Forskjellen mellom Adzukibønner og Røde Bønner

Adzuki Beans vs Red Beans
 

Ulike oppskrifter krever forskjellige ingredienser og på ingrediensene som brukes, avhenger av suksessen til en tallerken. Det er en vanlig ting å forveksle mellom de forskjellige ingrediensene som er oppført i en oppskrift, spesielt hvis det finnes en rekke variasjoner i en enkelt ingrediens. Bønner er en slik ingrediens som mange varianter eksisterer som det rene tallet er bundet til å forvirre de mest erfarne kokker. Ut av disse adzukibønner og røde bønner er to navn som ofte brukes om hverandre, og bidrar dermed til slike kulinariske forvirringer.

Hva er Adzuki Bønner / Røde Bønner? 

Adzuki bønner eller Vigna angularis er også referert til som røde bønner som et resultat av fargen sin. Imidlertid er ikke alle adzukibønner røde, siden det er også kjent hvite, svarte, grå og mottlede varianter, selv om det er den røde variasjonen som er den mest populære i asiatisk mat. Høstet i månedene november og desember er det en årlig vintre som er mye dyrket i Japan og Kina. Adzuki eller Azuki oversetter seg fra japansk til "liten" og derved tjener adzukibønnen også navnet lille bønne. På kinesisk er adzukibønnen kjent som hongdou eller chidou, begge oversetter til rødbønne.

Den røde bønnen eller adzukibønnen har en sterk søt og nøtende smak som gjør den ideell til å bli konsumert søtet i østasiatisk mat. Kokt med sukker, det er den viktigste ingrediensen av rødbønnepasta som i sin tur brukes i en rekke retter som desserter, bakverk, boller osv. Rød bønnepasta brukes populært i kinesiske retter som zongi, tangyuan, mooncakes, rødt bønneis og baozi og også i japanske retter som dorayaki, anpan, imagawayaki, monaka, manjū, anmitsu, daifuku og taiyaki. Rødbønnsuppe, en favorittfat blant japansk, er laget ved å koke rødbønnesuppe med salt og sukker og gjøre det mer flytende. De blir også spist eller kokt i te drikker. Også i Japan er adzukibønne med ris forberedt til konsum ved spesielle anledninger.

Høyt i magnesium, jern, kalium, mangan, sink kobber og B-vitaminer som niacin, tiamin og riboflavin, er adzukibønner lite natrium, noe som gjør dem ideelle for regulering av høyt blodtrykk samtidig som de virker som vanndrivende. De er også kjent som bønnesort som inneholder det laveste av fett, men den høyeste mengden protein gjør det ikke bare et sunt alternativ til kjøtt og andre typer animalsk protein, men også en effektiv kilde til næringsstoffer for de som er interessert i vekttap.

Adzuki bønner er også kjent for deres gunstige effekt på blære, nyre og reproduktive funksjoner. Det har også blitt kreditert for forebygging av brystkreft ved å redusere østrogennivåene i kroppen som har blitt anerkjent som en av hovedårsakene til dette. Den høye mengden løselig fiber fremmer vanlige tarmbevegelser, mens dette også bidrar til å senke de dårlige kolesterolnivåene i kroppen.

Hva er forskjellen mellom Adzukibønner og Røde Bønner?

• Det er faktisk ingen forskjell mellom adzukibønner og røde bønner, da adzukibønner også omtales som røde bønner på grunn av deres røde farge.

• Svært sjelden er nyrebønner referert til som røde bønner. Imidlertid er disse større i størrelse enn adzukibønner.

• Selv om den vanligste formen for adzukibønner er rød i farge, finnes det også hvite, svarte, grå og flettede varianter.

Kilde: http://en.wikipedia.org/wiki/Azuki_bean, 16/07/2014