Forskjellen mellom yoghurt og surkrem

Yoghurt vs Sour Cream

Mange elsker bare meieriprodukter. De kan brukes som krydder, eller som ingrediens i mange retter, over hele verden. Gjæring er en grunnleggende prosess i mange meieriprodukter. Yoghurt og surkrem er to av disse vidunderlig gjærte meieriprodukter.

Rømme er hovedsakelig laget av krem. Det har lenge vært brukt som ingrediens i østeuropeisk matlaging. Det hyggelige tanget som det gir til mange retter er virkelig flott; Derfor verdsetter kulinariske eksperter fra forskjellige regioner smaken som den gir.

Sourness i smaken er ganske mild, og det er forårsaket av syreholdigheten som oppnås ved gjæring av kremet. For å oppnå dette blir en bakteriekultur introdusert, og følgelig syrer og tykker kremet. Denne fermenteringsprosedyren kalles noen ganger som "syring". Souring kan også gjøres naturlig, og dette er når upasteurisert krem ​​blir igjen for sur av seg selv, fra bakteriene den inneholder. Dette er den tradisjonelle måten å lage rømme på.

I dag er rømme laget av pasteurisert krem, som bevisst er introdusert, en startkultur av bakterier, som produserer melkesyre. Bakterier som Streptococcus diacetilactis, Streptococcus lactis, Streptococcus cremoris, Leuconostoc citrovorum og Leuconostoc dextranicum får vokse til å produsere syre, smak og tilsette tykkelse. Kremet blir deretter pasteurisert for å drepe bakteriene og stoppe prosessen.

Sour Cream inneholder 15 til 20 prosent fett; dårlige nyheter for vektvaktere. Imidlertid er lette og ikke-fete sure kremer kommersielt tilgjengelige. Kommercielt fremstilte sure kremer kan inneholde gelatin, rennet, vegetabilske enzymer, smaksstoffer, salt og natriumsitrat. Rømme er ofte brukt som krydder, som i dips, relishes og sprer seg.

Som rømme er yoghurt også et gjæret meieriprodukt. Det er produsert ved å introdusere bakteriekultur til melk. Lactobacillus bugaricus, Lactobacillus lactis, Lactobacillus helveticus og Streptococcus thermophilus er typer bakterier som brukes i fermenterende melk. Etter tilsetning av bakteriekulturen og inkubering er det ikke nødvendig med re-pasteurisering.

Det er allerede en gammel matvare, som den har blitt produsert i minst 4500 år. Det er en favoritt type snack, og serveres ofte som en kald tallerken, med ekstra smak eller blandet med frukt eller syltetøy. Det er mange drikker i dag som også er yoghurtbaserte. Yoghurt er kjent for å være svært næringsrik, da den er rik på protein, kalsium, riboflavin, vitamin B6 og vitamin B12. Det er også kjent å øke immunresponsen.

Sammendrag:

1. Yoghurt er gjærmet melk, mens rømme er laget av fermentert melkekrem.

2. Bakteriene introdusert for å lage rømme er forskjellig fra de som brukes i yoghurt.

3. Re-pasteurisering er nødvendig når du gjør rømme. Det er ikke nødvendig når du lager yoghurt.

4. Rømme er ofte brukt som krydder, mens yoghurt ofte serveres som en matbit.

5. Når det gjelder oppdagelse eller produksjonsdato, er yoghurt mye eldre enn rømme.

6. Rømme er veldig høy i fett og ikke så næringsrik som yoghurt. Yoghurt er høy i næringsinnhold.