fersken?
- Aprikosen vokser i treslag Prunus armeniaca mens frukter som er hentet fra arter Prunus mandshurica, Prunus brigantina, Prunus mume, og Prunus sibirica er også kjent som aprikoser. Fersken vokser på Prunus persicais.
- En aprikos er mindre enn en fersken og er søtere.
- En aprikos har en jevn hud. Fersken har en fløyelsaktig hud.
- Ferskensteinen anses å være giftig. Aprikosfrøet brukes til medisinske formål.
- Tørket aprikos anses å være en tradisjonell tørket frukt. Fersken blir vanligvis ikke tørket.
Mens både fersken og aprikos stammer fra samme prunus-familie, er det tydelig at de er veldig forskjellige frukter med forskjellige egenskaper som setter dem fra hverandre.
