Forskjellen mellom NY Strip og KC Strip

NY Strip vs KC Strip

En av de beste måtene å definere en kultur er av maten. Over hele verden klamrer folk seg til deres kulinariske tradisjoner. Koreanerne er stolte av sin krydrede kimchee. Tyskerne elsker deres bratwurst, og i Amerika, land av cowboys og storfe ranchers, er de stolte av sine steker. En ku, som er et stort dyr, gir mange forskjellige kjøttstykker, og en opplevelse slakter eller barbeque kan nevne dem alle. Ribeye, rundbiff, mørbrad, flank, og listen fortsetter og fortsetter. De beste kjøttstykkene kommer fra kuens del som gjør minst arbeid, like før bakkvartene. Der finner du mørbrad, mørbrad og stripe steker.

Forskjellen mellom en NY Strip og en KC Strip
NY Strip "kommer fra New York City. Lang den finansielle og underholdende hovedstaden i Nord-Amerika, har resten av landet historisk jobbet for å mate New Yorkers. Med advent av kjøleskap biler, dette også betydde store biter av biff, som New Yorkers snart tok for å være deres første rett. De rechristened strip biff NY Strip.
KC Strip '"har også sin opprinnelse i geografi. KC er kort for Kansas City, en av de store storfebyene i vest og et kjøttpakke til rivaliserende Chicago til byen ble katastrofalt oversvømmet i 1951. Den adopterte også pitgrillstilingen for matlaging fra Tennesseans og gjorde det til seg selv. I dag finner du KC Strips i mer enn nitti steakhouses i Kansas City.

Kutt av kjøtt som utgjør en NY Strip og KC stripe er i det vesentlige det samme; den er kuttet fra kuområdet som ligger bak ribben og før flanken. Dette kjøttet kan kuttes i store deler og er vanligvis mellom en og to og en halv tommer tykk.

Finer Distinctions mellom en NY Strip og KC Strip
NY Strip "er generelt større. Det er ikke uvanlig å finne en 24 unse strip biff på New York og New Jersey menyer. 16 ounces steker er så blasé å være en del av flyplassen fare. Noen ganger er et bein fortsatt festet på siden av stripen, og fettspissen er vanligvis igjen på biffen. NY Strips blir ofte grillet i sine egne juice er garnert med Worcestershire saus.
KC Strip "er nesten mindre enn en NY-stripe. Svært sjelden vil du se det med beinet festet; Denne presentasjonen er reservert for T-bone steaks. Mange KC Strips vil inneholde arbeidet i steakhouseets hemmelige grilloppskrift og bør ikke smaksprøves videre.

Sammendrag:
1.NY Strips og KC Strips er laget av samme ømme kutt av sukkerroer, like etter ribben og før flanken.
2. Den samme kutten av kjøtt ble døpt av to forskjellige byer i begynnelsen av det nittende århundre og laget sin egen.
3.NY Strips er ikke så sterkt krydret som KC Strips, som ofte marineres og tilberedes i hemmelige grill sauser.