Forskjellen mellom agurker og pickles
Share
Gherkins vs Pickles
En vikur er en frukt som har lignende bestanddeler til en agurk når det gjelder næringsinnhold. Hovedsakelig i Nord-Amerika refererer agurker til den unge agurken som er syltet, vanligvis måler ca 1-3 inches lang. Ordet er hentet fra det nederlandske ordet "gurkkiin", mens "pickel" er det nederlandske ordet for pickle. Både agurker og agurker tilhører samme 'cucumis sativus', men er fra forskjellige kulturgrupper.
Limer blir vanligvis plukket når de har vokst til en lengde på 3 tommer. De blir deretter syltet i bokser som inneholder eddik eller saltlake. I Nord-Amerika er en pickle, eller syltet agurk, en som har blitt etterlatt for å gjære i saltlake eller eddik i en gitt tidsperiode. Pickles kan også gjøres gjennom prosessen med syring ved lakto-fermentering. Vanligvis er unge agurker nedsenket i en krukke eller et keramisk fartøy fylt med kokt vann som er avkjølt og dekket med et ikke lufttett lokket eller klut som er festet med et gummibånd. Krydder kan tilsettes, og deretter lagres innholdet i flere dager eller uker, avhengig av temperatur eller smak. For en sterkere og surere smak, kan mer salt bli tilsatt. Agurker syltet med eddik kan holdes lengre enn de syltet med vann.
Burrkornet er vanligvis plukket på 1,5 tommer, for hvis det blir større enn det, vil det danne en bitter, ubehagelig smak. Denne vestindiske gurketten ble introdusert til Vestindia fra sitt hjemland, Vest-Afrika. Selv om agurker er generelt mer sprø enn dillpipler, finner noen mennesker at tilsetning av pepperrot til vestindisk agurk øker sin skarphet.
Gherkins, samt pickling agurker, er vanligvis tatt som krydder grønnsaker. I utgangspunktet brukes disse til å lage krydder som vanligvis følger med hovedretter, og blir ikke spist for næring, men bare for smak. Mange sauser, sennep, relishes og pickles anses som krydder. Mest sett blir agurkene spist med burgere.
Hekker kan gjøres søtere ved å legge til litt sukker til eddik eller saltlake. Selv om Dill-pickles (flavored with dill stems) er surt. Urter, som rosmarin, dragon og noen ganger sennepsfrø, kan brukes til å smake agurker.
Sammendrag:
1. Gherkene er en mindre type agurk som har blitt syltet, mens pickles er agurker som har blitt syltet i saltlake eller eddik.
2. Gherkiner er pickles, mens pickles ikke er agurker, de kan bare være pickling agurker.
