Forskjellen mellom Cuvée og Brut

Hvis du vil lære mer om viner, må du bli kjent med begrepene "cuvée" og "brut."

Cuvée

Når det gjelder viner, er "cuvée" et begrep som brukes på flere måter:

• for å indikere at vinen er av en spesiell blanding eller batch siden cuvée er avledet fra cuve, som betyr vat eller tank [1]
• å foreslå en bestemt blanding, for eksempel vin produsert fra forskjellige vingårder eller flere druesorter
• å referere til den beste druesaften oppnådd gjennom den forsiktige pressingen av druene for å produsere musserende vin den tradisjonelle måten [1]

Cuvée brukes til å referere til både glitrende og stille viner. I Champagne refererer cuvée til den første pressede eller mest ønskelige druesaften i produksjonen av vin via metode champenoise eller Champagne-metoden for fremstilling av musserende viner. Den første pressen er den første 2.050 liter druesaften fra en drueprotein (4.000 kilo). Utenfor Champagne, refererer cuvée til en bestemt blanding av fortsatt eller flat vin som inneholder mer enn en druesort [2, 3].

Fordi cuvée brukes til å betegne spesiell eller velge vin, betyr termen cuvée, som i "cuvée speciale"Eller"tête de cuvée,"Har også blitt brukt i vinetiketter for å betegne høyere kvalitet.

Videre er cuvée påført sur øl med vinlignende egenskaper, og når det refereres til øl og øl som produsenten blandet for å produsere en bestemt smak. På samme måte brukes cuvée til å snakke om visse sjokoladeblandinger. Bruken av begrepet i disse tilfellene er også ment å gi inntrykk av et høyere kvalitetsprodukt.

Imidlertid er bruken av "cuvée" for å indikere kvaliteten på vin eller annen råvare den pålegges ikke regulert, slik at nærværet av begrepet på etiketten ikke garanterer et overlegen produkt [4].

Brut

"Brut" er en av klassifikasjonene av musserende vin basert på mengden sukker det inneholder. Brut musserende vin, som også er den vanligste typen musserende vin, inneholder ikke mer enn 12 gram / liter restsukker.

Når du drikker brut musserende vin, bør det ikke være noen oppfatning av søthet. Brut er et trinn under Ultra Brut, som er den tørreste av alle musserende viner siden det ikke er tilsatt sukker eller med bare 0-6 gram / liter restsukker. Andre vilkår for Ultra Brut er Brut Zero, Extra Brut og Brut Nature [5].

Basert på søthetsnivået, her er klassifiseringen av musserende viner fra de tørreste til de søteste:

• Ultra Brut
• Brut
• Ekstra Tørr / Ekstra Sec - litt søt da den inneholder 12-17 gram / liter restsukker
• Demi-Sec - søt med 32-50 gram / liter innhold av restsukker
• Doux - søteste med 50+ gram / liter innhold av restsukker [6]

I sammendraget brukes både termene "cuvée" og "brut" for å referere til musserende viner. Cuvée kan indikere at vinen inneholder den første presset eller best kvalitet druesaft. Det kan også referere til de tradisjonelle viner skapt av store vinhus i Champagne som produseres ved å blande ulike viner gjennom Champagne-metoden. På den annen side, brut indikerer vin som ikke har noe snev av søthet.