Forskjellen mellom yoghurt og ostemasse
Share
Yoghurt vs ostemasse
Med mange matblogger mushrooming på nettet, bytter flere og flere mennesker oppskrifter på tvers av geografiske områder. Resultatet "" kaos og forvirring over navn på ingredienser! Et slikt par som ofte blir offer for dette syndromet er yoghurt / yoghurt og ostemasse.
Yoghurt eller yoghurt er et meieriprodukt som vanligvis brukes i Amerika, Storbritannia og Europa. Vanligvis refererer yoghurt til kultur av levende bakterier - Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus - i flytende melk for å metabolisere laktose eller melkesukker tilstede i melken. Dette fører til produksjon av melkesyre i melken "" sluttproduktet er yoghurt.
I USA, Storbritannia og Europa er ostemasse et melkeprodukt produsert ved å omdanne flytende melk til en solid, massiv masse ved å introdusere rennet eller edibler som er sure som sitronsaft eller eddik. Denne prosessen kalles vitenskapelig som koagulasjon og kalles ofte "forkjøling" i samtaler. På grunn av økt surhet, melker proteinproteinene eller kaseinene seg i faste stoffer. Koagulasjonsprosessen produserer også litt væske, kjent som "whey", som vanligvis dreneres fra ostemassen. Det resulterende produktet som vanligvis kalles ostemasse er også kjent som paneer eller cottage cheese i India.
Yoghurt er et industriprodukt mens ostemasse kan tilberedes hjemme. Også kan man finne smaksatt yoghurt i butikkene, mens ostemasse generelt ikke er smaksatt.
Oftest er ovennevnte ostemasse forvirret med den indiske ostemassen, kjent som dahi. Dette er forskjellig fra definisjonen av ostemassen nevnt ovenfor. Her får varm flytende melk lov til å gjære naturlig ved å blande en skje med starterkultur av yoghurt i melken. Melken blir deretter satt til side i noen timer til den blir satt. Vanligvis blir det gjort snart i varme klimaer og kan ta litt mer tid under kaldt vær. Hvis du bor i et varmt og solfylt klima, må du sørge for at du ikke holder ostemassen ut lenge siden det kan bli surt. Dette er ganske mye en hjemmelaget versjon av yoghurt. Faktisk, i India, brukes begge ordene ostemasse / ostemasse og yoghurt om hverandre. Imidlertid inneholder denne versjonen av ostemasse litt vassle i motsetning til yoghurt. Også, denne versjonen av ostemasse har mer tekstur og smaker mye tangier enn vanlig yoghurt tilgjengelig i butikkene. En annen forskjell er at yoghurt kan fremstilles av forskjellige melker mens ostemasse er laget av bøffelmelk.
Sammendrag:
1. Yoghurt er et sluttprodukt av å introdusere levende kultur av Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus i melk. På den annen side, i USA, Storbritannia og Europa, refererer ostemasse til koagulerende melk ved å tilsette sure edibler som limejuice til melk.
2. Man kan finne smaksatt yoghurt i butikkene, mens ost er generelt ikke smaksatt.
3. I India brukes ostemasse og yoghurt utveksling. Imidlertid er denne versjonen av yoghurt laget i hjemmet ved å la melk til naturlig gjæring bruke en startkultur av yoghurt. Dessuten er ostemasse laget av bøffelmelk mens yoghurt kan fremstilles av forskjellige typer melk.
