Forskjellen mellom purre og kamskjell

Leeks vs Scallions
 

For å utføre en perfekt oppskrift trenger man perfekte ingredienser. Mens enkelte ingredienser kan byttes ut med en annen, bør noen ikke gjøres slik at det vil påvirke utfallet av fatet betydelig. Det er på grunn av denne grunn at man må være godt klar over de mange forskjellene som eksisterer mellom ulike ingredienser. Som noen kan lett forveksle med en annen, må en god kokk alltid gjøre det et poeng å nøye gå gjennom en liste over ingredienser før du begynner på en tallerken.

Hva er leeks?

Preeks kan defineres som en grønnsak som tilhører slekten Allium, Den samme familien som hvitløk og løk, men i underfamilien Løkfamilien av familien Amaryllidaceae. Den spiselige delen av purre er bladskede som noen ganger forveksles med en stamme. Det danner ikke en pærelignende løk, men danner snarere en lang sylinder av kledd blader som kommer ut av jorden. Når det er etablert, er porrer hårete planter som er kjent for deres evne til å overleve noe vær.

Leek-gruppen er vitenskapelig kjent som Allium ampeloprasum, selv om det kan være flere purrekulturer tilhørende denne gruppen. De mest populære av slike typer er sommertelene, som høstes i sesongen, mens de er mindre enn de overvintrende purre som bærer sterkere smak.

Den har en mild løkliknende smak, og den lysegrønne og hvite basen på purre brukes til mange matlagingsformål. For det meste brukes det til å legge til smak til lager mens det også brukes kokt, stekt eller rå, i salater.

Hva er Scallions?

Scallions, også kjent som vårløk i England, har en rekke andre navn. Grønn løk, salatløk, løk pinne, grønn sjalott, bordløk, baby løk, hage løk, dyrebare løk, gibbon, lang løk, syboe, eller scally løk er noen av disse navnene. Det er en av ulike Allium-arter med hule grønne blader, men uten en fullt utviklet pære som brukes som grønnsak, kokt eller rå. Scallions er mildere enn løk og blir brukt rå som deler av salsa, salater og asiatiske oppskrifter. Scallions er også populært brukt i supper, sjømat og nudler, stir-frites, karriretter eller i smørbrød.

Hva er forskjellen mellom purre og scallions??

Preks og scallions er to av de mest brukte ingrediensene i den kulinariske verden. Men som begge tilhører Allium arter, det er veldig lett å forvirre en med den andre.

• Preeks er en grønnsak og kan stå alene av seg selv. Scallions brukes hovedsakelig til garnering og som smaksstoff.

• Leeks reagerer godt på braising, sautéing, etc. mens hingstene har en tendens til å bli slimete i slike situasjoner.

• Scallions er mer bulbous i naturen. Preir danner ikke pærer.

• Preeks, selv om det ligner smaken på løk, har en mye mildere smak enn kamskjell.

• Når det er rå, er purre ikke et foretrukket råalternativ, mens rå scallion er et populært valg blant mange.

Relaterte innlegg:

1. Forskjellen mellom purre og vårløk
2. Forskjell mellom purre og grønne løk
3. Forskjellen mellom purre og løk
4. Forskjellen mellom bøfler og scallions