Forskjellen mellom Lo Mein og Chow Mein

Lo Mein vs Chow Mein

Det er vanlig å tro at forskjellen mellom lo mein og chow mein er i typen eller strukturen av nudlene som brukes. Imidlertid er typen nudler det samme. Hver tallerken er tilberedt med en type kinesisk eggnudel. Bokstavelig oversatt, definisjonen av lo mein er "kastet nudler". Chow Mein er bokstavelig oversatt som "stekte nudler".

Chow Mein nudler er stekt og plassert en side. Resten av ingrediensene treffer wok for sin tur, og når disse ingrediensene er omtrent ferdige, knytter nudlene dem igjen. Dette gir chow mein noodle en gang i wok for steking. Lo mein nudler er parboiled, bare en gang, og blir vanligvis ikke tilberedt en gang til.

Sausene som brukes i kinesisk mat er mer rikelig i lo mein-retter. Dette skyldes at lo mein nudler tilbyr en ganske tørr, men særegne smak, noe som ville gjøre alle de mejeriene smaker det samme. Sausen absorberes av parboiled nudler, noe som gjør det vanligere å bruke en tung saus med disse rettene.

Fordi stekingen av chow mein nudler gir en mer smakfull smak, og fordi nudlene ikke absorberer sausen, har chow mein-retter en mer sparsom hjelp av saus. Sausene med chow mein-retter har en tendens til å være tynnere, runnere og til og med vannet, mens sausene i loinene er vanligvis tykkere, med en hjelpestoff av maisstivelse for å forbedre prosessen.

Stek chow mein nudler til en sprø tekstur er en amerikansk oppskrift. Hvis du skulle bestille chow mein retter som ble opprettet autentisk, som de er i Kina, ville du bli servert en mykere stekt noodle.

Det er en forskjell i smak mellom lo mein og chow mein retter. Det er ingen objektiv måte å avgjøre hvilken er den bedre smakerretten. Det er personlig preferanse. Chow Mein har imidlertid historisk vært mer populær i USA.

Sammendrag:

 · Lo mean betyr kastet nudler.

· Chow Mein betyr stekte nudler.

· Chow mein nudler blir tilberedt to ganger i wok.

 · Det er mer saus på en tallerken.

 · Sausene for småretter er tykkere.

· Chow Mein nudler har blitt endret for å passe til amerikanske smaker.

· Chow Mein har vært mer populært gjennom årene.