Forskjellen mellom olivenolje og ekstra jomfruolivenolje

Olivenolje er produsert etter knusing og pressing av frukt av oliven. Olivenolje brukes i kosmetikk, matlaging, legemidler og såper. Det brukes ofte også som drivstoff i tradisjonelle oljelamper. Olivenolje er gradert i henhold til kvalitet, og den beste typen kalles ekstra jomfruolivenolje. Olivenolje er laget over hele verden og brukes mest i Middelhavsområdet. Produksjonen, kvalitetstallet og ektheten av olivenolje overvåkes av International Olive Oil Council (IOOC) som er et mellomstatlig byrå basert i Madrid, Spania. De 23 medlemmene av Rådet står for over 85 prosent av olivenproduksjonen i verden.

Olivenolje er gradert på tre måter: Jomfruolivenolje (produsert av bare fysiske prosesser uten kjemisk behandling, Raffinert olivenolje (laget med kjemiske behandlinger for å nøytralisere meget sterk smak og surt innhold, og Pomace (ekstrahert av olivenfruktrester med kjemisk løsningsmidler). Denne jomfruoljeplasseringen kan avvike fra butikketiketten "jomfruolje" som kanskje har blitt satt for å indikere at olivenoljen i emballasjen er av bedre kvalitet.

Den best-graderte olivenoljen er ekstra jomfruolivenolje som har den beste smaken, lukten og maksimal surhet blant alle typer olivenoljer. I mange områder av verden er spesialister ansatt for å sikre kvaliteten på ekstra jomfruolivenolje ved å vurdere den på grunnlag av munnfølelse, aroma og smak. Ekstra jomfruolje regnes som renere enn fin jomfruolje og brukes til salater, stuvninger, supper og andre retter. Det er ment å legge til en rikdom og subtil smak for mat som vanlig, halvfint eller ren olivenolje ikke gir. I motsetning til pomaceolivenolje brukes ikke ekstra jomfruolje i såpevann og er beregnet til konsum. Det skal også være det mest fordelaktige utvalget av olivenolje for å forhindre hjertesykdom og øke helsen med dens antioksidantegenskaper.