Forskjellen mellom Pak Choy og Bok Choy

Pak Choy vs Bok Choy
 

Ikke mange mennesker er klar over det faktum at både Pak Choy og Bok Choy står for samme bladgrønnsaker, den kinakål vitenskapelig kjent som Brassica rapa. Kinesisk kål, brukt mye i kinesisk mat, er det to tydelig forskjellige underarter som er kjent i den kulinariske verden i dag, nemlig pekinensis eller Napa kål eller chinensis, populært kjent som Bok Choy eller Pak Choy. Bok Choy er for det meste vokst i asiatiske regioner som Kina, Filippinene og Vietnam, og likevel i dag har det også fanget hjertene i den vestlige verden på grunn av søtheten av sine ømme stilker.

Selv om det meste omtales som kinesisk kål, er det mest brukte uttrykket for Chinensis i Nord-Amerika Bok Choy, som bokstavelig talt betyr hvit grønnsak. I land som Australia, Storbritannia, Sør-Afrika og andre Commonwealth-nasjoner er Chinensis mer referert til som Pak Choy. Kinesisk sennep, kinesisk chard, selleri sennep, og Skeeskål er noen av de engelske navnene som brukes til å beskrive Chinensis over hele verden.

I Kina blant mandarinhøyttalere blir Bok Choy ofte referert til som du kan også betyr oljegrønnsaker siden det meste av matoljen i Kina er hentet fra frøene til denne grønnsaken. Blant Shanghainese-talende mennesker, er dette bladgrønnsaken referert til som   qīng cài bokstavelig talt betyr blågrønn grønnsak.

Det finnes tre kommersielle varianter i Chinensis. Bok Choy er det som vanligvis kalles saftige hvite stammer med mørkegrønne blader som vokser oppreist opp til 12-18 tommer høyt, mens Choy sum, som bokstavelig talt står for 'grønnsakshjerte', står for en liten og delikat versjon av Bok Choy, som bærer en mer nærmere likhet med rapini eller broccoli rabe. Baby Pak Choy, også kjent som Mei Quin Choi eller Shanghai Bak Choy, er en mindre moden versjon av Bok Choy som er overveiende grønn i fargen, inkludert variablene.

Bok Choy eller Pak Choy er kjent for å være svært lav i kalorier som inneholder en høy mengde vitamin A og vitamin C. Også rik på antioksidanter og en høy mengde fiber, er Bok Choy også kjent som en feiemaskin av blodbanen som eliminerer det dårlige kolesterol fra kroppen. Glukosinolatene som finnes i Pak Choy, er kjent for å være gunstige for kreftpatienter i små doser, som i store doser er kjent for å være noe toksiske.

Den lille sennepsmaken av Bok Choy egner seg til supper, steker, kjøttretter, nudler, og de unge bladene brukes til salater. Bok Choys knappe, friske natur gjør det til et utmerket tilsetningsstoff for smørbrød og gir den en unik tekstur. Pak Choy kan også legges i den vanlige coleslaw oppskriften som en erstatning for kål siden den tilhører samme familie, noe som gir den en søtere smak.

Kilde: Wikipedia, april, 2014

Hva er Pak Choy?

Chinensis, som er en underart av den kinesiske kål, er populært kjent som Pak Choy i land som Australia, Storbritannia, Sør-Afrika og andre Commonwealth Nations.  

Hva er en Bok Choy?

Den mest brukte arten av kinesisk kål Chinensis er referert til som Bok Choy i Nord-Amerika.

Pak Choy vs Bok Choy

• Bok Choy og Pak Choy er to forskjellige navn som refererer til samme bladgrønnsaker, Chinensis-underarten av kinesisk kål.

• I Nord-Amerika kalles kinesisk kål Bok Choy, mens i Commonwealth-land som Australia, Storbritannia, Sør-Afrika etc., blir det referert til som Pak Choy.

Det må derfor konkluderes med at Bok Choy og Pak Choy begge refererer til samme grønne grønnsak som er kjent under forskjellige navn i forskjellige regioner i verden.